準師範の先生方の授業です。 仙台の先生は次の授業がお盆の頃で参加できないため繰り上げてお越しになりました。 四角く伸ばした生地にフォークでピケして波形のカッターで長方形に切り込みを入れます。 オーブンで焼成いたします。 グラハム粉とハチミツの…

昨日普代村で越戸商店の越戸秀子さんから頂いた魚介類が今日のお夕飯になりました(^_^)/ たくさんの小アジは 骨や頭まで柔らかく食べられるように低温でじっくり油で揚げて 新タマネギとマリネになりました(*^_^*) 規格外の大きさのホタテ貝は 小麦粉と卵と…

今朝は仕事で普代村に車で向かいました。 目的地の普代村役場です。９時前に到着いたしました。 いつも仲良くして下さる越戸商店の越戸秀子さんから帰る前にお土産を戴きました(*^_^*) 家に帰って開けてびっくり海沿いで地元消費される美味で珍重されている…

昨夜に発表された盛岡の大雨（土砂災害）、洪水警報、雷、濃霧注意報はまだ継続中のようです。 中級コースのクラスの授業です。 作っていたのはバターシロップに浸した生地に黒砂糖とレーズンの「モンキーブレッド」でした。 皇帝(カイザー)がかぶる王冠の模…

岩手めんこいテレビで「メグミKITCHEN」が昨日放送されました。 すぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介しています。 土曜日から日曜日の放送になりました。午前１１時４５分スタートは変わりません(^^) 今回のイチ押しアイテムです。 伊藤ハム「朝のフ…

雨降りで湿気が多いのに気温は２７℃と高く蒸し暑い盛岡でした。明日も２７℃の予報です(*_*) 今日は準師範の先生方の授業でした。 皆様がトッピングしていたのはカットした野菜でした。 オリーブオイルとクレージーソルトで味を調えてオーブンで焼成いたしま…

今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校に日帰りで行って来ました。 今回も新型コロナ感染を最大限に避けるべく車で日帰りの自宅と本校だけのドアtoドアでした。 ガソリンの給油と朝食で那須高原ＳＡに入りました。途中停車したのはこの１度きりで…

今日の盛岡は気温が２９℃で雨は降らないものの湿気が多い１日でした(*_*) 中級コースのクラスの授業です。 ドイツのクリスマスの菓子パン「シュトーレン」をマイコン制御の電子発酵器で発酵させています。 クリスマスまで毎日少しずつ切って食べる習慣がある…

私は仕事で一緒に行けませんでしたが、孫娘が久慈市のもぐらんぴあ水族館に行って来ました。 東日本大震災で被災してからは久慈駅前でまちなか水族館として仮営業していましたが、 2016年の春に元の場所で防災機能を備えた水族館として再開されています。 震…

新クラスが始まりました。 今日からスタートの初級コースです。 最初にオーブンで美味しそうに焼き上がったのは、 初めて習って手作りパンの楽しさを知る第一歩になる「マヨネーズパン」です(^_^)/ こちらも美味しそうに焼き上がりました。 簡単に作れて味も…

今日は雨なのに２８℃と蒸し暑い盛岡でした。この蒸し暑さはこれから１週間以上続くようです(*_*) 私のお手本を真剣に見ていらっしゃるのは準師範の先生方です。 百聞は一見にしかず。お手本を見ればパン作りのツボやコツが自然に分かってきます(^_^)b バター…

今朝は６時に家を出て車で一関に向かいました。 向かった先は館ヶ森アーク牧場さんでした(^_^)/ 雨降りと曇りがちの天気がずっと続いていた岩手県ですが、 今日は梅雨の晴れ間にあたり、気持ちの良い高原の空気を吸うことが出来ました(^^) そして低温が続い…

注文していた特大サイズの３尾のうなぎが届きました。 １尾は我が家定番のセイロ蒸しにいたします。 鰻のタレと実山椒の佃煮を混ぜたごはんにうなぎをのせて蒸してから錦糸卵です(^_^)/ 実山椒の佃煮です。 以前は京都から取り寄せていたのですが最近は盛岡…

今日は気温２４℃の盛岡でした。明日からは夏日以上真夏日未満の蒸し暑い日が続きます(*_*) 準師範の先生方の授業です。 シンぺル型(発酵かご)で発酵させた生地の表面にクープ(切り込み)を入れています。 素朴な味わいのフランスの田舎パン「パン・ド・カンパ…

週間天気予報を見ても雲のマークと傘のマークばかりです。今年の梅雨明けは例年より遅いとか... 準師範の先生方の授業です。 ライ麦とレーズンの入った生地をシンぺル型(発酵かご)で発酵させています。 オーブンで焼成しています。 ドイツのライ麦パン「ヴァ…

今朝は雨降りの中を車で仕事に向かいました。 三陸鉄道北リアス線普代駅です。 ここは青の国～北緯40度東端の地球村〜普代村(ふだい)です(^_^)/ 今日は株式会社青の国ふだいで会議がありました。 株式会社青の国ふだいは普代駅内にあるのでした(^^) 盛岡で手…

いただき物の野菜です。 何という野菜だかわかりますか？ 実は胡瓜なのです。 昔きゅうりと呼ばれる岩手の地きゅうりでした。現代のきゅうりと比べると違いすぎますね(@_@) しかし皮を剥くと少し太めですが見た目も香りもきゅうりです(^_^)/ さらに半分にカ…

今日も気温２２℃と涼しい盛岡でした。明日と木曜日はさらに気温が下がり２０℃に。 しかし金曜日から突然３０℃前後の真夏日が続きます。気温差について行けるか心配です(*_*) 仙台の先生が在籍している準師範の先生方のクラスの授業です。 たくさんのパンを作…

今日も気温２２℃と肌寒い盛岡でした。週末あたりからは真夏日近くの暑さになるようですよ(*_*) 準師範の先生方の授業です。 フィリングのアプリコット、クランベリー、イチジク。カシューナッツ、クルミです(^_^)/ 作っていたのは「フラワーミックスブレッド…

昨日の朝に発表された盛岡市の大雨警報(土砂災害)は今日の夕方ようやく解除されました。 今日は講師の先生方の授業でした。 ミズノのフェイスシールドを装着しました。マスクの息苦しさもなく声も通ります(^_^)b 作っていたのは発芽大豆が配合された栄養価の…

大雨が降ることが少ない盛岡ですが、今日は大雨洪水警報が発表されました。 今日は準師範の先生方の授業でした。 ミズノフェイスシールドを装着して授業をしました。マスクと両方付けてしまいました(笑) 食パン型に入れた生地を発酵させています。 マイコン…

今日の盛岡は雨降りで気温が２８℃と蒸し暑い１日でした。 今日は自宅近くのスーパーで殻付きのホヤを買いました。 通常殻付きのホヤは1個100円ぐらいなのですが、とても大きいので120円でもお得なのです。 いつもは4個入るバットに３個です(@_@) 処理をして…

マスクをして授業をしていると少し息苦しく熱もこもりさらに声も通りません。 ならばミズノの新商品フェイスシールドを発売日に買おうとしたらすぐにSOLD-OUT(*_*) 昨日再入荷のお知らせメールが来たので早速購入したら今日届きました(^_^)/ これです。 ミズ…

昨日に続いて今日も車で館ヶ森アーク牧場さんでした。 どしゃ降りのなか朝７時半には到着いたしました(^_^)b ナビの画面にもイラストの豚が出るくらいアーク牧場さんの豚肉は有名です。 こだわりの館ヶ森高原豚です。牧場内で飼育、加工、販売と一貫流通を行…

今朝は車で一関に向かいました。 館ヶ森アーク牧場さんです。 青々とした美しい木々と澄んだ高原の空気が コロナ禍の憂鬱をひととき忘れさせてくれました(^^) 自然食レストランのティルズさんです。 人気のバイキング方式のビュッフェはまだお休み中ですが、…

ジメジメして蒸し暑い盛岡です。早く梅雨が明けてカラッとした天気になってほしいです(^^) 教師の先生方の授業です。 生地にはドライトマト、ブラックオリーブ、バジル、エダムチーズが散りばめられています。 四角いパンの「パーネクアドラート」が焼き上が…

今日も肌寒い盛岡でした。 しかし明日からは基本雨降りなのに真夏日に近い日が続きます。体調管理に気をつけましょう。 師範の先生方の授業です。 新型コロナの影響でしばらくぶりの新メニューです。東京へは車で日帰りのドアtoドアでした(^_^)b 相性の良い…

今日は最高気温が２０℃と気温が上がらず半袖姿では少し寒く感じる盛岡でした。 中級コースのクラスの授業です。 パンの生地で編み込みです。 三つ編みの生地を二段に重ね、ゴマをトッピングして電子発酵器で発酵させました。 オーブンで焼成してヨーロッパで…

東北では今が旬のグリンピースです。 今年は道の駅石神の丘の産直で手に入れました。 塩茹でを３分したらグリンピースをザルにあげて茹で汁を冷まします。 土鍋に研いで浸水させてから水気を切ったお米を入れ、分量の茹で汁と酒と塩を加えます。 昆布茶です…

昨日から青の国ふだい普代村で仕事でした。 昨夜は普代村営国民休暇村くろさき荘に宿泊です。 今朝の食事です。普代村に隣接する田野畑村の“たのはた牛乳”がついていました(^^) 三陸鉄道北リアス線普代駅の青の国ふだいアンテナショップ「あいで」さんです。…