今日は朝１０時までにジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 真っ暗なうちに盛岡を出発して東北自動車道で東京に向かいました。 いつものように途中の休みなしで蓮田サービスエリアに到着しました。 蓮田サービスエリアで朝食です。朝早く？夜中…

今日は朝から快晴の盛岡でした。明日と明後日も晴れのようです。梅雨明けも間近です(^^) 上級コースのクラスの授業です、 平たく小判型にのばした生地の上にフィリングをのせています。 フィリングは大納言とうぐいす豆とクルミです。 フィリングを生地で包…

岩手大学教育学部附属小学校です。 今日は岩手県家庭科教育研究会夏季研修会でした。 私は料理の講師としてお招きいただきました。 岩手県家庭科教育研究会とは岩手県内の小学校の家庭科の先生方の組織です。 今回のレシピのテキストブックも作っていただき…

雨降りが続いている盛岡です。前線が停滞していて東北の梅雨明けは８月に持ち越しだそうです(*_*) 中級コースのクラスの授業です。 捏ねた生地を小さくカットして丸めます。 レーズンと黒砂糖とバターのシロップです。 シロップに生地を浸してクグロフ型に入…

岩手日報７月２６日付に私が監修しているくずまき鍋の記事が載っていました。 10月に初フェアを行うくずまき鍋は葛巻町の新郷土料理で１人前の鍋料理です。 動画は2023年冷やしくずまき鍋です。もちろん2024年新作の冷やしくずまき鍋も作っています。 講師の…

準師範の先生方の授業です。 ライ麦を配合したポーリッシュ法の柔らかい生地を成形せずにカットします。 マットに並べて電子発酵器で発酵させます。 オメガ３が含まれるアマニと血糖値の上昇を穏やかにするチアシードが生地に配合されています。 食物繊維と…

教室会員の先生方の授業です。 捏ねた生地を棒状にのばします。 生地を渦巻き状にして型に敷き、その上にスライスしたジャガイモとベーコンを円形に並べます。 電子発酵器で発酵させたらグリエールチーズをトッピングします。 オーブンで焼成します。 ジャガ…

今日はジャパンホームベーキングスクールのサマーセミナー2024でした。 毎年世界で活躍されている先生を日本にお招きして開催されるセミナーです。 札幌、福岡、大阪、東京、名古屋で行われます。私は東京のTOC有明会場に参加しました。 今年の特別講師はグ…

昨日は一関市のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で技術指導でした。 一関市を訪れると必ず寄る道の駅かわさき産直ふれあいドンと館です。 店内に２本しか残ってなかったゴーヤを買いました。 毎年１本158円以下にならないと買わないゴーヤですが何と２本で170円で…

今日は一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)へ技術指導に行って来ました。 今日の盛岡市の気温は31℃だったのですが、訪れた一関市はなんと35.7℃の猛暑日でした(@_@) 私が技術指導しているパンとお菓子の工房があるファームマーケットです。 Ａｒｋ館ヶ…

食べても食べてもなかなか減らない生命力がとても強い我が家のスイートバジルです。 先週たっぷり摘んでお料理に使ったのにまた元の姿に戻っていました(@_@) 松の実も買ったので、今日はジェノベーゼを作ることにしました。 スイートバジルの葉は５１グラム…

今日は気温２９℃の盛岡でしたが、湿度が高かったので気温以上に蒸し暑い１日でした(*_*) 教師の先生方の授業です。 細長いフランスパンの生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵させたら鉄板の上に生地を取り出します。 ハサミで切り込みを入れて成形し…

準師範の先生方の授業です。 生地を棒状にのばします。 ドイツの焼き菓子パン「プレッツェル」と同じ形に成形します。 電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を表面に塗ってオーブンで焼成します。。 全体にグラニュー糖をふって「プレッツェル」のフラ…

昨日は全国連合同友会の総会で箱根に宿泊でした。 箱根湯本駅とホテルの間に流れる早川に架かるあじさい橋です。 あじさいで有名になった箱根をより発展させる願いを込めて名付けられたそうです。 宿泊した湯本富士屋ホテルです。 朝食はホテル内のレストラ…

今日は全国連合同友会総会に出席のため箱根湯本に向かいました。 小田急線新宿駅です。 子供の頃によく乗った小田急ロマンスカーです。 新宿から箱根湯本まで直通１時間２０分の特急電車です。 箱根湯本まで直通なのに途中の小田原駅で降車です... 人身事故…

今日の盛岡の天気は曇りでしたが、最高気温３１℃の真夏日で蒸し暑い１日でした(@_@) いつも明るい仙台の先生が在籍されている師範の先生方のクラスの授業です。 クランベリーを練り込んだ生地でホワイトチョコチップを包んで花の形に成形しています。 電子発…

準師範の先生方の授業です。 デニッシュ生地を平らにのばしています。 生地にそぼろ状のバタークリームをたっぷりのせて全体に広げます。 フィリングのドライフルーツとレーズンをバタークリームの上に均等に散りばめます。 生地でフィリングを包んで棒状に…

食べても食べても減らずに増殖し続ける我が家のスイートバジルです。 ７歳の孫娘も葉っぱをむしって水で洗い、そのまま食べて「美味しーい」とのたまいます(笑) 春に買ってきたときはこんなに可愛かったのに... 松の実は無かったのですが、オリーブオイルと…

今日は葛巻町に向かいました。 到着したのは道の駅レストハウスくずまき高原でした。 ６月にオープンした葛巻町の美味しい食材で料理を提供するレストランです。 今日私はレストランの現状視察に訪れました。 たくさんのお客様がいらっしゃっていました(^^) …

今日は小学校の給食を試食させていただきました。 未来を切り拓く人間の育成がモットーの岩手大学教育学部附属小学校です。 試食させていただいたのは「まごわやさしい給食」でした。 栄養バランスを整えるために食事に取り入れたい7つの食材の頭文字から成…

今日は梅雨の晴れ間でよく晴れた盛岡でした。明日も降水確率0％の洗濯日和ですよ＼(^_^)／ 準師範の先生方の授業です。 コーングリッツをまぶした生地をセルクル(底のない円形の枠)に入れて電子発酵器で発酵させます。 少し赤味を帯びた生地もコーングリッツ…

今日は県のお仕事で三陸沿岸の野田村に視察とサポートに行って来ました。 広大な鮭の養魚場なのですが... 養殖して出荷後の合間に別の魚を養殖しています。 収穫しました。 串刺しにして塩焼きにします。 澄んだきれいな水でしか生息できない上品な香りと繊…

今朝は強い雨の中を盛岡から普代村に向かいました。 青空が海のように映りその中を魚が泳ぐ細工がされた役場の壁面ですが今日の海はどんよりでした。 もちろん道の駅くじやませ土風館に寄りました。 やませ土風館の土の館です。お友達の越戸秀子さんの越戸商…

夕方にアクセス数をチェックしてみたら３時半頃から急上昇していました(@_@) 前に同じ状況だったときはその後に全国規模の大手の会社から仕事の依頼が来ました。 全ブログ数が318万以上あるgooブログで３位...600PV越えのときはいったい何位だったのかしら？…

今日は大雨の盛岡でした。最高気温は２６℃でしたが湿度が高いのでとても暑く感じました。 教室会員の先生方の授業です。 シロップ漬けブルーベリー配合の生地にフィリングのクリームチーズとブルーベリーです。 フィリングを包んだロール状の生地を小判型に…

今日の盛岡は気温３１℃の真夏日でした。梅雨が明けたらもっと暑くなるのかしら(@_@) 師範の先生方の授業です。 グラハム粉とオートミールとソフトグレインを配合した生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵させたらオーブンで焼成します。 焼き上がりま…

今日は雨降りで気温２９℃の蒸し暑い盛岡でした。明日は３２℃...熱中症対策をしましょう！ 師範の先生方の授業です。 チョコレートスプレッドとカットオレンジをブリオッシュ生地で包んで紙の型に入れます。 電子発酵器で発酵させます。 スライスアーモンドと…

今日の盛岡は雨まじりの曇りの天気でした。 気温は２８℃と真夏日にはなりませんでしたが、湿度が高いので気温以上に暑く感じました(@_@) 上級コースのクラスの授業です。 ジンジャーとスパイスを練り込んだ生地にレーズンと洋酒漬けフルーツとクルミのフィリ…

中級コースのクラスの授業で「デニッシュペストリー」を作りました。 デニッシュ生地に、 アーモンドクリームとアーモンド、カスタードクリームにダークチェリー、ハムにチーズです。 電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成。３…

特別講習で「トマトとレーズンのベーグル」を作りました。 トマトとレーズンを練り込んだ生地を丸めてドーナッツ状に成形します。 皆様がメモを取りながら見学しているのは 電子発酵器で発酵させたあとに行うフライパンでの湯通し(ケトリング)でした。 湯通…