講師の先生方の授業です。パウンド型とタルト型２種類の「ナンテール」を作りました。
タルト型にブリオッシュ生地を入れています。
電子発酵器で発酵させます。
同じブリオッシュ生地をパウンド型にも入れて電子発酵器で発酵させます。
パウンド型の生地には発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成します。
タルト型の生地は照り卵を塗り生地中央の凹みに溶き卵とバターをトッピングして焼成します(^^)
ブルーベリーソースを包んだ生地をアルミカップに入れて発酵させたら照り卵を塗ります。
アーモンドのクッキー生地とコーンフレークをトッピングしてオーブンで焼成します。
ブルーベリーとサクサクのコーンフレークのお菓子パン「ビッグサンフラワー」も作りました。
セイロで蒸しているのは
中華まんじゅうの「三彩包」でした。
海老とニラと卵が具の美味しい中華まんじゅうです(^_^)/
黒砂糖入りの中華まんじゅう「糖三角」も作りました。
活力源となる黒砂糖を薬のように考えている中国の滋養食です(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和６年４月スタートの新クラスを３クラス募集いたします。
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