今日は早起きをして三陸復興道路で普代村に向かいました。 普代村役場です。 普代村は朝９時で気温がすでに２９℃ありました。 そして最高気温が３１℃の盛岡に対して普代村の最高気温は３４℃でした(@_@) 道の駅くじやませ土風館にも寄りました。 いつも仲良く…

気温３５℃と猛暑日の盛岡でした。明日からは少し気温が下がりますが真夏日は続きます(*_*) 準師範の先生方の授業です。 四角く平らに延ばした生地を三角形にカットしています。 くるくると巻いて電子発酵器で発酵させたら照り卵を塗りオーブンで焼成します。…

7月28日付の岩手日報に私が監修したくずまき鍋の記事が載っていました(^_^)/ 2023年夏バージョンの冷やしくずまき鍋です。 それぞれ趣向を凝らした夏の冷やし鍋６種類です。ぜひ葛巻町で召し上がってくださいね。 上級コースのクラスの授業です。 バターの代…

今朝は岩手大学教育学部附属小学校に向かいました。 1877(明治10)年に創設された創立140周年を越える歴史があります。 国立大学法人の小学校で岩手県の小学校教育の発展に多大な貢献をされております。 今日は岩手県小学校家庭科教育研究会夏季研修会の講師…

今日の盛岡は気温３２℃と昨日よりは下がりましたが猛暑の１日でした(*_*) 週間天気で日曜日のところを見ると気温が３７℃...見たことがない数値が載っていました(@_@) 上級コースのクラスの授業です。 丸めた金時豆とうぐいす豆とこしあんを黒ごまを練り込ん…

今日は６次産業に取り組んでいるＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)でパンとお菓子の技術指導でした。 牧場で一貫生産した商品を販売しているファームマーケットです。パンとお菓子の工房もあります。 自然食レストランティルズです。 牧場で一貫生産された農畜産物…

今日はJHBSサマーセミナー2023で東京でした。 世界で活躍されている先生を日本にお招きして開催されるセミナーです。 今年のサマーセミナーの講師はジミー・グリフィン先生でした。 アイルランドで６代続いているベーカリーのオーナーで現在製パン世界大会の…

今日の盛岡はこの夏初めての気温35℃の猛暑日でした(*_*) 日中が猛暑でも夕方には過ごしやすくなるのが盛岡の良いところ。 夕涼みで外に出てみると夕焼け空に三日月と岩手山のシルエット...最高の気分です(^_^)b 中級コースの授業で「クリームチョコロール」…

昨日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 東京本校のあとはACホテル東京銀座に宿泊しました。 上質な空間とモダンクラシックなデザインのスペインをルーツとした日本初上陸のホテルです。 ホテル内の AC Kitchen で遅めの昼食でした。 世界…

今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 東京は梅雨明けでとても良い天気です。 生クリームとクリームチーズがトッピングの新メニュー「パン・カンペシーノ」です。 粉末のアーモンドとタピオカにココナッツミルクのお楽しみメニュー「もち…

教室会員の先生方の授業です。 オレンジマーマレードとケーキクラム(ケーキの切れ端等を乾燥させたもの)を生地で包みます。 生地を丸めリング型に並べて入れて電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成し粗熱が取れたらレモン風味のアイシングをして「バー…

準師範の先生方の授業です。 バターを折り込んだココア配合のデニッシュ生地にチョコチップを散りばめています。 生地をくるくると巻いて紙製の型に収めたら電子発酵器で発酵させオーブンで焼成します。 ココアのデニッシュ生地にチョコチップの「ココアデニ…

今日の盛岡は蒸し暑いけど気温は24℃でした。 明日からは気温が上がり週末から来週にかけて気温30℃を越える真夏日が続くようです(*_*) 講師の先生方の授業です。 逆さにしたアルミカップの外側を覆うように生地をかぶせて電子発酵器で発酵させます。 発酵後に…

今日は葛巻町でした。 ひんやりしゃっこい夏鍋がはじまりました。 令和５年夏の冷やしくずまき鍋です。 グリーンテージくずまきワインホールです。 今日は令和５年度冷やしくずまき鍋及び新特産品完成発表会でした。 テレビカメラも入り、準備が着々と整って…

今日はレギュラーの授業がお休みでした。 なので特別講習でランチにもディナーにもなるハンバーガーセットを作りました。 もちろんハンバーグに良く合うバンズからの手作りです(^_^)v 副菜の夏野菜のピクルス、鶏肉と夏野菜のソテー、オニオンリングです。 …

今日の盛岡は気温２７℃でしたが雨降りでとても蒸し暑い１日でした(*_*) 準師範の先生方の授業です。 マッシュポテトとドライトマトを練りこんだフォカッチャ生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵後にミニトマトとオリーブオイルをトッピングします。 …

今日の盛岡の気温は２５℃でした。大雨警報が出ていますが都市部に強い雨は降っていません。 いつも明るい仙台の先生と盛岡の先生が在籍する教室会員の先生方のクラスの授業です。 クルミとプルーンとレーズン３種類を練り込んで丸めた生地の外側を別の生地で…

今日はお仕事で秋田県湯沢市に行って来ました。 約束の時間より早く着いたのでグランマートというスーパーマーケットに寄りました。 なんと愛してやまないミニトマトのプチぷよがありました。今年初プチぷよです。 毎年産直などで見つけると必ず買う赤ちゃん…

新しくパン作りを始められた初級コースのクラスの授業です。 いつも通りの授業の光景ですが、 私より御年が上で新しいことにチャレンジされた生徒さんもいらっしゃいます(^_^)/ 細長く成形した生地をアルミカップにのせて電子発酵器で発酵させます。 発酵後…

昨日に続き今日もＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で技術指導でした。 今日の岩手県はときおり土砂降りになる雨降りの１日でした。 ６次産業によって一貫生産された農畜産物の商品を販売しているファームマーケットです。 飼料からこだわって飼育された館ヶ森高原…

今日は一関市のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で技術指導でした。 “食はいのち”の理念に基づいて農畜産物一貫生産の６次産業に取り組んでいらっしゃいます。 広大な土地で館ヶ森高原豚、無農薬有機小麦、無農薬有機野菜、ハーブなどを生産されています。 もちろ…

準師範の先生方の授業です。 ヨーグルトを配合した生地にドライクランベリーを練り込んで棒状にします。 パピエ(紙のトレー)に収めます。 棒状の生地は編み込んでいます(^_^)/ 電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ります。 ストロイゼル(ソボロ状…

今日も盛岡は気温が２９℃と蒸し暑い１日でした。この蒸し暑さはまだまだ続くようです(*_*) 準師範の先生方の授業です。 チップチョコとクルミを練り込んだ生地をシンぺル型(発酵かご)に入れて発酵させます。 発酵させたらシンぺル型から出してカミソリでクー…

今日は真夏日を逃れた盛岡ですが、湿度が高いので体感の暑さは真夏日と変わりませんでした(*_*) 師範の先生方の授業です。 捏ねた生地をバン重(プラスチック製の薄型コンテナ)に入れて一次発酵させています。 生地に練り込まれていたのはラム酒に浸けたイチ…

今日も気温３０℃真夏日の盛岡でした。とうとう自宅のエアコン冷房も稼働し始めました(*_*) 準師範の先生方の授業です。 こし餡を配合した生地とフィリングの大納言かのこです。 フィリングの大納言かのこを包んで生地を丸めます。 円柱のメッシュ型に収納し…

今日は気温３１℃真夏日の盛岡でした。明日は３２℃になるようです。熱中症に気をつけましょう！ 師範の先生方の授業です。 生地に練り込んでいたフィリングのレーズン３種類とクルミとプルーンです。 フィリングを練り込んだ生地の外側を別の生地ですっぽり包…

準師範の先生方の授業です。 メレンゲと卵黄の生地を交互に絞り出しています。 パウダーシュガーをたっぷりふってオーブンで焼成いたします。 カトリックの象徴色を表現する２種類のクリーム、 コーヒークリームと生クリームとバナナを挟んで「カーディナル…

今日は気温２９℃と暑い盛岡でした。 明日は雨も降って気温が少し下がりますが、明後日からは３０℃越えが１週間続くようです(@_@) 教室会員の先生方の授業です。 ソフトグレイン(製パン用雑穀)配合の生地にイタリアンの具材に赤味噌を足したフィリングです。 …

特別講習の授業です。 捏ねた生地を金属製のピザ型に沿って円形に平たくのばして敷き詰めます。 敷き詰めた生地にフォークでピケ(均一の小さな穴をあける)して具材をトッピングします。 トッピングはブルーベリーとラズベリー、それにクリームチーズとホワイ…

軽井沢マリオットホテルに連泊でした。 夕食はホテルのレストランでしたが子連れの家族が中心の空間で食事です。 多少子供が騒いでも他の客に迷惑が掛からないし子供の親も気兼ねしないで済むシステムです(^^) 大人がまだ前菜のサラダの頃、先にお子様プレ…