今日は秋晴れの盛岡でした。週末も快晴のようですが気温は真夏日近くになるようです(@_@) 今日は教室会員の先生方の授業でした。 ポーリッシュ法で作った玄米粉とキヌアを配合した生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵させたらカミソリでクープ(切り込…

１日の気温差が7℃以上で寒暖差疲労が起こりやすくなると言われていますが、 今日の盛岡の最低気温は11℃で最高気温が26℃と気温差が15℃もあり体調不良に注意ですね(*_*) 準師範の先生方の授業で「ビッシュ・オ・フリュイ」を作りました。 ダックワーズ生地にフ…

今日は気温２３℃と過ごしやすい気候の盛岡でした。週末は気温が真夏日近くになるようです(*_*) 準師範の先生方の授業です。 仕上げに溶かしたチョコレートを生地にかけているのは 洋菓子コースパート２の高級チョコレートケーキ「オペラ」でした。 ビスキュ…

今日は新しい名刺を頂きました。 くずまきの恵みパン(旧チーズサイロパン)や、 くずまき鍋でお世話になっている葛巻町で食のアンバサダーに任命して頂いたのです(^_^)/ 名刺の裏面はもちろんくずまき鍋でした。今年も精一杯頑張ります！ 試食のマフィンが美…

朝晩は涼しいのに夏日が続いている盛岡です。今週末には気温２８℃の予報が出ています(@_@) 上級コースのクラスの授業です。 生地に練り込んでいたのはレーズンとクルミと蜂蜜でした。 生地を棒状にのばします。 編み込んでリング型に入れ電子発酵器で発酵さ…

今日は気温25℃の夏日で良い天気の盛岡でした。明日も降水確率０％の洗濯日和です(^_^)/ 中級コースのクラスの授業です。 丸めていた生地を黒砂糖とバターシロップに浸してレーズンとクグロフ型に入れています。 電子発酵器で発酵させてオーブンで焼成いたし…

大雨により静岡県に大きな被害をもたらした台風15号もようやく温帯低気圧に変わりました。 今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 本校の入口です。 検温とアルコール消毒をして教室に入室いたしました(^_^)/ 10月の新メニューの「豆のリ…

台風15号の影響でせっかくの３連休が雨の盛岡です。でも台風一過で日曜日は晴れそうです(^^) 教師の先生方の授業です。 クロワッサンのように成形をしたオレンジ色の生地を電子発酵器で発酵させてから焼成します。 生地にパプリカを配合したクレセントロール…

日中の気温は２０℃を超えて暖かいのですが、最低気温が一桁になって肌寒くなってきた盛岡です。 準師範の先生方の授業です。 葉っぱのような形に成形した生地を電子発酵器で発酵させています。 北イタリア地方のフーガスにローズマリーを練り込んだ「ローズ…

夏に毎日食べているゴーヤもそろそろ終わりの季節になってきました。 夏も終わり秋になってお店で見かけるとつい買ってしまうものがあります。 それはイチジクでした。 赤ワインとレモンとお砂糖とハチミツで高級感のあるデザートが簡単に作れるのです(^_^)b…

台風１４号の通過で昨夜から今朝にかけて暴風雨が吹き荒れた盛岡でした(*_*) パン教室がお休みの日に教室でお料理の講座がありました。 ハヤシライスに副菜とスープを作りました(^^) ハヤシライスには岩手県産牛肉がたっぷり入っています。 ひよこ豆とキドニ…

大型台風14号が今夜から明日昼頃にかけて東北を通過するようです。林檎や農作物が心配です... 産直でアンデスレッドというジャガイモを２袋買いました。 赤い皮に覆われた小粒のジャガイモです。 水でよく洗って耐熱容器に入れ電子レンジで５分加熱します。 …

九州に上陸している大型の台風14号の影響で遠く離れた東北でも強い風が吹き始めました(@_@) 準師範の先生方の授業です。 大納言小豆をフィリングした生地をお煮しめの手綱こんにゃくのようにねじって発酵させます。 発酵させたらポップシュガーをトッピング…

昨夜は四つ星ホテルのウェスティン仙台に宿泊いたしました。 ７月のウェスティンホテル横浜は五つ星でしたがウェスティン仙台も同等のサービスでした。 星一つの差は開業１２年経つウェスティン仙台の設備が最新ではないことじゃないかと思います。 朝食に向…

今日は朝から仙台に向かいました。 三井アウトレットパーク仙台港です。 娘一家は私たちをアウトレットパークに降ろして仙台うみの杜水族館に向かいました。 目の前に広がる水の中の世界に 孫たちは釘付けだったそうです(^^) アウトレット仙台港のアミューズ…

今日の盛岡は最高気温が25℃と秋らしい１日でした。 しかし週末3連休は猛暑日近くの気温になり、しかも日曜からは雨降りで蒸し暑くなるようです(*_*) 今日は準師範の先生方の授業でした。 ブリオッシュ生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵後にオーブン…

今日も９月半ばとは思えない暑さの盛岡でした。今週末は最高気温２９℃の予報が出ています(*_*) 教師の先生方の授業です。 グラハム粉と全粒粉に黒ごまを配合した生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵後にクープ(切り込み)を入れオーブンで焼成して「ヘ…

アーク牧場さんが創業50周年を機にファームマーケットのリニューアル工事をしています。 工事期間中の製菓製パンの技術指導は 教室がお休みの日に盛岡で指導を行っています(^_^)/ 今日はピザ生地の指導を行いました。 メレンゲのクッキーも作りました(^^) き…

秋は果物が美味しいシーズンです。 山梨県産の果物が２箱宅急便で送られて来ました。 送り主は９３歳になる東京の叔母からでした。昨日旅行で山梨県に行って来たそうです。 実は私の家系は長寿です。叔母の母である私の祖母も88歳のときにハワイ旅行に行って…

梅雨時期に雨が降らず、梅雨明け後に雨続きだった今年の東北です。 ８月に早々と秋が訪れたと思ったら９月は真夏に逆戻り。いったいどうなっているのかしら？ 準師範の先生方の授業です。 生地を紙製の食パン１斤型に入れて電子発酵器で発酵させています。 …

今日はホテルメトロポリタン盛岡NEWWINGでいわて女性同友会の岩手セミナーが行われました。 セミナーの内容は「新たな時代に輝くこれからの経営学」で、 会場にお越し頂いた皆様にズームでご参加頂いた全国女性同友会会員と一般の方々で行われました。 講師…

今日は気温２９℃真夏のような暑さの盛岡でした。明日は晴れて降水確率０％の洗濯日和ですよ(^^) 今日は準師範の先生方の授業でした。 日本人パティシエがパリで考案したというダックワーズ生地をオーブンで焼成します。 フルーツ(フリュイ)がたっぷり入った…

台風一過で気候が夏に逆戻りしている盛岡です。土日はまた真夏日になるようです(*_*) 今日は準師範の先生方のクラスの授業でした。 生地にはスパイシーなカレーとチーズとレーズンが練り込まれています。 マッシュポテトフレークをたっぷりトッピングして電…

このところ涼しかった盛岡ですが、台風一過の影響で最高気温が２９℃と蒸し暑い１日でした。 今日は岩手めんこいテレビ三宅絹紗(きぬさ)アナウンサーとテレビの撮影がありました(^^) 撮影機材です。 収録はすぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介する料…

教室がお休みのときにマリオ・フォーティン先生に習った７種類のうち２種類のパンを作りました。 マリオ先生は製パン業界では有名な方でベーカリー・ワールドカップの審査委員長もされています。 捏ねて成形した生地を電子発酵器で発酵させています。 紅茶と…

大型の台風11号の影響で盛岡でも明日の日中は風速７〜８m/sの風が吹くようです(@_@) 教師の先生方の授業です。 メッシュローラーで抜いた生地をフィリングのカスタードクリームと金時豆にかぶせています。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら照り卵を…

今日は久しぶりに晴れて気持ちの良い天気の盛岡でした(^_^)v 準師範の先生方の授業です。 シンぺル型(発酵かご)に入れて発酵させています。 発酵させたらシンぺル型から取り出してオーブンで焼成いたします。 ドイツのライ麦パン「ヴァイツェンミッシュブロ…

朝晩は涼しく日中の気温も２５℃前後になったと思ったら来週半ばはまた真夏日のようです(*_*) 私のお手本を真剣に見ていらっしゃるのは師範の先生方でした。 カット柚子とドライフィグ(いちじく)を練り込んだ生地をクッペ型に成形しました。 生地が赤味を帯び…

気がつけば今年の残りがすでに１／３を切っていますね。今年もあっという間でした(@_@) 元気で明るい仙台の先生と盛岡の先生が在籍されている準師範の先生方のクラスの授業です。 成形したリッチなブリオッシュの生地を 電子発酵器で発酵させています。 発酵…

今日も１日雨降りの盛岡でした。湿度は高くても気温が低いのがせめてもの救いです。 今日は教室会員の先生方の授業でした。 紙製の食パン１斤型です。 昆布と若布と青のりが配合された生地にフィリングのグリエールチーズです。 １斤型に入れます。 電子発酵…