今日は教室会員の先生方のクラスの授業でした。
グレナデンシロップと薄力粉のペーストです。
無塩バターと混ぜ合わせてマーブル状にします。
マーブル状の折り込みバターの完成です。
生地に折り込んで層にしていきます。
生地を細長くカットします。
フィリングに大納言うぐいすを巻いて、セルクルに入れて電子発酵器で発酵させます。
オーブンで焼成して「ピンクル」の完成です。
10月はハロウィンの月です。
可愛いパン「ハロウィンパーティー」も作りました。
◇ 小野寺惠のプロフィール／研修・ライセンス
◇ 小野寺惠の実績 (Works)
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