今日も気温２７℃の蒸し暑い盛岡でした。 今週末の土日は両日とも真夏日で特に日曜日は３４℃と猛暑日ギリギリの暑さになるようです(*_*) 講師の先生方の授業です。 生地に包んでいたのは挽き肉、茹で卵、春雨、玉ネギ、パセリなどのフィリングです。 溶き卵を…

今日は気温２８℃で雨模様の盛岡でした。とても蒸し暑かったですね(@_@) 中級コースのクラスの授業です。 アルミカップで成型した生地にグラタンを詰めて電子発酵器で発酵させています。 発酵後に照り卵を塗ります。 パセリをトッピングしてオーブンで焼成い…

昨日も今日も大雨に雷の岩手県ですが日本各地では異常な早さで梅雨が明けています。 岩手県は雪解け水が豊富なのですが、あまりに梅雨が早すぎれば農作物への影響も心配ですね。 初級コースのクラスの授業です。 手作りパンの楽しさを知る第一歩になる「マヨ…

製菓製パンの技術指導で一関の館ヶ森アーク牧場さんを訪れました。 今日は土砂災害や浸水害、洪水害などの危険度が高まった大雨と雷と突風の東北でした(*_*) アーク牧場の美味しい商品が販売されているファームマーケットです。 私が監修した動物クッキーが…

今日は気温３１℃の真夏日でしたが、湿気があるので体感は猛暑日の盛岡でした(@_@) 教室会員の先生方の授業です。 棒状にのばした生地でドイツの焼き菓子パン「プレッツェル」の形に成形します。 電子発酵器で発酵させ生地がしっかり膨らみました。 照り卵を…

今日は盛岡から東京に向かいました。 ジャパンホームベーキングスクール東京本校に到着しました。 東京本校の教室はライオンズプラザ石神井公園の２階です(^^) 入口で検温をしてアルコール消毒をして教室研究会の教室に向かいます。 パウンド型で作る新メニ…

いつも仲良くして下さる越戸商店の越戸秀子さんから今日の午前中に宅急便が届きました。 立派な鯛とアジ、そして大きなマンボウの身でした。越戸秀子さんありがとうございました(^^) アジから調理することにしました。 まず尾の付け根の側面にある硬い鱗のゼ…

今朝は盛岡ガス株式会社本社ビルに向かいました。 場所は盛岡市上堂の国道４号線沿いです。 今日は小野寺惠の素敵なレシピでもお世話になっている盛岡ガスさんで料理教室がありました。 普代村協賛青の国普代すきすきすきこんぶ！と題した普代村特産すき昆布…

今日も気温２８℃の蒸し暑い盛岡でした。 明日は一旦気温が下がりますが、明後日からはまた暑くなり夏日と真夏日が続くようです(@_@) 新しく講師になられた先生方の授業です。 抹茶を練り込んだ生地にメレンゲをトッピングしています。 オーブンで焼成いたし…

梅雨入り前なのに気温３０℃の真夏日になった今日の盛岡です(@_@) 市の中心部を流れる北上川と岩手山の景色もすっかり初夏の様相を呈してまいりました。 準師範の先生方の授業です。 バタークリームを塗ったデニッシュ生地にドライフルーツとレーズンを万遍な…

趣味のひとつが釣りの二男から 昭和のハトヤのCMのような(関東圏しかわからないかも)魚を抱えた写真が送られてきました。 そして今日はクール宅急便で写真の鯛が我が家に送られてきました(^^) 最初に流し台でウロコをしっかり取ります。 内臓を処理したら頭…

今日は父の日なので夕食は奮発して鰻にいたしました。 我が家で鰻といえば家族みんなが大好きなセイロ蒸しです(^_^)/ 今回は冷凍の鹿児島県大隅産うなぎ蒲焼で作りました。 鰻のタレと山椒の実を炊いたごはんに混ぜ、鰻を冷凍のままのせて蒸すだけです。 病…

５歳の孫娘がホットケーキが食べたいというので ホットケーキを作りました(^_^)/ 丁度良い機会なのでナイフとフォークで初めて食べさせてみました。 私たちが使っているのを見ていたせいか、特に聞くことなくズバッと切り始めました。 それから食べられる分…

昨年は稀少な国産ルバーブ(西洋フキ)が手に入りませんでしたが 今年は国産しかも岩手県産のルバーブが手に入りました(^_^)/ 下処理はセロリと同じように切り口に包丁を当て指とで筋を挟んで引っ張って取り除きます。 水にさらしてアク抜きをします。 ステー…

我が家の仲良し姉弟です。 ５歳の孫娘が手を広げると１歳の孫はすぐにハグをします。 何をされても弟を怒らない孫娘と姉のギャグにいつも声を出して大笑いする心優しい弟です(笑) 準師範の先生方の授業です。 とっても大きなフランスパン「ドゥ・フランス」…

今日は曇り時々雨の盛岡でした。しばらく曇りと雨の日が続くようです。このまま梅雨入りかな。 準師範の先生方の授業です。 ポーリッシュ法(液状の発酵種)で作ったフランスパンの生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵させたら鉄板にのせて形を整え食パ…

今朝は早起きして東北自動車道で一関市に向かいました。 今日は製菓製パンの技術指導で一関の館ヶ森アーク牧場さんでした。 岩手県有数の米どころ一関の田んぼの稲は順調に育っていました(^^) アーク牧場のバーベキューテラスです。 美味しい館ヶ森高原豚を…

今日と明日は晴れの盛岡ですが、明後日からは雨降りのようです。明日はまだ洗濯日和です(^^) 準師範の先生方の授業です。 ブリオッシュ生地をパウンド型に入れて発酵させています。 オーブンで焼成してアメリカのお菓子パン「ブリオッシュナンテール」の完成…

梅雨入り前で雨も降らず気温も２０℃前後と過ごしやすい日が続いている盛岡です。 今日は午前中にクール宅急便が届きました。 3.7kgの巨大なサクラマスでした。漁獲量が少ない為一般にはあまり流通されない幻の高級魚です。 身が桜色だとか桜の咲く頃川に戻っ…

今日は曇りの天気でしたが気温が２６℃と夏日になった盛岡でした。 ピアニストの清塚信也さんです。 今日は清塚信也さんのカラフルミュージックツアーに行ってきました。 NHK交響楽団メンバーの方々とのコンサートが盛岡市で行われたのです。 会場は盛岡市民…

いつも明るい仙台の先生と盛岡の先生が在籍されている準師範の先生方のクラスの授業です。 ふたりの先生がお持ちになられているパンは新メニューの「サンドマリオパン」です。 オーブン皿の真ん中に仕切りを入れてオートミールと黒ごまを配合した生地を並べ…

近所にいつも公園で孫娘と遊んでくれる小学校一年生のお兄ちゃんがいます。 今日はその子のおじいちゃんから採ってきたばかりという山菜の天然ミズを頂きました(^_^)/ ミズは皮を剥くのですが、節のところを処理しておくと後の下処理がスムーズになります。 …

盛岡は昨日に続いて今日も気温が低めの肌寒い１日でした。 準師範の先生方の授業です。細長く棒状にのばした生地を渦巻き状に成形しています。 電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成してパウダーシュガーをふりかけます。 スペインの菓子パン「エンザイマ…

岩手県は国産ウニの漁獲量２位を誇る国内有数のウニ産地です。 そんな岩手県でも近年価格が高騰している国産ウニで生ウニ丼です(^^) 生ウニ丼に使ったのはこの瓶入りの生ウニです。 普代村営国民休暇村くろさき荘では、 いわて旅プロジェクトと普代村の宿泊…

４月に真夏日を記録した岩手県ですが、今日は気温が１５℃でした。体調管理が難しいです(*_*) 教師の先生方の授業です。 チーズシートを折り込んだ生地をパネパッソ型に詰めます。 電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ります。 エダムチーズをトッ…

３日は我が家のお祝い会でゆこたんの森に一泊しました。 ４日の昼過ぎに二男たちが家に来ると言うことで急いで帰って自宅でもお祝い会をしました。 食べ盛りの中学３年生の孫のために海鮮春巻き、鶏唐揚げ、海老フライを作りました。 孫が大好きなメロンも用…

昨日は仕事のあとに南網張へ向かい、ありね温泉ゆこたんの森に泊まりました。 家族の祝い事があって娘夫婦のご招待でした(^_^)/ ５歳の孫娘は何回か泊まりに来ていますが１歳の孫は今年のお正月以来の２回目です。 なによりの楽しみは温泉と夕食です。 孫娘…

今日はパンと野菜サラダの軽い朝食でした。 人参とジャガイモのコンソメ煮、ゴボウと大豆のマヨネーズ和え、野菜サラダにアボカド、 それに自家製ヨーグルトとトマトジュースです。アボカドの価格が最近上がっていますね(@_@) パンはブラックオリーブ入りの…

昨日５歳の孫娘から明日幼稚園から帰ったらおばあちゃんのサンドウィッチが食べたいと... 朝教室に行く前に作らなければならないので早起きしてパンを焼きました(^_^)/ 作ったのはハムとチーズとエッグタルタルにレタスのサンドウィッチです。 パン好きの孫…

今日の盛岡はよく晴れて降水確率も０％でした。 明日からは週間天気予報に雨マークが多くなっています。今年は梅雨入りが少し早いのかしら... 講師の先生方の授業です。 カレンズレーズンが入った生地を細長くひねって成形して電子発酵器で発酵させています…