今日は４年に一度うるう年の２月２９日です。 この歳になるまでうるう年イコールオリンピックイヤーだと思っていました。 しかし100の倍数年で400で割り切れない年はオリンピックイヤーでもうるう年ではないのですね。 2100年,2200年,2300年は400で割り切れ…

うるう年の２９日を残して２月も残り１日になりました。こんなに暖かい東北の冬は初めてです。 準師範の先生方の授業です。 作っていたのはグラズーラと粉糖で雪景色を表現した、 牛乳で捏ねた生地にミックスフルーツのお菓子のようなスイスのパン「トリエス…

今朝は積もるほどではありませんでしたが盛岡に雪が降りました。 今日は普代村で会議があったのですが向かうルートを峠越えか遠回りでも高速道路かを迷いました。 結局本州で日本一寒いとも言われる藪川経由で峠越えをするコースを選択しました。 日本一美し…

暖冬のせいかまだ２月なのですが日差しが春めいてきた盛岡です。 今日は準師範の先生方の授業でした。 皆様が三角形にカットしていたパンの生地です。 くるくると巻いて マイコン制御の電子発酵器で発酵させ、オーブンで焼成いたします。 みんな大好き「クロ…

２月２２日付の岩手日報です。 葛巻町の新スイーツの記事が載りました。 スイーツフェアのスイーツ人気投票の結果は初参戦でなんと４位入賞の快挙でした＼(^_^)／ 昨日は山の手ホテルさんでホテル新メニューの記事が載っている秋田民報を頂きました。 今日は…

今朝は東北新幹線で盛岡から秋田県に向かいました。 大曲のフォレストリゾート山の手ホテルさんです。 今回のお仕事は今日が最終日だったのでホテル館内を案内していただきました(^_^)/ 天皇陛下が皇太子時代にご来館なさったときの写真が飾られていました。…

週間天気予報を見る限りでは、もう２月に雪が積もるようなことは無さそうですね。 今日は講師の先生方の授業でした。パンの生地にクープ(切り込み)を入れています。 クープを入れて焼いていたのはライ麦パンの「パン・オ・ノア」でした。 表面に入れるクープ…

今朝は新幹線で東京に向かいました。 混雑する東京駅は避けて乗り換えたものの、駅構内はいつもより人出が少ないようでした。 ジャパンホームベーキングスクール本校です。 電車内では大きいままの除菌グッズを持ち歩く私とは違い、 除菌のアルコールを小さ…

今日は朝食後すぐに車で雫石に向かいました。 目的地の赤い風車です。盛岡の奥座敷雫石町鶯宿温泉の施設です。 疲れた身体を回復させてくれるラドン岩盤浴にやって来たのでした。 早朝７時からオープンしています。料金はラドン岩盤浴と温泉のセットで1,500…

今日は春のような日差しで暖かい盛岡でしたが、不思議と最高気温が６℃しかありませんでした。 教師の先生方の授業です。 作っていたのは「アニーズブレッド」でした。 蜂蜜たっぷりの生地にレーズンとクルミが入ったしっとり食感のリッチな編みパンですよ(^_…

昨日は陸前高田市のキャピタルホテル１０００で北限のゆずを楽しむ会２０２０でした。 北限のゆず研究会の会長西條一恵さんの開会ごあいさつです。 今朝は西條一恵さんが施設長を務めているあすなろホームに寄ってから自宅に向かいました。 今日２月１９日付…

今日は陸前高田市に来ています。 キャピタルホテル１０００です。 今日は北限のゆずを楽しむ会２０２０が行われました。 北限のゆずとは、 ゆず栽培北限の地である陸前高田で育った芳醇な香りが特長のブランドゆずですよ(^_^)/ 今日撮ったキャピタルホテルか…

今朝は盛岡駅から東北新幹線に乗って一関に向かいました。 館ヶ森アーク牧場さんに到着です。盛岡だけではなく雪の多い地域にも雪がありませんね(@_@) 雪だけではなく人もいないのは 本日は定休日だからでした(^_^)/ ホワイトデーのコーナーは私がお手伝いさ…

今日は氷雨が降って少し寒い盛岡でした。明日はまたこの時期にしては暖かいようです。 今日は教師の先生方の授業でした。 バターたっぷりのリッチなブリオッシュ生地で２種類の「欧風パン(ヴァレンチノ)」を作りました。 生地に紅茶、飾りに紅茶フォンダン、…

２月も残り半分を切りました。今年の冬は暖冬のまま終わりそうですね(^^) 今日は準師範の先生方の授業でした。 フランスパンの生地をスティック状にしてオーブンで焼成したのは イタリア・トリノのスティック状のパン「グリッシーニ」です(^_^)/ フランスパ…

天気予報通りに４月上旬から中旬の暖かさになった今日の盛岡でした。 準師範の仙台の先生がかぶりつこうとしているパンは 三色の生地に大納言とクルミとうぐいす豆のフィリングにポップシュガーの「みしき」でした。 仙台の先生のお顔と比べてもわかるように…

真冬の２月ですが今日も暖かい盛岡でした。明日はさらに暖かく４月の陽気だそうです。 教師の先生方の授業です。 成型したパンを オーブンで焼成いたします。 たくさんのパンが焼き上がりました(^_^)b 同じ生地で三日月形と王冠模様の２種類を成型をする「ク…

講師の先生方の授業です。 フィリングのさつまいもペーストがアルミカップに入っています。 グラハム粉とゲランドの塩を使ったもっちり食感の「おさつクッペ」です。 さつまいも、レーズン、アマニの種、黒ゴマたっぷりのサンドウィッチにしても美味しいパン…

今日も朝から葛巻町に向かいました。 日本一の公共の牧場くずまき高原牧場に到着です。盛岡からは車で１時間半ぐらいかかります。 牧場で作ったチーズや人気のソフトクリームなどがあるパンハウスくずまきです。 私が５年前に開発したくずまきの恵みパン(旧…

今日は葛巻町に行って来ました。 向かったのは葛巻町の公共の宿ふれあい宿舎グリーンテージのワインホールでした。 葛巻町の特産品を活用した新商品発表会が今日行われたからです。 パティシエの酒寄さんです。東京都出身で地域おこし協力隊として葛巻町で働…

従姉妹で医者の平田雅子ちゃんから動画がきました。彼女は「私のクリニック目白」の院長です。 正しいマスクの付け方とマスクの作り方でした。不足しているマスクの応急処置です。 動画で詳しく説明されていますので是非動画をご覧下さい！ 作り方は写真でも…

今朝は教室に行く前に教室のすぐ近くにあるイオンモール盛岡南に寄りました。 朝７時から営業している食品売場のパンのコーナーです。 お目当てのパンがありました(^_^)b 東北６県に販売エリアを持つ東北では誰もが知っているシライシパンから今月発売の新商…

今日の盛岡は最低気温が−１０℃でした。ようやく岩洞湖でワカサギ釣りが始まったそうです(^^) 今日は師範の先生方の授業でした。 ベテランといえど授業を始める前には作業工程をしっかりと確認をいたします(^_^)b マイコン制御の電子発酵器で発酵させています…

今日の盛岡は最高気温がマイナスの真冬日でした。この寒さは火曜日まで続くようです(*_*) 今日は中級コースのクラスの授業でした。 チーズたっぷりの「チーズバンズ」を作りました。先端はハサミでカットしています(^_^)/ クリスマスのお菓子パン「シュトー…

今日は雪が積もって最高気温が−１℃の真冬日でした。明日もかなり冷え込むようですよ。 教師の先生方の授業です。 パンの生地を湯通ししてアルファー化(ケトリング)させています。 ベーグル独特のモチモチ食感はこのケトリングしてから焼成することで生まれる…

今朝は盛岡駅から東北新幹線に乗って一関に向かいました。 ６次産業による農畜産物の一貫生産に取り組んでいる館ヶ森アーク牧場さんです。 雪の多い地域なのですが、雪どころか春の日差しでした(^^) 野菜の無農薬栽培はあたりまえで、 小麦栽培からパンの製…

今朝は外を見ると雪が舞っていたのですが、道路に積もるほどではありませんでした。 教師の先生方の授業です。 同じ生地で２種類の成型をする「クレセント＆カイザー」です。 クレセントは三日月形のものという意味で、カイザーは皇帝で皇帝がかぶる王冠の模…

今日も暖冬を感じる盛岡でした。明日を越えてあさってからはだいぶ寒くなるようです(*_*) 準師範の先生方の授業です。 コモントルテ型に成型した生地を入れました。 今月の新メニュー「みしき」が出来上がりました(*^_^*) 生地は紅麹の生地と宇治抹茶の生地…

２月に入っても穏やかな天気が続いている盛岡です。しかし来週半ばはかなり寒くなるようです。 準師範の先生方の授業です。 お湯でパン生地を発酵させる「温水発酵」で作るのは、 塩分の制限をしている方の為の「無塩パン」でした。パウンド型とミニ食パン型…