準師範の先生方の授業です。
餡をコーヒーを練り込んだ生地で包んで、棒を当てて生地を凹ませ電子発酵器で発酵させます。
発酵させた生地に照り卵を塗ってコーヒーパックスをトッピングします。
コーヒーパックスとはコーヒー豆の形をしたコーヒー味の製菓用チョコレートです。
オーブンで焼成してコーヒー豆の形をした「コーヒーあんぱん」の完成です(^_^)/
カレー粉とサラミとアニスシードを練り込んだ生地を棒状に成形します。
グリエールチーズをたっぷりまぶして電子発酵器で発酵させます。
オーブンで焼成します。
ビールにも合うカレー風味のスティックパン「アニスカリースティック」も作りました。
ポッキーのような食感と軽さに加えてチーズとサラミと絶妙なカレー味が後を引きますよ(*^_^*)
※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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