盛岡市内でもこの冬初の積雪がありました。本格的な冬に突入です。
師範の先生方の授業です。
ブリオッシュ生地とフィリングのカレンズレーズンです。
アップルプレザーブ(りんごのシロップ煮)にシナモンをまぶしてケーキ型の底に並べます。
バターやラム酒などで作ったシロップに浸したら電子発酵器で発酵させます。
発酵させてシロップもブリオッシュ生地に染みこんだらオーブンで焼成します。
焼成後に型から外してケーキのようなパン「ブリオッシュ・ア・ラ・タタン」の完成です(^_^)/
ドライオニオンとローストオニオンを配合した生地で玉ネギを模った形に成形します。
玉ネギの形の可愛いパン１２月の新メニュー「キュートニオン」を作りました。
フィリングがカレンズレーズンの美味しいパンですよ(^_^)v
12月のお楽しみメニュー「Marioのショートブレッドクッキー」も作りました。
セミナーで講師を務めて下さった製パン業界の重鎮マリオ・フォーティン先生のレシピです(*^_^*)
※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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