越戸商店の越戸秀子さんが送って下さった鮭は、 今までに見たこともない巨大な鮭でした。 切り身だけでも業務用の特大バットに二段重ねになりました(@_@) 腹子も通常の鮭の１.５倍ぐらいの量が入っていました。 いつもどおりに処理をして宝石のようなイクラ…

昨日お正月料理の下準備をした食材を今日の午後から調理にかかりました。 紫の地に黒色の斑が入っている紫花豆は圧力鍋で きび砂糖と黒糖で煮込んでブランデー入りの甘煮豆になりました(^_^)b STAUB(ストウブ)鍋で煮た金時豆も きび砂糖と仕上げにお塩で美味…

今日から大掃除とお料理に全集中の３日間です(^_^)/ 花豆です。 花豆には白花豆と紫花豆があります。使うのは紫の地に黒色の斑が入っている紫花豆です。 いつもどおり圧力鍋でブランデー入りの甘煮にいたします。 金時豆です。 コトコト煮ると美味しくなるの…

岩手が誇る米どころ奥州市水沢の餅屋ぷくぷくさんから宅急便が届きました。 鏡餅のプレゼントでした(^_^)/ 餅屋ぷくぷくさんとは７年前に商品開発でお手伝いさせて頂いてからのお付き合いです。 鏡餅のお飾りもセットされています。 神様が宿ると言われる鏡…

お正月飾りは29日は苦餅(苦持ち)31日が一夜餅なので明日28日か30日にお供えいたしましょう。 教室会員の先生方の授業です。 マイコン制御の電子発酵器で発酵させています。 作っていたのは「ブリオッシュ・ア・ラ・カルト」でした。 丸いブリオッシュに加え…

今日は新型コロナ感染を避けるべく車で自宅とJHBS東京本校とのドアtoドアの日帰りでした。 今回もETC深夜割引適用の時間帯に家の近くの東北自動車道滝沢中央スマートICから入りました。 スマートICとはETC専用の簡易型インターチェンジのことです。SAやPAに…

日曜日からは気温がかなり下がり始め、木曜日には最低気温が−10℃の予報です(*_*) ブリオッシュ生地のパン「ポティッツェ」を作っているのは教室会員の先生方です。 フィリングはシナモンの香りのバタークリームと香ばしい胡桃とチョコチップです。 クグロフ…

今年も残り１週間になりました。 毎年同じ事を書いていますが、一年が365日(今年は366日)では足りません(@_@) 特別講習のクリスマスケーキ「ショコラ・ノワゼット・オ・ノエル」です。 今年はヘーゼルナッツとチョコレートクリームのケーキでした(^_^)/ 中級…

今日も盛岡はあまり寒くありませんでした。明日は曇りのち“雪”ではなく“雨”の予報です。 講師の先生方の授業です。 京都特選宇治抹茶が練り込まれた緑色の生地とプレーンの生地を編み込んでいます。 電子発酵器で発酵させてからオーブンで焼成いたします。 …

今日の盛岡の最高気温は５℃でした。昨日が寒かったので５℃でもポカポカ陽気に感じました(笑) 教師の先生方の授業です。 アルミカップに生地を絞り入れて 発酵させてからオーブンで焼成いたします。 ケーキのようなパン「クッキーボール」を作りました。 外側…

今日は最高気温２℃で最低気温−９℃の盛岡でした。何年ぶりかの厳しい寒さの冬です(*_*) 準師範の先生方の授業です。 同じデニッシュ生地で４種類の「デニッシュペストリー」を作りました。 丸い成型のストリングタイプです。 こちらも丸い成型でツイストタイ…

孫娘の弟は予定日より２週間早く生まれたのに体重が3,146gありました。 生後３週間ですが首はしっかりしていて目も合います。現代の赤ちゃんは早熟ですね(@_@) 準師範の先生方の授業です。 成型がおわって 焼成したのは 同じ生地で２種類の成型をする「カレ…

今日の盛岡は最高気温が０℃の真冬日でした。 今年はいつになく寒い冬になりそうです(*_*) 講師の先生方の授業です。 紙に包んだまま電子発酵器でパンの生地を発酵させています。 オーブンでの焼成も紙に包んだままです(^^) ちくわがフィリングされたボリュー…

今朝は東北自動車道で奥州市に向かいました。 高速道路を降りると信号が隠れるほどの積雪だったのでとても驚きました(@_@) 除雪も間に合わないようで途中の道路でトラックが立ち往生しているのを３台も見ました。 駐車場の車も雪に埋もれています。盛岡では…

今日の盛岡は朝に少し雪が降りましたが積もりませんでした。気温はこの冬２回目の真冬日です(*_*) 準師範の先生方の授業です。 イチゴジャムを包んだ生地をマイコン制御の電子発酵器で発酵させています。 発酵して生地が膨らみました(^_^)/ てっぺんにメレン…

日曜日１３日に岩手めんこいテレビで「メグミKITCHEN」が放送されました。 すぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介しています。 今回も東北を中心にモデル活動をされているミクさんとマスクをつけたままでの放送です。 今回のイチ押しアイテムです。 亀…

師走も半ばを過ぎました。師走は私もノンストップで走り回る忙しい毎日です(@_@) 本州で１番寒いと言われる旧藪川村(現盛岡市藪川)を通過中です。朝１０時の時点で−９℃です(*_*) 普代村役場に無事到着しました(^_^)v 海が近い普代村にはあまり雪は積もってい…

今朝は盛岡も雪が積もりました。降雪が５cmで積雪は３cmだそうです。 明け方まだ暗いうちに滝沢中央スマートICから東北自動車道でアーク牧場に向かいました。 途中除雪作業車の後ろを数10km走りました。おかげさまで安全に走ることができました(^_^)v 高速道…

昨日は「くずまき鍋」の打ち上げで葛巻町の公共の宿ふれあい宿舎グリーンテージに宿泊でした。 朝起きると窓の外は一面の銀世界でした(@_@) 朝食です。とっても美味しい「くずまき高原牛乳」も添えられていました(^_^)v 森のこだま館に移動です。 森のこだま…

今日の盛岡は最低気温０℃でした。明日から最低気温は−で16日は最高気温が０℃の真冬日です。 昨日捌いた鮭から取り出した腹子です。 腹子はいつもどおりに処理をして宝石のようなイクラになりました(^_^)b そしてイクラの醤油漬けになりました。 冷凍してお正…

今日は久慈市で医者をしている従兄弟から宅配便が届きました。 ご夫婦と仲良くさせて頂いている越戸商店さんの商品です(^_^)/ 毎年従兄弟が送ってくれる生鮭でした。 ウロコを取りおえて顔を見ると口の中に何かが... 引っ張ってみました。 なんとお食事中だ…

今日の盛岡の最低気温は−３℃でした。ここ数年は暖冬でしたが今年は寒そうな予感がします(*_*) 今日は準師範の先生方の授業でした。 いつも明るい仙台の先生のクラスです(^^) ベルギーチョコとフランボワーズの新メニュー「パン・ヴィエノワ・ショコラ」を作…

今朝従姉妹の平田雅子ちゃんから羽鳥慎一モーニングショーに少し出るとメールがありました。 出演したのはショーアップコーナーの「急増“耳が痛い”マスク皮膚炎最新解消法」でした。 乾燥時期を迎えてマスク装着による肌トラブルが増えているそうです。 なか…

今日の盛岡は最高気温が６℃でした。 週間天気予報を見てみると１５日は今シーズン初の最高気温０℃の真冬日のようです(*_*) 教師の先生方の授業です。 カップ型に入れた生地をマイコン制御の電子発酵器で発酵させています。 作っていたのはイタリア・ミラノ発…

天気予報は外れて今日は雪が降りませんでした。明日の朝の雪の予報は当たるのかしら。 上級コースのクラスの授業です。 作っていたのはたくさんのクレープの生地です。 大納言かのこ入り餡クリームを巻いて名前もそのまんま「巻いてクレープ」です(笑) 大き…

今日の盛岡の最低気温は−３℃でした。明日のお天気は雪のち曇りです。 教師の先生方の授業です。 特別講習の「いちごのワルツ」を作りました。 ホワイトチョコとドライストロベリーがトッピングのケーキのような美味しいパンですよ(^_^)/ 準師範の先生方の授…

今日は岩手めんこいテレビ「８っぴーサタデー」でくずまき鍋の放送がありました。 岩手のアイドルふじぽんがロケと食レポを担当して下さいました。 人より牛のほうが多いという葛巻町の噂は本当でした(^^) そんな東北一の酪農郷、岩手県葛巻町に新しい名物が…

今日は晴れたのに最高気温５℃最低気温０℃と寒い盛岡でした。明日の最低気温は−２℃ですよ(*_*) 講師の先生方の授業です。 成型した生地をマイコン制御の電子発酵器で発酵させています。 生地が発酵したら一度お湯で茹でます。 オーブンで焼成いたします。 独…

昨日に続いて今日も朝の５時起きで一関市の館ヶ森アーク牧場さんに向かいました。 時間が足りないぐらい毎日走り回っているのですが クリスマスツリーを見て改めてもう師走ということに気づきこの忙しさを納得しました(^_^)/ 今日12月3日付の岩手日報の情報…

今朝は５時起きで一関市の館ヶ森アーク牧場さんに向かいました。 そして午後からは館ヶ森アーク牧場さんを出発して葛巻町に向かいました。 くずまき交流館プラトーレストランで夕方前にテレビのロケがあったからでした(^_^)/ レストラン内に寒そうにしている…