特別講習の授業です。
液状の発酵種(ポーリッシュ法)を使って食パンを作ります。
ポーリッシュ法はポーランド発祥の伝統的な発酵方法で液種法とも呼ばれています。
捏ねたポーリッシュ法の生地を分割して丸めます。
食パン型に収めて電子発酵器で発酵させます。
発酵させたらオーブンで焼成します。
小麦の旨味を引き出すポーリッシュ法で風味豊かな食パン「プリマベーラ」を作りました。
焼き上がった「プリマベーラ」をスライスします。
トマト、ハム、ピザチーズなどの具材をのせます。
とろりとしたチーズとカリッとしたトーストでクロックムッシュになりました。
スマホで写真を撮って焼きたて作りたてを試食いたしました(*^_^*)
※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)
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