金曜日は、岩手朝日テレビのスーパーＪチャンネル「アナごはん」でした。 パートナーは「アナごはん」が始まるまでは、料理をしなかったという塚本京平アナです。 今回は春から初めての新生活を迎える方が、簡単に作れて必要な栄養が摂れるメニューです。 簡…

先ほどJHBS東京本校から盛岡へ帰って来ました(^^) 引率した生徒さん方と、六本木ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションでランチをしました。 すべてお店のチームが焼かれたパンだそうですが、深い味わいの美味しいパンでした。 そして何とブリオッシュ、バケ…

今日の午前中は、ゲランドの塩を使ったパウンドケーキを作りました。 試作ですが、出来上がりはなかなか上々です(o^^o) ほどよい塩気で口溶けもよく、とても美味しいパウンドケーキになりましたよ！ 東京に行くために盛岡駅に来たら、旧暦のお雛祭りで素敵な…

今日は「オランジェのムース」を作りました。 ムースもシフォンケーキと同じように、 同じ材料を使って作り、いくら見た目を綺麗にしても、歴然と腕の差が出てしまいます。 温度管理や混ぜ方ひとつが悪いだけでも、 本物なのか付け焼き刃なのか、食べてみれ…

アーモンドをたっぷり使った、サクサクで口溶けがよいクッキーを作りました。 ソフトな甘さと、ほんのりとした塩味。 どちらも出しゃばらず、どちらの良さも引き出すために試行錯誤しました。 たどりついたのは基本の製造プロセスではない、コロンブスの卵的…

私も大好きな、JHBS特別講習の「かくちょこパン」です。 パン生地にシート状のチョコレートを巻き込んで伸ばし、オレンジピールをのせたところです。 均一の厚みに伸ばしたら、くるくると巻いていきます。 巻きおわったら、二等分します。 まだ生地の段階で…

私が通い、私を育ててくれた、JHBS東京本校“春の受講生募集”のチラシです。 朝日新聞の折り込みで、東京エリアに配られたようですね。 「おいしいパンを焼いてみよう。」と書いてあります。 本当ですね(^^) 想像以上の手作りパンの美味しさを皆さんに知って…

金曜日に岩手朝日テレビのスーパーＪチャンネル「アナごはん」が放送されました。 私は東京に行っていたので、ようやく今日になって見ることができました(^^) 今回のアナウンサーは、塚本京平アナウンサーです。 この番組通じて、料理の楽しさを知ってもらえ…

今日はJHBS東京本校だったので、先ほど盛岡に帰ってきました(^^) 昨日の夕食は、池袋ルミネ9階のタイ料理店でした。 メニューの「うつくしさのもとフォー・ガー」という言葉につられて注文しました(笑) フォー・ガーとは、鶏肉入りのフォーのこと、とっても…

今日のレッスンの“キャロットブレッド”です。 その名のとおり、生地にニンジンを練りこんだ食パンです。 こんな感じです、メッシュ型にいれて焼き上げます(o^^o) キャロットサラダを添えて、 黒胡椒クリームチーズディップと林檎のコンフィチュールで試食し…

陸前高田市で3月16日に行われた、満福農園さんのいちごのコンフィチュール発表会が、 岩手日報3月20日付に「絶品イチゴジャム」という記事が掲載されました(^^) 祝日、そして“いちごのコンフィチュール”発売日の前日！ナイスタイミングですね(o^^o) すてきな…

今日は教室で花粉にも負けないように、体が元気になるお料理を作りました(o^^o) まず、スペアリブとレンコンを鍋で茹でます。 茹で汁はスープにするので、決して捨てないで下さいね。 フライパンで両面をよく焼いてから、黒酢ダレを絡めます。 油分もカット…

今日の夕方に開催された、新しい酒米と大吟醸酒の発表会に行ってきました。 県が開発した新品種の酒米「結の香(ゆいのか)」を用いて醸造された大吟醸酒でした。 コンセプトは「岩手で最上級の酒米を作ろう」です、素晴らしいです(o^^o) 酒米「結の香(ゆいの…

パンを膨らますのは「発酵」というイースト菌の活動です。 したがって、美味しいパンを作るには「発酵」も重要なポイントのひとつです。 パンの発酵には温度と湿度が必要で、あわせて管理しなければ美味しいパンは出来ません。 JHBSの電子発酵器は、マイコン…

今日の授業は、今月の新メニュー“ピーロック”でした。 オレンジピールがたっぷり入った、とても美味しいパンです(o^^o) “ヘルシーグラハム”と“ローズマリーフーガス”の授業もありました。 胚芽が入った健康パンの“ヘルシーグラハム”です。 手前が“ピーロック…

今日は私がお手伝いさせて頂いた新商品の発表会で、陸前高田市に行ってきました。 陸前高田ドライビングスクールのレストラン“マイウス”さんで行われた、 満福農園さんの「いちごのコンフィチュール」と「ミルクジャム」の発表会です。 新商品「太陽さんさん…

岩手県社会福祉協議会さんが発行している、いわて福祉だよりパートナー2月号です。 全部で12ページもある、岩手県の立派な福祉の広報誌です。 タイトルの下を見ると、 特集 宮古圏域の4つの事業所が「希望の天使」共同で生産とあります(^^) 表紙を開くと「希…

今日は奥州市役所のロビーで開催された、 あべじゃネット第1回AB級グルメグランプリに行ってきました。 AB級...？ 流行りのB級グルメをもじって、AB級グルメ。 つまり“あべじゃネット”で作られた“あべ級グルメ”の品評会です(^^) たくさんの人がいらっしゃっ…

おかげさまで「希望の天使スイーツ」は好調な売れ行きのようです(o^^o) 新たな製造スタッフを増員せざるを得なくなり、 宮古の“社会福祉法人SELPわかたけ”さんへ技術指導に行ってきました。 カメラを持った方がいらっしゃいますね。 希望の天使プロジェクト…

可愛くておしゃれな海図のメモ帳を、岩手県社会福祉協議会さんから頂きました(^^) 以前に頂いた手提げ袋と同じく、廃版海図をリサイクルした商品です。 海図は東日本大震災の影響で廃版になったと書いてあります... 地図も変わってしまうほどの大震災であっ…

東日本大震災から今日で丸２年が経ちました 犠牲者のご冥福をお祈りするとともに 身元不明の方がご家族の元に一日も早く戻られますことを祈っています 東日本大震災より２年ほど前に、DoCoMo携帯のコマーシャルに出ました。 コマーシャルの内容は、 大規模な…

土曜日に、岩手めんこいテレビ「はちきゅんクッキング」の公開録画が放送されました(^^) パートナーは、最近大人の魅力が出てきた岩手のアイドルふじポンです。 収録は、盛岡市本宮にある住宅展示場「みらいえ」で行いました。 ソースとドレッシングには、小…

岩手県二戸市が発行している「広報にのへ」を頂きました。 表紙は、火の粉が舞いあがった勇壮な祭事の写真です。 二戸市の似鳥八幡宮で行われる、「サイトギ」という神事のようです。 冊子の真ん中辺りに「にのへトピックス」というコーナーがありました。 …

今日の新聞の、いわて生協さんの折込チラシをご覧になりましたか？ 3月8日から11日まで、各店で復興応援商品コーナーが設置されるそうです(o^^o) そして、なんとシフォンケーキプレゼントの文字が載っています(@_@) そうです、あの「希望の天使シフォンケー…

昨日の～準備編～の続きです。 たっぷりの水にひと晩以上に浸けた豆は、こんなに大きくなりました(@_@) 圧力鍋にお多福豆と浸した水を、ひたひたに入れて火にかけます。 フタをして５分加圧したら、自然放置します。 圧力ピンが下がる１０分くらいの間に、 …

お多福豆(おたふく豆)を産直コーナーで見つけたので買ってきました(^^) 前回のように真っ白ではなく、まだら模様のお多福豆です。 水で戻す前の、大きさです。 ボウルにお多福豆を入れて、水でよく洗います。 黒豆の色つけ用に買った“鉄の健康鯛”を、お多福…

昨日の授業で、生徒さんが作った“プレッツェル”です。 ヨーロッパではパン屋さんの看板やマークに“プレッツェル”が、よく使用されています。 これも昨日の授業で、生徒さんが作った“ピーロック”です。 今月の新メニューなので、毎日のように作っていますね(^…

教室で作ったジャパンホームベーキングスクールのパンです。 とても作りやすくて美味しい、JHBSの“フィセル”です。 フランスパンの美味しさをそのままに、 中身がモチモチなので、サンドウィッチに良く合います(o^^o) イチジクのワイン煮、ドライクランベリ…

昨日の暴風雪はすごかったですね(@_@) カシオペア美食倶楽部レシピ発表会で二戸だったのですが、新幹線も遅れていました(*_*) 二戸を含む県北地方は、カシオペア連邦と呼ばれています。 主要市町村五つを結ぶと、夜空のカシオペア座に似ていることから名付け…

明日は桃の節句、お雛祭りです。 女のお子様の健やかな成長を願うと共に、お料理にも目覚めてもらいましょう(o^^o) 岩手朝日テレビのスーパーＪチャンネル「アナごはん」が放送されました。 一緒に作るのは、お雛祭りの女の子代表で畑山綾乃アナウンサーです…