今日は気温が13℃と肌寒い盛岡でしたが、明日は22℃と平年並みです。寒暖差が激しいですね(*_*) 講師の先生方の授業です。 丸めて真ん中を凹ませた生地を電子発酵器で発酵させています。 オレンジソースです。 発酵させた生地にオレンジソースと縦割アーモンド…

昨日はシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルに宿泊でした。 東京ディズニーリゾートオフィシャルホテルで、 ディズニーリゾートラインのベイサイド・ステーション駅から徒歩1分です。 居心地が良くて夕食も朝食も美味しいオフィシャルホテルの中で…

昨日はディズニーアンバサダーホテルに宿泊しました。 ゴールデンウィークでディズニーランドの入場ゲートは人がいっぱいですが ディズニーオフィシャルホテルに宿泊すると開園の15分前に別ゲートから入場出来ます。 人気のアトラクションもほとんど並ばずに…

昨日はディズニーアンバサダーホテルに宿泊でした。 ２０００年に開業した日本初のディズニーオフィシャルホテルです。 オフィシャルホテルの中では古くなりましたがアールデコ調の素敵なホテルです。 今回は２階のお部屋でしたが デラスが付いた素敵な造り…

今朝の盛岡駅です。 目の前のホームに停まっていたのは... ディズニーシーファンタジースプリングスラッピングの新幹線でした。 これですね。JHBS東京本校のあとディズニーランドで孫たちと落ち合うので偶然に驚きました。 西武池袋線石神井公園駅です。 目…

今日は私の教室に３０年も通って下さっている教室会員の先生方の授業でした。 お顔を出してブログに載せても良いとのことでした。ありがとうございます＼(^_^)／ 八幡平市からお越しの先生がお二人で、盛岡市の先生が三人いらっしゃいます。 液状の発酵種(ポ…

今日は上級コースのクラスの授業でした。 生地にフィリングを練り込んでいます。 フィリングは、ジンジャー、スパイス、レーズン、洋酒漬けフルーツにクルミです。 プレーンの生地でフィリングを練り込んだ生地を包みます。 二重構造にした生地の表面にフォ…

このところの花冷えで桜がまだ満開の盛岡です。 盛岡市役所の裏、中津川沿いのシダレザクラです。 岩手公園(盛岡城跡)のソメイヨシノです。桜はゴールデンウィーク中も楽しめそうです。 準師範の先生方の授業です。 ソフトグレイン(製パン用雑穀)を配合した…

今日は６次産業に取り組んでいる一関のＡｒｋ館ヶ森に行ってきました。 私はファームマーケット内の工房で技術指導と商品開発をしています。 標高が高くやや冷涼の高原に位置するＡｒｋ館ヶ森にも春が訪れて様々なお花が咲いています。 レストランに隣接して…

教室の裏側の公園です。 桜が満開になりました。盛岡にも春が訪れています(^^) 教師の先生方の授業です。 桜えびを配合した生地を小さく丸めます。 星の形の型に入れて電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら照り卵を塗ってマヨネーズと青のりをトッピング…

４月１９日付の岩手日報に普代村がフォーカスされていました。 みちのく潮風トレイル効果で普代村の道の駅青の国ふだいの売上げも好調のようです。 三陸鉄道北リアス線普代駅に併設されている道の駅青の国ふだいです。 国の重要無形民俗文化財に指定されてい…

ゴールデンウィークが近づいて来ましたね(^^) ５月３日に料理教室があります。 会場は盛岡市上堂の国道４号線沿いにある盛岡ガス本社ビルです。 小学生または中学生と保護者対象の〜親子で楽しむ☆最高に美味しいパン作りです！〜 中級コースのクラスの授業で…

先日ブログサービス終了の告知があったgooブログです。 ブログの引越しデータ作成が可能になり、お勧めの引越し先も紹介されました。 早々と引越しされる方が多く大変混み合っていてデータ作成にも制限が設けられました。 今日現在4,803件アップした記事が消…

ＩＢＣ岩手放送でテレビの新番組「〜北緯40°の地球村を歩く〜#青の国ふだい」が始まります。 第１回の放送は４月１８日夜６時５５分で毎週放送されます。 私は月１回普代村の食材を使って料理を作ります。ぜひチェックして作ってみて下さいね(^_^)/ 昨日はＩ…

教室会員の先生方の授業です。 一次発酵させたフィリングを練り込んだ生地を成形しています。 フィリングはラム酒に浸けたイチジクとレーズンにローストしたクルミです。 電子発酵器で二次発酵させます。 クープ(切り込み)を入れオーブンで焼成してフランス…

準師範の先生方の授業です。 大納言かのこを練り込んだ抹茶配合の生地をミニ食パン型に収めています。 電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 ウグイス色のミニ食パン「ロシニョール」を作りました。 ロシニョールはフランス語でウグイスのこと。…

今日gooブログのサービス終了の告知がありました。 昨年はODNホームページサービスが終了していろいろ大変でした。 gooブログに関しては母体がNTTdocomoだったので安心していたのですが... gooIDでログインしている方からしか“いいね”が付けられないという物…

中級コースのクラスの授業です。 バターと卵と生クリーム入りのココア生地にチョコチップを練り込んでいます。 発酵後にワッフルシュガーをトッピングしてオーブンで焼成「ココアブレッド」の完成です。 フィリングをたっぷりのせた生地を電子発酵器で発酵さ…

今日は準師範の先生方の授業でした。 生地にフィリングのオリーブオイルに浸けたドライトマトとバジルをのせています。 フィリングを折り込んで一次発酵、カットして二次発酵させエダムチーズをトッピングします。 オーブンで焼成してイタリアンの素材が揃っ…

師範の先生方の授業です。 ソフトグレイン(製パン用雑穀)を配合したフランスパンの生地を捏ねて丸めています。 ２種類の成形をして発酵させたらオーブンで焼成します。 味噌バターとソフトグレインの和風フランスパン「味噌deグレイン」を作りました。 バン…

今日は朝早く三陸復興道路で普代村に向かいました。 普代村役場です。三陸復興道路が2021年に開通してからアクセスが格段に良くなっています。 開通当時のポスターです。一般道と自動車専用道路のコラボ道路ですが通行料金は無料です(^^) 普代村に行ったとき…

春が訪れて暖かくなった盛岡です。でも花粉の飛散は“非常に多い”です...早く終了しないかしら。 準師範の先生方の授業です。 発酵させた生地を鉄板の上で形を整えて鉄板ごとオープンで焼成しています。 イタリア語でスリッパという意味の「チャバタ」を作り…

一関市を訪れると必ず寄る道の駅かわさきです。 施設内には地元で人気の産直ふれあいドンと館があります。 ふれあいドンと館で春を見つけました！！ 春を告げる山菜ふきのとうです。２パックだけあったので２パックとも買ってきました(^^) 小さめのパックだ…

今日は朝早く東北自動車道で６次産業に取り組んでいる一関のＡｒｋ館ヶ森に向かいました。 朝６時半の一関市花泉町です。濃霧で先が見えませんでした... 朝７時前にはＡｒｋ館ヶ森に到着しました。 花苗などを扱うファームエントランスです。 お花の苗を買い…

準師範の先生方の授業です。 デニッシュ生地にレーズンとラム酒入りのチョコレートクリームを塗ります。 その上にフィリングのマカデミアナッツとクルミを散らします。 デニッシュ生地を重ねて棒状にカットしたら編み込みます。 編み込んだ生地をパウンド型…

師範の先生方の授業です。 液状の発酵種(ポーリッシュ)を使ったフランスパンの生地でフィリングを包みます。 フィリングはローストしたピーカンナッツと酒粕入りの小倉あんです。 発酵させたらハサミでクープ(切り込み)を入れてバターとピーカンナッツをトッ…

中級コースのクラスの授業です。 水の代わりに牛乳で捏ねてコーンを練り込んだ生地を丸めます。 丸めた生地をパウンド型に収めます。 電子発酵器で発酵させたら照り卵を塗りオーブンで焼成して「コーンブレッド」の完成です。 コーンと牛乳でコクと甘みがあ…

今日は陸上自衛隊岩手駐屯地に行って来ました。 駐屯地の食堂です。 ４月の献立表です。 今日の昼食は私が考案した地産地消のメニューでした(^^) 必須アミノ酸とビタミンＢ群が豊富に含まれる豚肉の料理です。 ご飯がすすむように生姜焼きです。生姜には体を…

準師範の先生方の授業です。 デニッシュ生地を棒状にカットしています。 棒状の生地を井桁に組んでバジルとマヨネーズを練り込んだマッシュポテトを包みます。 シリコン型に入れて電子発酵器で発酵させます。丸くのばした同じ生地も発酵させます。 発酵後照…

講師の先生方の授業です。 アーモンドプードルとたっぷりのレーズンを配合した生地を分割して丸めます。 生地のまわりをハサミでカットします。 生地のてっぺんに円形のクープ(切り込み)をカミソリで入れて成形が完成です。 電子発酵器で発酵させます。 発酵…