今日は車で軽井沢に向かいました。 目的地に到着しました。 レストラン＆パティスリー クレソン・リバーサイド・ストーリー旧軽井沢です(^^) 緑の木立の中にたたずむオシャレな店内と美味しいお料理が人気のレストランです。 季節のアフタヌーンティーセット…

今日の盛岡の気温は２６℃でした。 真夏日だった昨日の３１℃より５℃も低いのに体感の暑さは同じぐらいでした。不思議です(@_@) 月の第５週はレギュラーの授業がお休みなので今日は特別講習を行いました。 ビッグサイズのパンをオーブンで焼成しています。 ハ…

今日の盛岡は気温31℃の真夏日でした。 日中は良く晴れていたのですが夕方に突然の豪雨...いつから東北も亜熱帯地域になったのかしら(*_*) 丸めた生地にけしの実をトッピングして、けしの実の面に模様をつけています。 けしの実の面を下にして電子発酵器で発…

今日は人気の道の駅雫石あねっこに行ってきました。 オートキャンプ場が併設されており、 食材と食器だけ用意するだけでキャンプが出来る手ぶらでキャンプのプランも用意されています。 美人の湯と呼ばれる橋場温泉に入って会食も出来るお得な温泉＆会食プラ…

今日は早起きをして三陸復興道路で普代村に向かいました。 三陸鉄道北リアス線普代駅に併設された道の駅青の国ふだいに到着です。 今日は普代駅お隣の青の国ふだいのアンテナショップ「あいで」でお仕事でした(^^) 普代村も朝7時15分からBSで再放送しているN…

今日は気温26℃夏日の盛岡でした。明日は真夏日ギリギリの29℃で週末まで猛暑のようです(@_@) 今日は中級コースのクラスの授業がありました。 成形と発酵を終えたウインナーがフィリングの生地に照り卵を塗りチーズをトッピングしています。 オーブンで焼成し…

昨日は車で盛岡から東京に来て東京で宿泊しました。 今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 帰りに必ず寄るクイーンズ伊勢丹石神井公園店です。駐車場も利用しています。 お店は地下１階にあります。 品数が豊富で商品を見て歩くだけでも…

明日がJHBS東京本校なので今日は東北自動車道で東京に向かいました。 ピエトロドレッシングのレストランで早めの夕食でした。 徳光和夫さんの路線バスで寄り道の旅で紹介されたピエトロ・バルコーネ国立店です。 平日限定のランチタイムが11:00～17:00なので…

講師の先生方の授業です。 冷蔵庫で長時間低温で発酵させるオーバーナイト法のブリオッシュ生地で成形をしています。 編み込んだ生地を紙のトレーに入れて電子発酵器で発酵させます。 成型とフィリングが違いますが同じブリオッシュ生地を使っています。 食…

今日は気温28℃ととても暑い盛岡でした。明日は今日より気温が下がり過ごしやすいようです(^^) 準師範の先生方の授業です。 バターミルクを配合した生地をナマコ型に成形して電子発酵器で発酵させています。 発酵させたら特徴のあるM字にクープ(切り込み)を入…

昨日は一関市館ヶ森で６次産業に取り組んでいるＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)の技術指導でした。 一関市を訪れれば必ず寄る道の駅かわさきです。 旬の食材が豊富でしかも安価で手に入る地元で人気の道の駅の産直「ふれあいドンと館」です。 白いいちご“雪うさ…

今朝は早起きをして一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)の技術指導に向かいました。 朝７時に到着しました。今日の岩手県は降水確率０％の快晴でした。 焼きたてをすぐに提供できるようパンとお菓子の販売スペースは工房に直結しています(^_^)/ オーブ…

教師の先生方の授業です。 バターを折り込んだデニッシュ生地を棒状にカットしています。 カットした生地を編み込んで食パン型に入れたら電子発酵器で発酵させます。 発酵後食パン型にフタをしてオーブンで焼成します。 デニッシュ生地の贅沢な食パン「デニ…

私が手掛けた新商品ふだい昆布冷麺です。 普代村青の国ふだいから6月17日発売されました。 6月17日付の岩手日報に記事が出ていました。 パッケージには私の名前が載っています(^^) スープは牛テールではなく普代産昆布だしで別売りの「昆布冷麺スープ」を開…

葛巻町から冷やしくずまき鍋の動画をいただきました。 2023年夏バージョンです。 くずまき交流館プラトーです。 くずまき産食材は、 くずまき高原牛乳、くずまき高原牛、ズッキーニ、モッツァレラチーズなどです。 松原良樹料理長が心を込めて作っているのは…

昨日気温28℃を記録した岩手県ですが、今日は22℃で明日19℃です。体がついていきません(*_*) 今日はお仕事で葛巻町を訪れました。 老朽化に伴い昨年11月に新庁舎になった葛巻町役場です。 2020年に私が手掛けからご好評を頂いている葛巻町の新しい郷土料理くず…

昨日は三陸鉄道北リアス線普代駅に併設されている道の駅青の国ふだいにも寄りました。 道の駅青の国ふだいには普代村のお土産品が揃うふだいのアンテナショップあいでがあります。 私が手掛けた新商品ふだい昆布冷麺の取材がアンテナショップあいでであった…

今朝は三陸復興道路で普代村に向かいました。 朝８時半に普代村役場に到着しました(^^) 道の駅くじやませ土風館にも寄りました。 土の館の産直まちなかと仲良くして下さる越戸秀子さんのこしど久慈店にいつも寄っています。 久慈産“宝交早生”という品種のイ…

近所の公園で孫たちと一緒に遊んでくれる小学校２年生のお兄ちゃんがいます。 その子のおじいちゃんから採ってきたばかりの天然の山菜ミズを頂きました(^^) 薄皮を剥きます。 下処理の完成です。 食べやすい大きさにカットしてミズが鮮やかな緑色になるまで…

準師範の先生方の授業です。 白あんを練り込んだ抹茶の生地とプレーンの生地をめん棒で広げのばしています。 抹茶生地に十勝こしあんと大納言かのこ、プレーン生地に抹茶のあんと大納言かのこをのせます。 くるくると生地でフィリングを包んでロール状にしま…

昨日６月９日盛岡で商業界ゼミナール女性経営者セミナーが開催されました。 今日は女性経営者セミナーの２日目でした。 昨日のセミナー終了後には懇親会があり達増拓也岩手県知事にお話をしていただきました。 また谷藤裕明盛岡市長にもお話をいただきました…

東北新幹線盛岡駅です。 駅前に大きく看板が出ているのは今日と明日の２日間開催される、 商業界ゼミナール全国女性同友会主催の第26回女性経営者セミナーの看板です。 今年は岩手県が担当で会場は盛岡駅に隣接するホテルメトロポリタン盛岡本館です。 会場…

師範の先生方の授業です。 捏ねたフランスパンの生地を成形しています。 生地にはカボチャの種、もち麦、アマニ、ゴマ等の雑穀とカレンズレーズンが配合されています。 クッペ型に成形後、薄くのばしたフチにハケでオリーブオイルを塗ります。 黒ごまを用意…

準師範の先生方の授業です。 アルミのカップを使ってパンの生地を成形しています。 逆さにしたアルミのカップの外側を覆うようにパンの生地をかぶせました。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成します。 パンの器を作りました。 パンの器にツナとほ…

師範の先生方の授業です。 私の教室に30年も通って下さっている大ベテランの皆様です(^^) ライ麦を配合したフランスパンの生地でフィリングのさいの目チーズを包んで丸めます。 丸めた生地を紙のカップに入れクリームチーズを絞り入れて電子発酵器で発酵させ…

今日の岩手県は快晴で夏日の暑さでしたが、私は爽やかな高原におりました(^^) 今日は一関市館ヶ森高原のＡｒｋ館ヶ森(旧館ヶ森アーク牧場)でした。 牧場の美味しい商品が販売されているファームマーケットです。 ６次産業によって一貫生産された農畜産物の商…

準師範の先生方の授業です。 オーブンで焼成したスポンジケーキに生クリームを塗っています。 フィリングのイチゴ、キウイ、温州ミカン、バナナをスポンジケーキで巻きます。 生クリームをデコレーションしてフルーツやミントなどをトッピングします。 フル…

日本各地に被害をもたらした台風２号は東北に上陸することなく温帯低気圧に変わりました。 中級コースのクラスの授業です。 アルミカップで成型した生地に詰めているのは バターで炒めた鶏肉入りの手づくりホワイトソースのグラタンでした(^_^)/ 電子発酵器…

今日は岩泉町で創業九十年を越える栗菓子処中松屋さんで商品開発のお手伝いでした。 昨日は日本三大鍾乳洞の龍泉洞に徒歩圏内の龍泉洞温泉ホテルに宿泊しました。 ところで龍泉洞はご存知ですか？ <画像は岩泉町公式チャンネルVisitIwaizumiより> 鍾乳洞内で…

5月31日付の盛岡タイムスを頂きました。 私の写真が大きく載っています(@_@) 今月9日と10日に行われるセミナーについての記事でした。 岩手県で全国女性同友会の女性経営者セミナーが行われるのでした。 私は実行委員長を努めさせて頂きます(^_^)/ 今日は特…