中級コースのクラスの授業です。
丸く成形した生地を電子発酵器で発酵させています。
発酵させたら綴じ目を上にして、バターとけしの実を綴じ目にのせてオーブンで焼成します。
バター香る柔らかいフランスパン「モーレ」が焼き上がりました。
クープ(切り込み)は入れていません。綴じ目がクープ(切り込み)の代わりになるのです(^_^)/
デザートに京こしあんと京きな粉の和菓子「わらび餅」も作りました。
正月飾りを身につけて、
鏡餅のようになっている仙台の先生と盛岡の先生が在籍されている準師範の先生方のクラスです。
ソレイユ(太陽)の形のパンはハーブとオリーブを配合した「ハーブ・ド・プロヴァンス」でした。
シンぺル型(発酵かご)に入れたタイプも作ります。
ミックスハーブ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ配合の生地で２種類のパンを作りました。
★久しぶりに新クラスを募集いたします。興味のある方は下記の【詳細は...】をご確認下さい★
※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和５年３月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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