今日は午前中教室で仕事のあと葛巻町に向かいました。 盛岡市と久慈市を結ぶ国道281号線の途中にある道の駅くずまき高原です。 産直ハウスくずまき高原の看板のところを右折をして入ります。 外壁がベージュ色の産直ハウスの奥にある建物が今日の目的地です…

今朝はくずまき食のアンバサダーを委嘱して頂いている葛巻町に向かいました。 まず私が監修している冷やしくずまき鍋の新作のチェックをしました。 チェックにお伺いしたのはくずまき交流館プラトーレストランです。 フォンドボーをベースに葛巻の夏野菜と肉…

初級コースのクラスの授業です。 生地の真ん中をくり抜いたり、棒状にした生地をツイストしたりしています。 成形が終わったら電子発酵器で発酵させます。 発酵後フライパンで両面をキツネ色に揚げます。 シナモンシュガーやチョコレートをトッピングして「…

昨日はシェラトングランデトーキョーベイホテルに宿泊でした。 お部屋のベランダからはディズニーランドのシンデレラ城が見えました。 ディズニーシーのプロメテウス火山も見えます。 何よりディズニーソングにのせて夜空に咲く花火スカイ・フル・オブ・カラ…

今日は用事があって車で東京に来ています。 大盛りのサラダは ピエトロドレッシングのレストラン、ピエトロバルコーネ国立店のランチでした※写真はＨＰより お昼におかわりサラダとドリンク付きのピエトロのランチセットをいただきました。 私のパスタです。…

今日は農畜産物一貫生産の６次産業に取り組んでいるＡｒｋ館ヶ森で商品開発と技術指導でした。 牧場の商品を販売していて私が指導しているパンとお菓子の工房もあるファームマーケットです。 工房はファームマーケット内のベーカリーショップに隣接していま…

準師範の先生方の授業です。 生地で角切りのバターを包んで丸めます。 生ゴマをトッピングした生地を座布団にして、角切りのバターの生地をその上にのせます。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで蒸気焼成して小さな箱という意味のバター香るフランスパ…

今日の夕食はウニの炊き込みご飯でした。 越戸商店さんの瓶ウニです。写真を撮る前に調理し始めてしまったので写真をお借りしました。 余計なものを入れずに無添加で殺菌した海水に入っただけの三陸産のウニですよ(^_^)/ 完全に火が通らないようにウニをダシ…

昨日は普代村と久慈市を訪れたので道の駅くじやませ土風館にも寄りました。 やませ土風館にはお友達の越戸秀子さんの越戸商店こしど久慈店が入っています。 今が旬の真マスを買いました。今朝焼き魚にしましたが身が甘く柔らかく最高でした(^_^)/ 舌平目がな…

今日は朝一番に普代村でした。 青の国ふだいで新商品の料理を試作しました。 そしてその料理を岩手県久慈地区合同庁舎に届けて試食していただきました(^^) お昼ごはんは久慈グランドホテルのレストランアゼリアでした。 日替りランチが人気のレストランです…

今日の盛岡は気温３２℃の真夏日でした(*_*) 明日と明後日も真夏日で２３日の日曜日からは雨降りです。いよいよ梅雨入りでしょうか？ 今日は準師範の先生方の授業でした。 クランベリーを練り込んだ生地でフィリングのホワイトチョコチップを包んで花の形にし…

今日は葛巻町でお仕事でした。 駐車場に大きな樽が見えているのは くずまきワインの工場だからでした(^^) 木樽はワインを数年にわたって熟成させるアイテムです。 手間暇をかけてくずまきワインがより美味しくなるよう日々努力されています(^^) くずまきワイ…

テレビ岩手本社ビル７階にあるエフエム岩手収録スタジオです。 今日は放送９年目に入った私のレギュラー番組「デリシャススマイル！」の収録がありました。 番組はスマホやパソコンのradiko(ラジコ)で日本全国どこでも聞くことが出来ますよ(^_^)/ 昨日のブロ…

講師の先生方の授業です。 生地を丸くのばし12cmのタルト型の内側にピッタリと生地を敷き詰めます。 フィリングの具材を生地に詰めます。 具材はジャガイモ、ウインナー、玉ネギのカレー風味とベーコン、シメジ、玉ネギの２種類です。 電子発酵器で発酵させ…

師範の先生方の授業です。 黒ゴマ配合のフランスパンの生地をカットして丸めています。 フィリングなしの成形と同じ生地でクリームチーズと大納言がフィリングの成形をします。 フィリングなしで丸めた生地を電子発酵器で発酵させます。 フィリングがあるほ…

中級コースのクラスの授業です。 捏ねた生地には茹でたジャガイモが入っています。 成形して電子発酵器で発酵させます。 茹でたじゃがいも入りもちもち食感の「ポンム・ド・テール」を作りました。 チョコシートを折り込んでチップチョコをちらした生地をハ…

いつも明るい仙台の先生が在籍されている教室会員の先生方のクラスの授業です。 カット柚子とドライフィグ(イチジク)を練り込んで捏ねた生地をカットしています。 クッペ型に成形して電子発酵器で発酵させます。 生地が赤味を帯びているのは仕込み水やドライ…

教師の先生方の授業です。 丸くのばした生地にクッキーをのせて、その上にカスタードクリームを絞ります。 クッキーとカスタードクリームを生地で包み、その上にクッキー生地を絞ります。 電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 中にカスタードク…

とうとう今日は気温３１℃の真夏日になった盛岡です。明日はさらに高く３２℃になるそうです(*_*) 上級コースのクラスの授業です。 大納言かのこを包んだ生地を丸めています。 円柱のメッシュ型に丸めた生地を収納します。 メッシュ型に入れたまま電子発酵器で…

今日は気温２９℃とほぼ真夏日の盛岡でした。明日は気温３２℃本物の真夏日です(@_@) 老朽化に伴い昨年11月に新庁舎になった葛巻町役場です。 鈴木重男町長と觸澤義美副町長、椅子に腰掛けている私です。テレビの撮影もありました。 くずまき食のアンバサダー…

準師範の先生方の授業です。 捏ねた生地を細長く棒状にのばします。 棒状の生地を渦巻き状に成形いたします。 電子発酵器で発酵させてオーブンで焼成します。 焼成後にパウダーシュガーをふりかけます。 ほんのり甘い渦巻き状のスペインのお菓子パン「エンザ…

準師範の先生方の授業です。 生地を紐状にのばして編み込みます。 編み込んだ生地を飾り付けて電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成してライ麦と胚芽入りの美味しいフランスパン「ゲズントツォプフ」の完成です。 捏ねた生地を棒状にのばします。 生地…

今日は最高気温２８℃と真夏日に迫るとても暑い盛岡でした(@_@) 準師範の先生方の授業です。 あんこを包んだ生地にパーツを付けて成形をします。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら照り卵を塗ります。 チョコレートで目や口などを描いてキャラクターの…

今日の盛岡は最高気温が２４℃でしたが、明日は２８℃と真夏日に近い暑さになるようですよ(*_*) 準師範の先生方の授業です。 焼成したタルト生地にアーモンドクリームを絞り入れています。 洋梨を飾り入れてスライスアーモンドを散らします。 再度オーブンで焼…

初級コースのクラスの授業です。 生地の上にたっぷりのフィリングをのせています。 フィリングはカスタードクリームとシナモンシュガーにレーズンとナッツでした。 生地でフィリングを包んでリング状に成形します。 ハサミを使って咲いた花のように成形をし…

昨日は新商品開発と技術指導で一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)でした。 牧場の商品を販売しているファームマーケットと花苗などを扱うファームエントランスです。 自然食レストランティルズはファームマーケットとファームエントランスのすぐ近く…

今日は一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で新商品開発と技術指導でした。 Ａｒｋ館ヶ森は岩手県で農畜産物一貫生産の６次産業に取り組んでいる牧場です。 牧場で一貫生産した商品を販売しているファームマーケットです。 Ａｒｋ館ヶ森で産まれた有精…

準師範の先生方の授業です。 ４層に重ねたジェノワーズ生地にクレーム・オ・ブール・プラリネをナッペしています。 クレーム・オ・ブール・プラリネとは、 バタークリームとペースト状のローストアーモンドとイタリアンメレンゲを混ぜ合わせたものです。 ナ…

昨日は盛岡ガスさんで料理講習がありました。 盛岡市上堂の国道４号線沿いにある盛岡ガス本社ビルです。 ２階にはクッキングスタジオｆｌａｍｍｅ(フランメ)があります。 正面玄関から入って２階に上がります。 講習はお子様と保護者２名１組でハンバーガー…

今日は最高気温は２０℃でしたが最低気温が１２℃と少し肌寒い盛岡でした。 来週の半ばぐらいから夏日が続くような暑さの天気予報が出ています...気温差に注意ですね。 教室会員の先生方の授業です。 成形した生地を電子発酵器で発酵させています。 生地はディ…