準師範の先生方の授業です。
オレンジピールを練り込んだ生地を四角くのばします。
フィリングのラム酒入りマロンクリームと角切りのマロンペーストです。
ラム酒入りマロンクリームを全体に塗って角切りのマロンペーストを散らします。
くるくると巻いて生地を棒状にします。
２本の生地をクロスさせてねじります。
リング型に収めて電子発酵器で発酵させます。
発酵後にオーブンで焼成します。
粗熱が取れたらアイシング(砂糖衣)をしてケーキのようなパン「マロンリング」の完成です。
オーブンで焼き上がったのは
小麦の旨味を引き出すポーリッシュ法で風味豊かな食パン「プリマベーラ」でした。
ハムと野菜とピザチーズをのせてクロックムッシュにしました。
作りたての美味しいクロックムッシュを試食いたしました(*^_^*)
※久しぶりに新クラスの募集をいたします。下記の【詳細はこちらから】からお願いします。
※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)
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令和７年６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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