上級コースのクラスの授業です、
オレンジのフィリングとシュガーバターのフィリングの生地を細長くカットして編み込みます。
電子発酵器で発酵させます。
発酵後にグラニュー糖をトッピングしてオーブンで焼成します。
フラワーリースなどを意味する名前のデザートパン「クランツ」を作りました。
こし餡を練り込んだ生地でフィリングの大納言かのこを包んで丸め円柱のメッシュ型に収めます。
円柱のメッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。
生地にこし餡フィリングに大納言かのこの「大納言ブレッド」も作りました。
大納言かのこのほんのりした甘さが美味しいふわふわ食感のパンですよ(^^)
さいの目チーズがフィリングでクリームチーズを配合した生地を電子発酵器で発酵させています。
発酵後生地にクープ(切り込み)を入れたらクープに沿ってチーズをトッピングします。
オーブンで焼成します。
３種類のチーズを使用したフランス語でチーズという意味の「フロマージュ」の完成です(*^_^*)
※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)
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