毎年梅雨入り宣言すると良い天気が続く盛岡です。今日も気温２８℃降水確率０％でした(^^) 準師範の先生方の授業です。 ロシアのお惣菜パン「ピロシキ」を作りました。 フィリングは挽き肉と玉ネギ、キャベツとゆで卵です。 カレーパンと違うのはカレー粉が入…

今日の朝食です。 全粒粉でパン・ド・カンパーニュを焼いてみました。 モクモク手づくりファームのソーセージとサラダ、ヴィシソワーズでいただきました(^_^)/ 残った全粒粉はスコーンを焼いてマスカルポーネとストロベリージャムで３時のおやつにしました。…

今日のお夕飯はホヤの炊き込みご飯でした。 ホヤが食べられないという人もいますが、新鮮なホヤを自分で捌けば美味しくいただけますよ。 近所のスーパーで特大の殻付きホヤを買ってきました。朝採りだけあって新鮮です(^_^)b 捌き方ですが最初にプラスに見え…

今年2021年の食育推進全国大会は岩手県の開催でした。 コロナ禍のなか開催されるので昨日２６日と今日２７日のWEB配信の開催となりました。 私も今日２７日の午後１時から１時３０分までYouTubeでLIVE配信させて頂きました(^^) 会場は小野寺惠の素敵なレシピ…

今日は車で自宅とJHBS東京本校とドアtoドアの日帰りでした。 東京の緊急事態宣言は解除されましたが、高速道路の休日割引はまだ適用除外でした...が、 午前0時から午前4時までに利用すれば30%割引の深夜割引が適用されて7,700円でした(^^) 今回も駐車場と東…

初級コースの最初の授業がありました。 初めてのパン作りにドキドキワクワクです(^_^)v 丸めた生地を電子発酵器で発酵させています。 けしの実をトッピングしてオーブンで焼成すれば日本が誇る菓子パン「あんぱん」の完成です。 たっぷりのマヨネーズがトッ…

現在大雨警戒のため避難指示が北上市に出ている岩手県です。明日は晴れて夏日の予報です。 今日の朝食です。ハンバーグに今年初ゴーヤのサラダ、米麹の甘酒にトマトジュースです。 朝４時に起きて焼いたパン・ド・カンパーニュです。 ここ数日国産小麦100％…

今日の盛岡は曇り時々雨で気温も２２℃と肌寒い１日でした。明日も全く同じ天気のようです。 今日は上級コースのクラスの授業でした。 オレンジとシュガーバターがフィリングの生地を編み込んで発酵器で発酵させています。 クリスマスリースの形のパン「クラ…

今日の朝食です。 早起きして焼いたパン・ド・カンパーニュにエシレバターとローストビーフでした。 コーヒーは銀座カフェーパウリスタ森のコーヒーでキウイ入りのヨーグルトは自家製です(^_^)/ 焼きたてのフランスの田舎パン「パン・ド・カンパーニュ」です…

今日は一関市藤沢町の館ヶ森アーク牧場さんでした。 これから７月上旬にかけてラベンダー畑が見ごろです。昨年はまだ咲き始めの頃に訪れました。 何故かここ数日“たい焼き”が食べたくて、絶頂期の子門真人ぐらい“たい焼き”を連呼していました(笑) たい焼き店…

毎年のことですが梅雨入りが宣言されると晴れるという今年もあまのじゃくの盛岡でした(笑) 今日は教師の先生方の授業でした。 デニッシュ生地にレーズンとドライフルーツを散りばめています。 リング型に入れて発酵させたらオーブンで焼成いたします。。 美…

東北の盛岡も今日梅雨入りしました。平年より４日遅く、去年より６日早いそうです。 今朝はパン・ド・カンパーニュのチーズトーストが朝食でした。 国産強力粉キタノカオリが手に入ったので昨日の夜に低温発酵で作りました。 とても風味が良く甘味もあってモ…

今日も気温２６℃夏日の盛岡でした。明日の土曜日と日曜日は雨降りのようです。 今日は準師範の先生方の授業でした。 クルミとチップチョコがフィリングの生地にクープ(切り込み)を入れて成形しています。 こちらは同じ生地をシンぺル型(発酵かご)で成型して…

今日も気温２７℃と暑い盛岡でした。明日の気温も２８℃... まだ６月ですが熱中症に注意です。 今日は準師範の先生方の授業でした。 ドライフルーツとナッツが入った「フラワーミックスブレッド」を作りました。 フィリングのアプリコット、クランベリー、イチ…

今日も盛岡は午前中良く晴れた夏日で午後から大雨洪水注意報という不安定なお天気でした(@_@) 今日は準師範の先生方の授業でした。 生地のまわりをハサミでカットして成形しています。 マイコン制御の電子発酵器で発酵させたら照り卵をしてオーブンで焼成い…

日中は晴れて気温も２８℃でしたが、夕方からは雷雨で土砂災害警戒が発令された岩手県でした。 講師の先生方の授業です。 くるくる巻いていたのはスイートポテトをたっぷり塗ったデニッシュ生地でした。 巻き終わったら包丁でカットいたします。 マイコン制御…

午前中に発表された大雨警報や雷注意報が信じられないくらい晴れ渡っていた盛岡でしたが、 夕方になると突然辺りが暗くなってきてゴロゴロという雷の音と共に雨が降り出しました(*_*) 講師の先生方の授業です。 プレーンの生地に紅麹の生地と宇治抹茶の生地…

まだ６月中旬なのに気温２８℃と暑い盛岡でした。明日はさらに暑く３０℃の真夏日だそうです。 準師範の先生方の授業です。 ライ麦入りスペインの田舎パン「パン・ガレーゴ」を作りました。 フランスでいえば「パン・ド・カンパーニュ」のような田舎パンですね…

今日の盛岡は気温２６℃の夏日でしたが、昨日が気温３２℃だったので涼しくさえ感じました(^^) 今日は準師範の先生方の授業でした。 バラエティに富んだプチパンとバスケットの「プチパンバスケット」を作りました(^_^)/ プチパンを入れるバスケットもパンで出…

今日も最高気温が３１℃と真夏日の盛岡でした(@_@) 中級コースのクラスの授業です。 ピザの起源とも言われる中東の人々の主食の一つ「ピタ」を作りました。 ラムレーズンを練り込んだシナモン入りのパン生地を棒状にのばしています。 ツイストさせて食パン型…

今日は全国的に猛暑の日本列島でしたが盛岡も気温３１℃の真夏日でした(@_@) 今朝は岩手県盛岡地区合同庁舎に集合で滝沢市一本木の陸上自衛隊岩手駐屯地に向かいました。 今日はオピニオンリーダーとして自衛隊新隊員25km行軍の激励に訪れたのでした。 私は手…

昨日に続いて今日も朝４時起きで一関市の館ヶ森アーク牧場さんに行ってきました。 朝作ったお弁当を途中の車の中で食べて７時前に到着しました(^^) ラズベリーとピスタチオが入った無農薬有機南部小麦のハード系のパンを試作しました。 無農薬有機南部小麦の…

今日は朝の４時に起きて東北自動車道で一関に向かいました。 先月田植えしたばかりに車で通ったのですが、もう稲はだいぶ成長していました(^^) ７時前に到着したのは ６次産業による農畜産物の一貫生産に取り組んでいるアーク牧場さんでした(^_^)b 牧場内の…

今日も夏日で気温が２７℃と暑い盛岡でした。明日も夏日ですが日中は雨降りのようです(*_*) 外壁塗装のための足場が今日外されました。 向中野に移転１５周年のリニューアル工事が完了です(^_^)/ ４月は第一弾の内装のリニューアル工事で、今回は外装のリニュ…

今日は夏日でも気温２８℃と真夏日に迫る暑さの盛岡でした(@_@) 教師の先生方の授業です。 準師範の先生方に続いて教師の先生方も「プチパンバスケット」を作りました。 あんパン、クリームパン、メロンパン、 レーズンバンズ、チーズバンズ、ピザ、食パン、…

昨日の大雨とは打って変わって晴れて夏日の盛岡でした。 今日は準師範の先生方の授業でした。 ボウルを使って生地を成形しています。 オーブンで焼成いたします。 少し小ぶりのパンを何種類か作ります。 バラエティに富んだプチパンとバスケットの「プチパン…

大雨洪水警報と強風注意報が発令された盛岡でした。明日からは晴れて夏日が続きます(@_@) 今日は師範の先生方の授業でした。 発酵させてからオーブンで焼成しています。 ライ麦配合のフランスパン「ゴンドラ」を作りました。 トマト、玉ネギ、ズッキーニ、パ…

今日は気温２７℃夏日の盛岡でした。明日は降水確率100％で一日中大雨の予報です(*_*) 教師の先生方の授業です。 12cmタルト型に生地を敷いて具材を入れています。 具材はカレー味に炒めたウインナーと玉ネギ、そして茹でたブロッコリーです。 電子発酵器で生…

今日の盛岡は晴れて夏日でした。明日も晴れて夏日です。でも明後日は大雨の予報ですよ(*_*) パンの生地を大きな四角形にのばしています。 三角形にカットしました。クイズです。この生地は最終的に何のパンになるのでしょうか(^^) くるくると生地を巻いて電…

今日は良く晴れた盛岡でした。明日も日中が晴れて気温も夏日の26℃と洗濯日和のようです(^^) 準師範の先生方の授業です。 成形して電子発酵器で発酵させているのは「イタリアンブレッド」です。 トマトとバジルとオリーブオイルがフィリングされているのでイ…