今日は最高気温は２０℃でしたが最低気温が５℃と、寒暖差が１５℃もあった盛岡でした(*_*) クロワッサンの特別講習です。 大切なポイントやコツは目の前でご覧頂きます。 イメージトレーニングがしっかり出来たので皆様の作業がスムーズに進みます(^_^)b 成形…

準師範の先生方の授業です。 生地に練り込んでいるのはクリームチーズとクランベリーとクルミです。 生地を絞るようにねじり棒状にして電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 甘酸っぱいクランベリーとクリームチーズの「チーズとクランベリーのバ…

日中の気温はまだ２０℃ぐらいで暖かい盛岡ですが、最低気温は一桁台になってきました(*_*) 教室会員の先生方の授業です。 生地にはラム酒に浸けたイチジクとレーズンにローストしたクルミが練り込まれています。 同じ生地で成形とフィリングが違う「プチ・オ…

今日は日帰りで東京でした。 朝10時に到着したのは ジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 11月の新メニュー「キルトパン」を作りました。 レーズンとカシューナッツのケーキのようなデザートパンです(^^) 11月のお楽しみメニューは胡桃と黒糖と…

今日は普代村に行って来ました。 普代村立普代中学校です。 玄関の色使いがなかなか洒落ています。 玄関でとても嬉しいお心遣いをいただきました(^_^)/ 今日は第33回普代村学校保健大会が普代中学校で行われました。 私は地産地消で食育を〜昆布の力で元気に…

教師の先生方の授業です。 生地を型抜きしています。 型で抜いた生地を電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら乾燥しないよう生地の表面に水を塗ります。 オーブンで焼成します。 オーソドックスな長方形と動物の形の長期保存できる非常食「カンパン」を作…

６歳の孫娘は習い事でハロウィンパーティーでした。 ゲームをしてお菓子を貰い大満足で帰って来ました。コスプレが大好きなのが少し気になります(笑) 準師範の先生方の授業です。 細かくしたブラックオリーブを配合した生地を発酵させてオーブンで蒸気焼成し…

私が盛岡に居なかった10月22日の日曜日にいわて盛岡シティマラソンが開催されました。 毎年秋に盛岡で行われる人気のマラソン大会です。 ゲストランナーは様々な大会で優勝されている谷川真理さんと盛岡市出身の山川恵里佳さんです。 教室はスタートしてから…

昨日はシェラトングランデトーキョーベイホテルに宿泊でした。 ベランダのあるオーシャンビューのお部屋です。 よく晴れていたのでお部屋から富士山を見ることも出来ました(^_^)/ 朝食はシェラトングランデトーキョーベイホテルのカジュアルダイニングガレリ…

昨日はディズニーアンバサダーホテルに宿泊しました。 朝食は東京ディズニーランドホテルシャーウッドガーデンレストランでした。 朝食代金は今回のバケーションパッケージに含まれています。 ゆっくり朝食を済ませてからディズニーランドに向かいましたが日…

今朝は孫たちと東北自動車道で東京方面に向かいました。 孫たちのはしゃぎ具合とスタイルでバレバレですが目的地は東京ディズニーランドでした。 今日宿泊のアンバサダーホテルに到着です。 前にも泊まりましたがキレイで可愛くて素敵なお部屋です(^^) 隣の…

今日の盛岡は最高気温が１７℃と低く厚手のセーターが恋しくなりました。 明日は最高気温１３℃とさらに低くなり最低気温は６℃と冬のような寒さになるようです(@_@) 講師の先生方の授業です。 お湯を使った温水発酵で生地を一次発酵させています。 パウンド型…

今日は私が監修したスイーツの新商品が発売されるので朝から盛岡市八幡町に向かいました。 盛岡の人気洋菓子店タルトタタン八幡町本店です。 新発売のスイーツは矢巾町で収穫された山ぶどうを使ったフィナンシェでした。 おかげさまで早めに完売いたしました…

昨日はホテルメトロポリタン盛岡で食の饗宴2023秋〜いわての恵みを味わう〜でした。 ホテルメトロポリタン盛岡の、 和食・洋食・中華・洋菓子の料理長の皆様が岩手の食材で腕を振るって下さいました(^^) ホテルメトロポリタン盛岡 狩野美紀雄総料理長のご挨…

準師範の先生方の授業です。 角切りのバターを包み込んだ生地を丸めています。 生ゴマをトッピングした生地を座布団にして電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらひっくり返して形を整えます。 オーブンで蒸気焼成します。 小さな箱を意味するフランスパン…

このところ最低気温が一桁台の盛岡です。今年は早々とスタッドレスタイヤを注文しました(^_^)b 準師範の先生方の授業です。 同じ生地で成形が異なる「食卓パン」を作りました。 電子発酵器で発酵させたあとに照り卵を塗りオーブンで焼成します。 セサミ(胡麻…

岩泉町の栗菓子処中松屋さんから頂いた大量の松茸は、 家族会議(笑)の結果、風味が良くて美味しいうちに全部食べようと言うことになりました(^^) やや小ぶりの松茸数本は極弱火でじっくり煮だしてお吸い物にしました。 中サイズの松茸は焼き松茸にするため厚…

今日は嬉しいことが３つありました。 １つ目は午前中教室に届いた段ボール箱に松茸とプリントされた荷物です。 岩泉町の栗菓子処中松屋さんからでした。 数ある商品の中でも銘菓栗しぼりと水まんじゅうが特に人気の創業九十年を越える老舗有名店です。 私も…

今日の盛岡は２２℃と過ごしやすかったのですが最低気温が６℃と冬を感じる寒さでした(@_@) いつも明るい仙台の先生と盛岡の先生が在籍されている教室会員の先生方のクラスの授業です。 タピオカ粉入りの生地にフィリングの種入りマスタードとグリエールチーズ…

教師の先生方の授業です。 捏ねた赤い生地と緑の生地を丸めて円柱のメッシュ型に収納しています。 メッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させてオーブンで焼成します。 丸太のようなド迫力のパン「カラフルブレッド」を作りました(^_^)/ 赤い生地はトマト…

中級コースのクラスの授業です。 手作りパンにチャレンジされている私より一世代お歳上の生徒さんは中級コースに上がりました(^^) 丸めた生地を黒砂糖とバターのシロップに浸してレーズンと一緒にクグロフ型に入れます。 電子発酵器で発酵させます。 オーブ…

いつも仲良くして下さる普代村越戸商店の越戸秀子さんから宅急便が届きました。 立派な松茸でした。売っているのを見掛けても自分では絶対に手が出せない高級品です(笑) 石づきを包丁で削り、濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを軽く拭き取ります。 大き…

今日はレギュラーのパン教室がお休みだったので料理講習を行いました(^^) スペイン料理の講習です。 スペインバレンシア地方発祥の米料理を作りました。 出来上がったのは魚介類たっぷりの「パエリア」でした。 パエリアパンは使っていません。バレンシア語…

盛岡は朝晩がいよいよ寒くなってきました。今年の残りの日数は今日を含めて85日ですよ(@_@) 師範の先生方の授業です。 ジャガイモをスライスしています。 ライ麦と細かく刻んだアンチョビを配合した生地を、 コモントルテ型に敷いて咲いた花のようにジャガイ…

今日は岩手県親子クッキングコンテストでした。 国道４号線沿いの盛岡市上堂にある盛岡ガス本社ビルです。 応募資格は岩手県在住の保護者と小学生の子２名１組です。 実技選考の調理時間は60分で優勝組には商品券３万円分が贈られます(^_^)/ 私は審査員をさ…

師範の先生方の授業です。 マスタードとグリエールチーズがフィリングのタピオカ粉入りの生地を成形しています。 トッピングにもマスタードとグリエールチーズ、さらに圧片オーツ麦もトッピングします。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成します。 …

夏の間毎日食べているゴーヤですが、今年は暑かったせいか今日10月5日が最後のゴーヤでした。 今年の〆はゴーヤチャンプルーになりました。以前アップしたゴーヤチャンプルーの作り方です。 上級コースのクラスの授業です。 クリームチーズを配合してフィリ…

秋に旬を迎える美味しい食材が揃う嬉しい季節になりました(^_^)b 宮古市の生徒さんから大量(４ネット)の大粒の栗を頂きました(^^) 鬼皮を剥きやすくするために洗った栗をお鍋に入れて熱湯を注ぎ１時間ほどおいて取り出します。 この先に美味しいものが待って…

最高気温が２３℃と過ごしやすい盛岡ですが最低気温は１１℃。朝晩が涼しくなって来ました。 準師範の先生方の授業です。 ドライトマトを配合して赤身を帯びたフランスパンの生地を電子発酵器で発酵させています。 ドライトマト、ミニトマト、ベーコン、オリー…

今日は一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で技術指導でした。 ６次産業で館ヶ森高原豚、無農薬有機小麦、無農薬有機野菜、ハーブなどを生産されています。 ファームエントランスです。花苗やガーデン雑貨を扱うプラントショップがあります。 様々な種…