昨年ODNホームページサービスの提供終了で慌ててホームページを作り直しました。安心したのも束の間、今度はgooブログがサービスの提供を終了すると発表されました(T_T)今月でgooブログを開設して丸１９年でした。毎日更新を始めてからも丸１３年です。昨日…

今日は宮古市に行ってきました。道の駅みなとオアシスみやこシートピアなあどです。シートピアなあどに刻まれている2011.3.11東日本大震災の津波浸水ラインです。震災当日は仕事でシートピアなあどに向かっていました。午前の仕事が１時間ほど遅れ現地に向か…

今日の盛岡は気温２４℃でした。夏日に近い気温ですがこのところの猛暑で涼しくさえ感じました。師範の先生方の授業です。スライスしたジャガイモです。ライ麦と細かく刻んだアンチョビを配合した生地を、コモントルテ型に敷いてジャガイモとベーコンを咲いた…

今日の盛岡の気温は２８℃でした。２８℃でも高い気温なのですが昨日が３５℃だったので涼しくさえ感じました...不思議(@_@)準師範の先生方の授業です。焼いているハンバーグは同じ生地で様々なフィリングと成形で作る「調理パン」に使うハンバーグでした。ハン…

今日の盛岡の気温は３５℃と２日連続の猛暑日になりました(*_*)盛岡駅より徒歩12分のホテルニューカリーナです。市内中心部の繁華街に位置するビジネスや観光の拠点となるホテルです。今日は国際協同組合デー岩手県集会が開催されました。会場はホテル２階の…

今日の盛岡は気温３５℃の猛暑日でした。明日は雨も降るようですが猛暑日になるようです(*_*)中級コースのクラスの授業です。捏ねた生地を丸くのばしてアルミカップに入れています。グラタンをのせて電子発酵器で発酵させます。グラタンはバターで炒めた鶏肉…

今日は６次産業に取り組んでいる一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森で技術指導を行いました。一関は気温35℃でうだるような暑(熱)さの猛暑日でした(@_@)ポルトガルの伝統菓子パンデローの指導をしました。牧場産の有精卵昔たまごで作っています。オーブンで焼き上が…

７月４日金曜日にIBC岩手放送で普代村の特産品を使った料理が放送されました。毎週金曜日夕方6時55分から放送の北緯40°の地球村を歩く〜#青の国ふだいです。番組のパートナーはIBC岩手放送川島有貴アナウンサーです。私は普代村地域づくりアドバイザーと普代…

準師範の先生方の授業です。生地をめん棒で丸くのばし、その上にフィリングのカスタードクリームを絞り生地で包みます。電子発酵器で発酵させたらアーモンドクリームを絞ります。棒状にカットしたアーモンドをトッピングしてオーブンで焼成します。カスター…

昨日に続いてくずまき鍋の指導で葛巻町でした。今日はくずまき交流館プラトーをお伺いしました。昨年世界最大級のチーズコンテスト金メダルのプチ・カチャカヴァロのポスターの下に、限定醸造の辛口白ワイン「夏-なつ-」と、りんごジュースHARUKAが販売され…

今日は朝からこの夏のくずまき鍋の指導で葛巻町を回りました。 葛巻町平庭高原体験学習館森のこだま館です。 併設された地産地消レストランで夏野菜の冷やしくずまき鍋トマトベースを作りました。 矢巾町特産の椎茸を使った限定くずまき鍋トマトベースも作り…

今日の盛岡は気温33℃と今年一番の暑(熱)さでした。この暑さはまだ１週間も続くそうです(*_*)今日は師範の先生方の授業でした。さつまいも甘煮がフィリングの生地を１斤の食パン型に入れて電子発酵器で発酵させます。発酵させたらオーブンで焼成します今月の…

今日から今年一年の後半です。時の流れの速さにただただ驚愕です(O_O)普代村に行ったときには必ず寄る道の駅くじやませ土風館です。土の館にはおみやげ店と産直にお友達の越戸秀子さんの越戸商店こしど久慈店があります。ナメタカレイを買いました。お正月に…

今日は普代村で仕事でした。 三陸鉄道北リアス線普代駅に併設されている道の駅青の国ふだいです。 昨年道の駅青の国ふだい内にオープンしたTOFokU(とうふぉく)食堂です。 こだわりの東北産大豆で作る鬼ちゃん豆腐が人気の食堂で店頭で豆腐も販売されています…

今日は第５週の日曜日でした。 教室のレギュラーの授業はありませんでしたので料理講習会を行いました。 鶏ムネ肉のトマトとズッキーニとモッツァレラの重ね焼きです。 テーブルセッティングです。 今日の盛岡の最高気温は３２℃の真夏日でした。 夏をイメー…

今日は東京でした。東京の気温はなんと３５℃の猛暑日でした(*_*) 西武池袋線石神井公園駅です。 目的地は石神井公園駅から徒歩３分にあるライオンズマンションです。 私が30年以上通っているジャパンホームベーキングスクール東京本校に到着です。 今月はカ…

特別講習の授業です。 捏ねた生地を切り分けて正確に計量しています。 生地は小麦の旨味を引き出すポーリッシュ法の湯種で作っています。 切り分けた生地を丸めます。 食パン型に入れて電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 風味豊かで耳まで柔ら…

準師範の先生方の授業です。 米粉配合の生地を丸くのばしてカップに入れています。 電子発酵器で発酵させます。 フィリングの野菜はホールコーン、ブロッコリー、そしてミニトマトです。 発酵させたら照り卵を塗って白ゴマとマヨネーズをトッピングします。 …

講師の先生方の授業です。 ナツメグを配合した生地を鏡餅のように成形してクープ(切り込み)をカミソリで入れます。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させたら照り卵を塗ります。 オーブンで焼成してドイツの食卓パン「ブラックフォーレスト」を作りました。 …

今朝は〜ミルクとワインの里くずまき〜に向かいました 葛巻町役場(複合庁舎くずまーる)に到着です。 午前中にくずまき鍋普及促進協議会の総会がありました。 くずまき鍋とは私が監修した１人前の鍋料理で葛巻町の食材を使用した新郷土料理です。 南部鉄器の…

今朝は朝早く東北自動車道で一関市に向かいました。 朝７時前に到着したのは６次産業に取り組んでいる一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森です。 私が技術指導と商品開発をしているパンとお菓子の工房があるファームマーケットです。 オーブンで焼成しているのは 牧…

今日は陸上自衛隊岩手駐屯地創立68周年記念行事でした。 岩手駐屯地を一般開放して記念式典、訓練展示、装備品展示などが行われました。 私は記念行事に招待して頂きました。 駐屯地内では各種車両体験搭乗やレンジャー訓練など様々なイベントが行われました…

今日の盛岡は曇りで気温29℃でした。明日は曇り時々雨ですが気温31℃と蒸し暑いようです(*_*) 今日は教室会員の先生方の授業でした。 刻んだパプリカです。 パプリカを粉状サワー種とカレー粉を配合したセモリナ粉にレーズンと練り込んで捏ねます。 生地が捏ね…

今日も気温31℃と猛暑の盛岡でした。日曜日まで真夏日です。早々とエアコンつけました(*_*) 準師範の先生方の授業です。 レッドチェダーとマスカルポーネと黒ゴマを配合した生地でモッツァレラを包みます。 生地を丸めて食パン型に収めます。 電子発酵器で発…

まだ６月なのに盛岡は気温３３℃と猛暑日一歩手前の蒸し暑い真夏日でした(@_@) 今日は準師範の先生方の授業でした。 オレンジピールを練り込んで棒状にした生地を編み込んでリング型に収めます。 フィリングはラム酒入りのマロンクリームと角切りのマロンペー…

教師の先生方の授業です。 タピオカ粉、バジル、ゲランドの塩を配合して捏ねたフランスパンの生地を棒状にのばします。 一口大にカットして全体にオリーブオイルを絡めます。 オーブン皿に並べます。 焼成します。 ナポリの郷土料理ゼッポリーネを模した、 …

準師範の先生方の授業です。 捏ねた生地の外側に白胡麻を隙間なく貼り付けて円柱状のメッシュ型に入れます。 捏ねた生地にはたっぷりの黒胡麻ペーストが配合されています。 メッシュ型で発酵させたらオーブンで焼成します。 黒胡麻(ゴマ)が渦巻状(ウズ)の健…

2025大阪万博です。 セルビアのパビリオンにも訪れました。 パビリオン内のイートインスペースでセルビア料理が食べることが出来ます。 セルビアの代表的な料理チェヴァピのサンド、 セルビアのチーズパイピタサシロムとヨーグルトサラダを昼食に食べました…

明日大阪で女性同友会の会議が行われるので同友会会員の娘と一緒に飛行機で向かいました。 花巻空港から大阪伊丹空港に向かいます。約１時間20分のフライトです。 今日は大阪万博を見学しました。伊丹空港からは会場までシャトルバスが運行しています。 気温…

今日北東北の梅雨入りが発表されました。 準師範の先生方の授業です。デニッシュ生地を編み込んでいます。 デニッシュ生地には、 レーズンとラム酒入りのチョコレートクリームを塗りマカデミアナッツとクルミを散らしています。 編み込んだ生地をパウンド型…