上級コースのクラスの授業です。 四角く平らにのばした生地を三角形にカットしています。 三角形の生地をくるくる巻いて電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成します。 サクサクしっとりの「クロワッサン」を作りました(^^) パウ…

特別講習の授業です。 ひまわりの種、黒ゴマ、オーツ麦がフィリングの小麦胚芽配合の生地にクープ(切り込み)を入れます。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成します。 メインディッシュと一緒に食べるためちょっと小さめに作る「ホテルパン」の完成…

今日は６歳の孫娘と一緒にケーキを作る約束だったので少し早めに幼稚園のお迎えでした。 シャインマスカットのケーキを作ります。スポンジケーキはお迎えの前に焼いておきました(^_^)/ 目ざとい２歳の孫はホイッパーに残っている生クリームを見つけて早速つ…

今日は気温３２℃の盛岡でした。この暑さは９月に入ってからも続くそうです(*_*) 初級コースを修了された中級コースのクラスの授業です。 ラムレーズンを練り込んだシナモン入りの生地を食パン型に入れて電子発酵器で発酵させています。 食パン型の中の生地は…

今日の盛岡は気温３１℃で熱中症情報は厳重警戒でした。 このところ猛暑日が続いていたので気温３１℃が少し涼しく感じました、不思議です(@_@) 教室会員の先生方の授業です。 バジルペーストとマヨネーズを練り込んだマッシュポテトを丸めて照り卵を塗ります…

昨日は東京に宿泊しました。東京は夜になっても３５℃を越える猛暑です(*_*) 今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 よもぎを配合した生地にきな粉をトッピングしたお菓子パン「よもわ」を作りました。 栗甘露煮と大納言小豆がフィリングの…

明日はジャパンホームベーキングスクール東京本校なので東京に来ています。 スペイン料理店 BIKINI medi (ビキニ・メディ) で昼食でした。 オーナーは日本におけるスペイン料理の第一人者ホセ・バラオナ・ビニェスさんです。 お店は池袋東武スパイスの１４階…

今日は盛岡で経験をしたことがない蒸し暑さでした。明日はさらに暑くなり気温36℃です(*_*) 上級コースのクラスの授業です。 フィリングの大納言小豆とうぐいす豆とクルミです。 フィリングを生地で包んでくるっと巻きセルクル(底のない円形の枠)に入れます。…

今日は仕事で青の国ふだい普代村に行って来ました。 普代村役場です。雲ひとつない青空の普代村は気温３５℃の猛暑日でした(@_@) 青空が映った役場の壁に細工されたお魚が本当に海の中を泳いでいるようでした(^^) 道の駅くじやませ土風館に寄りました。三陸復…

今日は気温は３４℃と猛暑日ギリギリ真夏日の盛岡でした。 明日は猛暑日のようです。熱中症情報は“危険レベル”で屋外での活動をなるべく控えてです。 準師範の先生方の授業です。 メッシュローラーで抜いた生地をブリオッシュ生地にかぶせています。 電子発酵…

今日の盛岡の気温は３４℃でした。 明日と明後日はともに３５℃の猛暑日で熱中症情報が危険レベルです。水分補給を忘れずに。 準師範の先生方の授業です。 ３種のレーズンとクルミとプルーンの生地をシンぺル型に入れて電子発酵器で発酵させています。 発酵さ…

このところ盛岡はよく晴れていると思っていると突然のゲリラ豪雨に襲われています(*_*) ですがゲリラ豪雨が去ったあとにキレイな虹が出たりもします。 今日は渋滞の盛岡市内を避けて滝沢市を通ったら虹に遭遇しました。何か良いことありそうです(^^) 準師範…

準師範の先生方の授業です。 皆様が真剣に見ているのは生地にチョコシートを折り込んでいる私のお手本です(^^) チョコを折り込んだ生地でフィリングの栗をクルクルと巻いてロールケーキ状にします。 ロールケーキ状の生地をカットして紙カップに入れ電子発酵…

今日の盛岡は雨降りで、気温３３℃湿度７０％と蒸し暑い１日でした(*_*) 準師範の先生方の授業です。 ミックスハーブとオリーブを配合した生地をソレイユ(太陽)の形に成形しています。 電子発酵器で発酵させます。 同じ生地でシンぺル型(発酵かご)に入れたタ…

夏休み明け久しぶりの教室です。 今日は準師範の先生方の授業でした。 ３種のレーズンとクルミにプルーンを練り込んだ生地をまとめたら外側を別の生地で包みます。 シンぺル型(発酵かご)に入れ電子発酵器で発酵させたら十文字にクープ(切り込み)を入れます。…

昨日はまかない屋カフェMogumoguでランチのあとに道の駅おりつめオドデ館に寄りました。 フレーバーに九戸の食材を使ったオドデ館のジェラート専門店「ジェラテリアなかいち」です。 孫娘はおおのゆめミルクとチョコミントのダブルを食べました※アイスは週に…

今日は東北自動車道で岩手県北地方に向かいました。 二戸の人気スポット北のチョコレート工場２doorです。 昨年私とのコラボ商品も出して頂いた小松製菓南部せんべい乃巖手屋さんのお店です。 おじいちゃんが必ず買って帰る2door限定商品の割りしみチョコせ…

今日は年に何日あるかないかのお休みでした(^_^)b 自家製ハーブティーと博多で100年以上の歴史がある和菓子献上鶴乃子です。 ハーブは我が家に植えているレモンバームと アメリカンブラックペパーミントです。どちらも耐寒性なので厳しい冬を越すことが出来…

今日は気温３４℃とあと１℃で猛暑日のとても暑い盛岡でした。 今週も軒並み気温３０℃越えが続きますが、朝晩はようやく涼しくなってきました(^_^)v 今日は教師の先生方の授業でした。 細長くした生地を電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらハサミで切り込…

我が家の陽の当たる窓辺には根や幹に水分を蓄える植物のアデニウムを置いています。 夕方ふと見てみるとアデニウムに花が咲いていました(@_@) 砂漠のバラと呼ばれる砂漠に咲く美しい花です。花から何かのパワーをもらった気がしました(^^) 十年以上前ですが…

夏の果物の代表といえばスイカですね(^_^)/ 盛岡市のお隣滝沢市は岩手県で有数のスイカの名産地です。 ホームページに私のレシピを載せて下さっている、 盛岡ガスさんの滝沢市の工場にあるガスタンクもスイカの名産地を誇るスイカ模様です(^^) 今日は朝５時…

教室会員の先生方の授業です。 捏ねた生地にはザクロ果汁とブルーベリーとクランベリーが練り込まれています。 紙製のパネトーネ型に入れて電子発酵器で発酵させます。 発酵後に卵白とパウダーシュガーとアーモンドプードルをたっぷり表面に塗ります。 オー…

師範の先生方の授業です。 生地でフィリングの丸めた餡を包んで丸く成形しています。 餡にはクルミを混ぜ込んでいます。 ゴマをまぶしてクルミをのせ電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらオーブンで焼成します。 フランスパンのあんパン「ごまとくるみの…

今日は一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で技術指導でした。 農畜産物一貫生産の６次産業に取り組んでいて、 広大な土地で館ヶ森高原豚、無農薬有機小麦、無農薬有機野菜、ハーブなどを生産されています。 牧場で育て収穫された無農薬有機小麦から作…

今日の盛岡の気温は32℃でした。この夏は32℃でも幾分涼しく感じるとてつもない暑さですね。 準師範の先生方の授業です。 皆様が捏ねているカラフルな生地は プレーンの生地、紅麹の生地、宇治抹茶の生地の三色でした。 三色の生地を重ねフィリングを巻き込ん…

準師範の先生方の授業です。 煮詰めた砂糖にローストしたアーモンドとヘーゼルナッツを加えてキャラメリゼを作っています。 出来上がったキャラメリゼをフードプロセッサーにかけ、 カスタードクリームとイタリアンメレンゲと合わせてプラリネクリームを作り…

今日の盛岡の気温は36.4℃と猛烈な暑(熱)さでした(*_*) 国道４号線沿いの盛岡市上堂にある盛岡ガス本社ビルです。 定期的に料理講座がクッキングスタジオｆｌａｍｍｅ(フランメ)で開催されています。 今日は定員５組10名で親子クッキング教室を行いました。 …

YouTubeに新作のツワモノ飯がアップされていました。 アシスタントは自衛隊岩手地方協力本部塚澤曹長です(^^) ツワモノ飯はYouTube岩手地本チャンネルの企画です。 今回は前回に続いてのツワモノ飯２です。 塚澤曹長とお料理しながら調理の手順とコツをわか…

今日の盛岡の気温は３４℃。猛暑日ではなかったのですがしんどい暑さの１日でした(@_@) 特別講習の授業です。 丸めていたダシ入りの生地の中にはタコとキャベツと紅ショウガです。 オーブンで焼成します。 ソースとマヨネーズをかけ、パセリと紅生姜をトッピ…

特別講習の授業です。 発酵させたビッグサイズの生地にカミソリでクープ(切り込み)を入れています。 クープ(切り込み)は絵柄の模様でした。 オーブンで焼成します。 ホームパーティーにピッタリの「サプライズブレッド」を作りました(^_^)/ 蓋と本体を作るた…