本年もよろしくお願い致します。 その年の干支の置物を飾ると家運が開けると言われております。 今年は伊勢神宮一刀彫り干支守に我が家の家運隆盛をお願いいたします(*^_^*) ◇ 小野寺惠のプロフィール／研修・ライセンス ◇ 小野寺惠の実績 (Works) ◆ 新クラ…
準師範の先生方の授業です。 チップチョコがアクセントの「メイプルナッツ」を作りました。 捏ねたグルコマンナン配合の生地を丸めて電子発酵器で発酵させています。 焼成後に小倉あんと生クリームを注入しドーナッツシュガーきな粉をまぶします。 今月の新…
10月に放送された＃青の国ふだいテレビです。 番組のパートナーはIBC岩手放送川島有貴アナウンサーです。 私は普代村昆布大使を務めさせて頂いております。 今回作る「すき昆布入り厚揚げ豆腐」の材料です。 今回は保存袋を使いますので用意して下さい。 豚…
新メニュー炙りタコ丼の発表会がめんこいテレビのニュースで放映されました。 炙りタコ丼は水揚げが増加傾向にある普代村の真だこを使用しています。 新メニュー発表会は普代村営国民宿舎くろさき荘で行われました。 もちろん私が監修したメニューです(^^) …
今日はパン作りが初めての初級コース１回目の授業がありました。 手ごねして発酵させた生地にクープ(切り込み)を入れてマヨネーズとパセリをトッピングしてオーブンで焼成します。 焼きたての美味しさに感動して家庭でのリピート率が特に高い「マヨネーズパ…
ブログ移行中の９月に放送された＃青の国ふだいテレビです。 番組のパートナーはIBC岩手放送川島有貴アナウンサーです。 #青の国ふだいテレビは毎週金曜日夕方6時55分から放送されています。 私は普代村昆布大使を務めさせて頂いておりますので主に昆布を使…
今日から教室の作品展が始まりました。 会場は盛岡駅に隣接するアイーナ４階県民プラザです。 教室に在籍している先生方の作品が展示されております。 たくさんの世界のパンと 香ばしいパンの香りを楽しんでくださいね。 皆様お誘いの上 素敵なパンの世界を…
教室会員の先生方の授業です。 四角くのばしたフランボワーズ(木いちご)を配合したデニッシュ生地にフィリングのドライクランベリーとホワイトチョコチップです。カットした生地の端っこも無駄にしません。 生地を細長くカットして捻りドーナッツ状にしてセ…
新商品のブラウニーがタルトタタン青山店で限定販売されています。 盛岡の人気洋菓子店タルトタタン八幡町本店です。 ブラウニーは2023年10月にオープンした青山店での限定販売です。 IGR青山駅舎内なので電車はもちろん車でいらしても駐車場があります。 冷…
ブログ移行中の８月にIBC岩手放送で普代村特産品を使った料理が放送されました。 毎週金曜日夕方6時55分放送の北緯40°の地球村を歩く〜#青の国ふだいです。 番組のパートナーはIBC岩手放送川島有貴アナウンサーです。 私は普代村地域づくりアドバイザーと普…
今年も教室の作品展を開催いたします。 昨年の作品展の模様です。 会場は盛岡駅に隣接するアイーナ４階県民プラザです。 １０月から愛称がキオクシア アイーナになるそうです。 私の教室に在籍する講師以上の資格がある先生方の力作が会場に飾られています。…
gooブログのサービス提供終了でgooブログから引っ越してきました(^_^)/ 準師範の先生方の授業です。 プレーンの生地と紫芋ペーストを練り込んだ生地を捏ねています。 さつまいも甘煮をフィリングにします。 １斤の食パン型に入れて電子発酵器で発酵させたら…
昨年ODNホームページサービスの提供終了で慌ててホームページを作り直しました。安心したのも束の間、今度はgooブログがサービスの提供を終了すると発表されました(T_T)今月でgooブログを開設して丸１９年でした。毎日更新を始めてからも丸１３年です。昨日…
今日は宮古市に行ってきました。道の駅みなとオアシスみやこシートピアなあどです。シートピアなあどに刻まれている2011.3.11東日本大震災の津波浸水ラインです。震災当日は仕事でシートピアなあどに向かっていました。午前の仕事が１時間ほど遅れ現地に向か…
今日の盛岡は気温２４℃でした。夏日に近い気温ですがこのところの猛暑で涼しくさえ感じました。師範の先生方の授業です。スライスしたジャガイモです。ライ麦と細かく刻んだアンチョビを配合した生地を、コモントルテ型に敷いてジャガイモとベーコンを咲いた…
今日の盛岡の気温は２８℃でした。２８℃でも高い気温なのですが昨日が３５℃だったので涼しくさえ感じました...不思議(@_@)準師範の先生方の授業です。焼いているハンバーグは同じ生地で様々なフィリングと成形で作る「調理パン」に使うハンバーグでした。ハン…
今日の盛岡の気温は３５℃と２日連続の猛暑日になりました(*_*)盛岡駅より徒歩12分のホテルニューカリーナです。市内中心部の繁華街に位置するビジネスや観光の拠点となるホテルです。今日は国際協同組合デー岩手県集会が開催されました。会場はホテル２階の…
今日の盛岡は気温３５℃の猛暑日でした。明日は雨も降るようですが猛暑日になるようです(*_*)中級コースのクラスの授業です。捏ねた生地を丸くのばしてアルミカップに入れています。グラタンをのせて電子発酵器で発酵させます。グラタンはバターで炒めた鶏肉…
今日は６次産業に取り組んでいる一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森で技術指導を行いました。一関は気温35℃でうだるような暑(熱)さの猛暑日でした(@_@)ポルトガルの伝統菓子パンデローの指導をしました。牧場産の有精卵昔たまごで作っています。オーブンで焼き上が…
７月４日金曜日にIBC岩手放送で普代村の特産品を使った料理が放送されました。毎週金曜日夕方6時55分から放送の北緯40°の地球村を歩く〜#青の国ふだいです。番組のパートナーはIBC岩手放送川島有貴アナウンサーです。私は普代村地域づくりアドバイザーと普代…
準師範の先生方の授業です。生地をめん棒で丸くのばし、その上にフィリングのカスタードクリームを絞り生地で包みます。電子発酵器で発酵させたらアーモンドクリームを絞ります。棒状にカットしたアーモンドをトッピングしてオーブンで焼成します。カスター…
昨日に続いてくずまき鍋の指導で葛巻町でした。今日はくずまき交流館プラトーをお伺いしました。昨年世界最大級のチーズコンテスト金メダルのプチ・カチャカヴァロのポスターの下に、限定醸造の辛口白ワイン「夏-なつ-」と、りんごジュースHARUKAが販売され…
今日は朝からこの夏のくずまき鍋の指導で葛巻町を回りました。 葛巻町平庭高原体験学習館森のこだま館です。 併設された地産地消レストランで夏野菜の冷やしくずまき鍋トマトベースを作りました。 矢巾町特産の椎茸を使った限定くずまき鍋トマトベースも作り…
今日の盛岡は気温33℃と今年一番の暑(熱)さでした。この暑さはまだ１週間も続くそうです(*_*)今日は師範の先生方の授業でした。さつまいも甘煮がフィリングの生地を１斤の食パン型に入れて電子発酵器で発酵させます。発酵させたらオーブンで焼成します今月の…
今日から今年一年の後半です。時の流れの速さにただただ驚愕です(O_O)普代村に行ったときには必ず寄る道の駅くじやませ土風館です。土の館にはおみやげ店と産直にお友達の越戸秀子さんの越戸商店こしど久慈店があります。ナメタカレイを買いました。お正月に…
今日は普代村で仕事でした。 三陸鉄道北リアス線普代駅に併設されている道の駅青の国ふだいです。 昨年道の駅青の国ふだい内にオープンしたTOFokU(とうふぉく)食堂です。 こだわりの東北産大豆で作る鬼ちゃん豆腐が人気の食堂で店頭で豆腐も販売されています…
今日は第５週の日曜日でした。 教室のレギュラーの授業はありませんでしたので料理講習会を行いました。 鶏ムネ肉のトマトとズッキーニとモッツァレラの重ね焼きです。 テーブルセッティングです。 今日の盛岡の最高気温は３２℃の真夏日でした。 夏をイメー…
今日は東京でした。東京の気温はなんと３５℃の猛暑日でした(*_*) 西武池袋線石神井公園駅です。 目的地は石神井公園駅から徒歩３分にあるライオンズマンションです。 私が30年以上通っているジャパンホームベーキングスクール東京本校に到着です。 今月はカ…
特別講習の授業です。 捏ねた生地を切り分けて正確に計量しています。 生地は小麦の旨味を引き出すポーリッシュ法の湯種で作っています。 切り分けた生地を丸めます。 食パン型に入れて電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 風味豊かで耳まで柔ら…
準師範の先生方の授業です。 米粉配合の生地を丸くのばしてカップに入れています。 電子発酵器で発酵させます。 フィリングの野菜はホールコーン、ブロッコリー、そしてミニトマトです。 発酵させたら照り卵を塗って白ゴマとマヨネーズをトッピングします。 …
