準師範の先生方の授業です。
カレー粉配合の生地にナッツとレーズンを練り込み発酵させて表面にクープ(切り込み)を入れます。
オーブンで焼成してカレー風味のフランスパン「カレーのカンパーニュ」の完成です。
ハーブを配合したグラハム粉入りの生地でブラックオリーブを包んで成形します。
リコッタチーズとレッドチェダーチーズをトッピングして電子発酵器で発酵させます。
発酵後にオーブンで焼成します
ブラックオリーブをトッピングして今月の新メニュー「フィオーレ・デル・ソーレ」も完成です。
クリームチーズ、シュクレーヌ、生クリームなどを合わせ裏ごししてココットで蒸し焼きにします。
冷蔵庫で冷やしたら生クリームをココットに詰めて表面を滑らかに仕上げます。
ココアをふりかけます。
今月のお楽しみメニュー「リッシュ・フロマージュ」も作りました。
小麦の旨味を引き出すポーリッシュ法で風味豊かな食パン「プリマベーラ」も作りました。
ハムと野菜とピザチーズをのせてクロックムッシュになりました。
焼きたて作りたてを試食です(*^_^*)
※久しぶりに新クラスの募集をいたします。下記の【詳細はこちらから】からお願いします。
※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)
◆ 新クラス募集です ◆
令和７年６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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