今日の盛岡は気温１７℃と肌寒い１日でした。 明日は２３℃で明後日は夏日と気温差が激しい日が続くようです。体調管理に気をつけましょう！ 生地にライ麦とカットオレンジが配合されたフランスパン「ホージ・ド・カンパーニュ」です。 フィリングは渋皮栗甘露…

今日は曇りで気温23℃の盛岡でした。明日は曇りのち雨で気温18℃と少し寒いようです(@_@) 男性の生徒さんもいらっしゃる中級コースのクラスの授業です。 同じ生地で２種類の成型をしています。 カレーとベーコンの組み合わせが美味しいお惣菜パン「カレーベー…

今日は晴れて夏日の盛岡でした。あさってから雨が降るようなので明日までが洗濯日和です(^^) 教室会員の先生方の授業です。 ドライトマトとオリーブ入りの生地を三つ編みで成形します。 シンペル型(発酵かご)に入れて電子発酵器で発酵させます。 発酵させた…

昨日は人口が密集する都心を避けて少し離れた郊外のホテルに宿泊しました。 ジャパンホームベーキングスクール東京本校です。 いつもは朝一番到着するように盛岡を出発するのですが今朝は時間に余裕がありました(^_^)/ 新メニューの「サンドマリオパン」を作…

今日は東北自動車道で東京に向かいました。 いつもは朝食タイムの蓮田SAですが今日はお昼に到着でした。 今回は昼食タイムです。朝４時に起きてお弁当を作りましたo(^-^)o ごはんは玄米です。 こんなに食べられないよ！と文句を言いながら 完食していました(…

今日の朝食はフランスパンでした。 野菜たっぷりです(^_^)b バターの代わりの塩とオリーブオイルです。今日は完熟絞りオイルにオリーブ香草塩でした。 野菜サラダとエッグタルタルに埋もれているスモークサーモン(笑)にかけても美味しいですよ。 準師範の先…

一関で買った朝採りの筍を処理したものが冷蔵庫に沢山残っています。 今日は筍と岩手県産黒豚ひき肉600gで焼売を作りました。 作り方です。ひき肉半量と背脂と塩をボウルに入れて手が重くなるほど捏ねてペースト状にします。 ※糊のように材料を接着してまと…

今日は気温２５℃夏日の盛岡でした。明日はさらに暑くなり気温が２８℃にもなるようです。 準師範の先生方の授業です。 丸めて白ゴマをまぶした生地、シンぺル型(発酵かご)の生地、食パン型の生地を発酵させています。 発酵させた食パン型の生地です。 シンぺ…

今日は製菓製パンの技術指導で一関の館ヶ森アーク牧場さんへ行って来ました。 先週通ったときは田植えが完了したばかりでしたが、もう田んぼは一面緑になっていました(@_@) アーク牧場といえば牧場で一貫生産している館ヶ森高原豚です。 夕食のハンバーグ用…

今日は雨が降って気温が１９℃とやや低めの盛岡でした。明日からはまた気温が上がるようです。 今日は準師範の先生方の授業でした。 ポーリッシュ法で作ったフランスパンの生地を電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら鉄板にのせて食パン用の粉をふりかけ…

今日も気温２６℃で３日連続夏日の盛岡でした。明日と明後日は１９℃と７℃も低くなります。 今日は準師範の先生方の授業でした。 デニッシュ生地を敷いたセルクル(底のない円形の枠)に具材を入れて電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら追いチーズをします…

昨日に続き今日も気温２５℃と夏日の盛岡でした。明日も２６℃と暑くなるようです(@_@) 今日は特別講習で「春のケーキ」を作りました(^^) 可愛いハート型の生地の上に 抹茶を配合した生地をかぶせて オーブンで焼成いたします。 ピンクのハート柄のスポンジケ…

今日は気温２５℃夏日の盛岡でした。明日もあさっても夏日の予報なので水分補給を忘れずに！ 盛岡市の名前が付いたスイーツ“モリオカカヌレ”を頂きました。 盛岡の洋菓子店タルトタタンさんの商品です(^_^)/ カヌレ５個が個別にパッケージされています。 わか…

昨日産直で買った朝採りのタケノコで、 今日は炊き込みご飯を土鍋で作りました。 タケノコは昨日のうちに下処理をしています。 土鍋で炊き込みご飯を作るときに大事なのは、 お米が真っ白になるまで(15分以上)浸水させる事と浸水後にしっかり水気を切ること…

昨日に続いて今日も館ヶ森アーク牧場さんで製菓製パンの技術指導でした。 一関市の道の駅かわさきです。 道の駅内にある「産直ふれあいドンと館」です。旬の食材が豊富に揃う人気スポットです。 今朝収穫されたタケノコが売っていました(^_^)v 巨大なタケノ…

今朝は東北自動車道で一関市に向かいました。 一関市花泉町辺りです。 両側に広がっていたのは田植えが完了した田んぼでした。一関は有名な米どころですよ(^^) ６次産業による農畜産物の一貫生産に取り組んでいるアーク牧場さんに到着です。 モクレンの木で…

今朝は霜注意報が発表された岩手県でした。明日からは暖かくなり週半ばは夏日のようです。 準師範の先生方の授業です。 細長く成形した生地にカミソリでクープ(切り込み)を入れて電子発酵器で発酵させています。 同じ生地を大小２種類のパウンド型に入れて電…

今日は午前中に普代村から宅急便が届きました。 いつも仲良くして下さる越戸秀子さんからでした。いわて女性同友会のメンバーでもあります。 近年漁獲量の減少が続いているとても大きな鮭でした＼(^o^)／ きれいなピングの身は冬場の鮭と少し感触が違ってふ…

今日は曇り時々雨の盛岡でした。明日は曇り一時雨と雨降りが続くようです(*_*) 仙台の先生が在籍されている準師範の先生方のクラスの授業です。 高菜漬け、紅生姜、鰹節が配合された和テイストの「高菜と紅しょうがのパン」を作りました。 成形はツイストさ…

今日は普代村でお仕事でした。 普代村役場です。 国旗と共に風にたなびいていたのは子供達の健やかな成長と立身出世を願う鯉のぼりでした(^^) 山菜を買ってきました。今回は山ウドと野蒜(のびる)とセリです。 生でも食べられるぐらいの新鮮な山ウドです。 皮…

降水確率０％で暖かい日が続いている岩手です。 初夏のようなポカポカ陽気になりましたが、踊り場の紅白万両の実はまだ頑張っています。 玄関の榊(さかき)は古い葉が次々と落ち、夏に向かって新芽に代わりつつあります(^_^)/ 教師の先生方の授業です。 挽き…

今日も降水確率０％の快晴で気温も２４℃と暖かい１日の盛岡でした。 生徒さんから前回頂いた豆とはまた違うベトナムコーヒー豆を頂きました。 コンデンスミルクを加えて飲むロブスタ種のベトナムコーヒー豆ではなくアラビカ種の豆でした。 毎日使っているか…

降水確率０％が続いている盛岡です。ようやく初夏が見えてきましたがまだまだ気温は低めです。 でも幼稚園から早く帰ってきた５歳の孫娘は寝そべるなり「もう夏だー！」と叫んでいました(笑) 講師の先生方の授業です。 カレンズレーズンが入った生地をひねっ…

今日は気温１７℃と少し肌寒い盛岡でした。 師範の先生方の授業です。 ナッツにパウダーシュガーをまぶしています。 ローストしてナッツのシロップ煮を作ります。 捏ねた生地にナッツのシロップ煮を混ぜ込ます。 電子発酵器で発酵させます。 ナッツを混ぜ込ん…

今日は気温２４℃の汗ばむ陽気の盛岡でした。明日と明後日は気温１９℃と少し涼しくなります。 玄米ごはんの朝食です。 岩手県のブランド米“銀河のしずく”特別栽培米のみずほ米です。 少し前に白米を食べてとても美味しいお米だったので玄米で購入したのでした…

兜飾りと１歳５ヶ月の孫の写真を撮ろうとしましたが動き回るのでなかなか撮れませんでした(*_*) 仕方ないので５歳の孫娘に弟を抱っこしてもらいながら撮ることにしました(^_^)v そうしたら孫娘がシャッターを切る瞬間にピースをしてしまったため、 偶然に格…

G.W.前半は気温が低く寒いぐらいの盛岡でした。 今日は気温が２７℃まで上がり絶好のバーベキュー日和になりました(^_^)v バーベキューが大好きな５歳の孫娘はすでにハイテンションです(笑) 肉や野菜を焼いているのは 娘の旦那様でした。 焼そば等の鉄板焼き…

今朝は朝食に間に合うように食パンを作り始めました。 朝食は７時です。 朝食に間に合いました。蒸気焼成で外はパリパリ中はふわふわの山型食パンです(^_^)b 食パンとソーセージにエッグタルタルの軽い朝食でした。ミルクティーはウバ茶です(^_^)/ アーク牧…

今日は昨日より寒い気温14℃の盛岡でした。明日は20℃で５日と６日は夏日になるようです(^_^)/ 今朝はパンの食事でした。 ガーリックを効かせた海老のオリーブオイル炒めと生の八幡平マッシュルームです。 新鮮なマッシュルームは生食することができます！軸の…

今日の盛岡は気温１５℃の肌寒い１日でした。４日からは暖かくなり５日と６日は夏日の予報です。 黒豆の甘煮を作りました。 食品庫にお正月用に多めに買った丹波黒豆が残っているのを見つけたからでした(笑) 黒豆を煮るコツは、 １、水で戻す時間を一晩ではな…