上級コースのクラスの授業で作ったパンです。
三角形にカットした生地をくるくると巻いています。
電子発酵器で発酵させます。
発酵させたら照り卵を塗ってオーブンで焼成します。
焼きたても冷めても美味しいサクサクしっとりの「クロワッサン」を作りました。
細長く成形したフランスパンの生地をマットを敷いた電子発酵器で発酵させています。
発酵後生地の表面にクープ(切り込み)を入れ、クープにバターをのせてオーブンで焼成します。
フランス語で紐(フィセル)という意味のフランスパン「バターフィセル」も作りました。
生地を食パン型に入れて電子発酵器で発酵させているのは
茹でたじゃがいもが生地に入る１斤サイズの食パン「ポテトブレッド」でした(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和５年３月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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