準師範の先生方の授業です。
マッシュポテトを配合した生地を紙のカップに入れています。
電子発酵器で発酵させたら卵白を塗りあられ糖をトッピングしてオーブンで焼成します。
バニラオイルとレモンオイルでほんのりした甘さの「ハワイアンブレッド」を作りました。
成形は３種類です。
ブリオッシュよりリッチな生地でレモンの香りの美味しいパンですよ(^^)
シナモンとラムレーズン入りの生地をクッペ型に成形します。
電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。
発酵後クープ(切り込み)を入れバターとグラニュー糖をトッピングして焼成しています。
同じ生地を食パン型に入れて電子発酵器で発酵させます。
発酵させたらオーブンで焼成します。
同じ生地で食パンタイプとクッペタイプの２種類を作る「レーズンブレッド」でした。
ラムレーズンがたっぷり入った美味しいレーズンパンですよ(*^_^*)
※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)
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