昨日は普代村の国民休暇村くろさき荘で道の駅「青の国ふだい」オープンの祝賀会でした。 くろさき荘から望む普代の海からの日の出です。 白々と明けてきて漁船も操業し始めました。 夜が明けました。くろさき荘からは様々なオーシャンビューが楽しめますよ(^…

今日は普代村に来ています。 南北に600ｍ弓状に広がる白い砂浜とキラキラの海の緑地公園「普代浜園地キラウミ」です。 海だけでなく山の紅葉も綺麗でした。 先月オープンした普代駅に併設された道の駅「青の国ふだい」の開業イベントがありました。 ２０日連…

今日は日中に日が差して暖かい秋晴れの盛岡でした(^^) 教室裏側の岩手山軸遊歩道です。 今日は雲がかかっていますが、建築物などに邪魔されず真っ直ぐ先に岩手山が眺望できます。 今年のクリスマスケーキを教室で作ってみました。 スポンジケーキの上にマス…

教室の裏にある千刈田ふれあい公園です。 一足先を行く冬を慌てて追いかけるように街の木々に紅葉がやって来ました。 中級コースのクラスの授業です。 成形したパンの生地にパン粉の衣をつけて電子発酵器で発酵させています。 発酵させたら油で揚げます。 具…

いよいよ盛岡も寒くなってきたのでエアコンの暖房と空気清浄機の加湿を始めました。 上級コースのクラスの授業です。 ドーナッツ型の生地の真ん中にカスタードクリームをのせて電子発酵器で発酵させています。 オーブンで焼成してブルーベリーとパウダーシュ…

今日は最高気温１３℃と寒い盛岡でした。明日からは１７〜１８℃の秋らしい気温が続きます。 教室会員の先生方のクラスの授業です。 捏ねていた生地はポーリッシュ法でつくるライ麦配合のパン「シーズブレッド」でした。 電子発酵器で発酵させて オーブンで焼…

今日も最低気温が３℃と寒い朝を迎えた盛岡でした。 準師範の先生方の授業です。 同じ生地で２種類の成形をして電子発酵器で発酵させています。 ひとつはパウンド型に入れてハサミでクープ(切り込み)を入れています。 もうひとつは細長い成型でカミソリでクー…

今日は最高気温は１８℃で、最低気温が２℃と高低差の激しい盛岡でした。 岩手県は新型コロナ新規感染者が１４日連続ゼロです。このまま収束して欲しいですね。 今日は講師の先生方の授業でした。 電子発酵器で発酵させているのは 小麦胚芽入りのフランスパン…

今朝の最低気温は４℃と低く、寒い朝を迎えた盛岡でした。 先日初冠雪が観測された岩手山です。今朝はうっすらと雪化粧で冬の訪れを間近に感じました。 今朝の盛岡駅です。人が歩いていません(@_@) 新幹線の車内もガラガラです。 今日は2020年1月以来1年9ヶ月…

今日の盛岡の最低気温は２℃... 盛岡(旧薮川村)で初霜だそうです。夏が長引いたと思ったら冬が急ぎ足でやって来ました(@_@) 10月21日付の岩手日報社タブロイド判情報紙♯mekke(めっけ)です。 久しぶりに新クラス募集の広告を♯mekkeに出させていただきました。 …

今日は最高気温１３℃最低気温６℃の冬の到来を近くに感じる寒い盛岡でした。 教師の先生方の授業です。 円柱のメッシュ型に生地を入れたまま電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成いたします。 丸太のようなド迫力のパン「セサミレーズン」を作りました。 …

今日は仕事で葛巻町に行って来ました。 ようやく秋めいてきた岩手なのですが、葛巻町では早くも木々の葉が色づき始めていました。 葛巻町の酪農をイメージした北欧風の宿泊施設ふれあい宿舎グリーンテージです。 令和３年度新規参入されるお店の「くずまき鍋…

特別講習で「フルーツタルト」を作りました。 タルト生地にピケ(均一の小さな穴をあける)したら、重石のタルトストーンを生地に詰めます。 一度オーブンで焼成し、重石を外して再度焼成します。ピケと重石が生地の膨らみを抑えるのです。 焼き上がった生地に…

生後10ヶ月の孫が今日突然バイバイが出来るようになりました。 しかも少し偉そうなバイバイです(笑) 大学教授だった我が家の旦那様のおじいさまに似てると皆んなで盛り上がりました(^^) 今日は６次産業に取り組んでいる一関のアーク牧場さんへ技術指導に行っ…

今日は最低気温６℃と寒い朝を迎えた盛岡でした。岩手山にも初冠雪が観測されました。 上級コースのクラスの授業です。 一度に沢山のホットドッグ用のパンを焼くカナダのパン「ホットドッグギディ」を作りました。 １つのブロックを切り離しセンターに切り込…

今日の盛岡は最高気温が13℃で、最低気温の10℃からあまり上がらず肌寒い１日でした(*_*) 今日は準師範の先生方のクラスの授業でした。 白あんを練り込んだ抹茶の生地とプレーンの生地をツイストして食パン型に入れています。 電子発酵器で発酵させたらオーブ…

生後10ヶ月の孫に乳歯が生えてきました。 歯が痒いのか抱っこすると肩を噛んでくることがあります。 抱っこしたおじいちゃんの首元を噛もうとして「ライオンかっ！」と突っ込まれていました(笑) 講師の先生方の授業です。 チョコシートをフランスパンの生地…

今日は秋晴れで気温２３℃の盛岡でした。明日からは気温が下がり週末は寒くなるようです(@_@) 今日の夕食は幕の内弁当風に作りました。 実はテーブルセッティングを工夫すると、 ４歳の孫娘が「すてき」とか「かわいい」と言っていつも残さずに食べてくれるの…

食欲の秋と新米収穫の季節がセットでやってきました(^^) 土鍋から勢いよく蒸気が噴き出しています。 今日は土鍋で麦ごはんを炊いたのでした。 弱火で鍋を3分温めたら強火にして蒸気が噴き出してから2分経ったら火を止めて20分蒸らします。 岩手県のブランド…

昨日に続き今日も一関でお仕事でした。 ６次産業による農畜産物の一貫生産に取り組んでいる館ヶ森アーク牧場さんです。 牧場はすっかり秋の景色になりました。 夢見ヶ丘ガーデンが赤く染まっています。 8月から11月が花期のサルビアの花でした。希少で貴重な…

今日は東北自動車道で一関に向かいました。 ６次産業による農畜産物の一貫生産に取り組む館ヶ森アーク牧場に到着です。 アーク牧場で収穫された無農薬有機小麦を使ったパンの製造指導を行いました。 気温や湿度が季節で変化するので品質を維持する為にその土…

東北は“冬来りなば春遠からじ”ならぬ、秋が来ればすぐに冬がやってきて春は遙か遠い季節です。 教師の先生方の授業です。 鶏肉と玉ネギのホワイトソースです。 セルクルにパン生地を敷いてホワイトソースを詰めたらチーズをたっぷりトッピングします。 オー…

今日の盛岡の気温は２３℃、明日は２２℃。10月になってようやく秋めいてきましたね(^^) 準師範の先生方の授業です。 チョコシートを折り込んだブリオッシュ生地をツイストして食パン型に収めています。 食パンタイプの「コーヒーケーキ」を作りました。 コー…

４歳の孫娘は折り紙を折ったりハサミで切ったりセロテープで貼ったりするのがマイブームです。 本人曰くトンボだそうです。トンボのめがねは水色メガネと歌いながら飛び回っていました(^^) 今日も葛巻町で料理指導の仕事でした。 今日はふれあい宿舎グリーン…

今日は朝から葛巻町に向かいました。 昨年末に葛巻町の新しい郷土料理として誕生したくずまき鍋です。 今日は新たにくずまき鍋を提供されるお店でくずまき鍋の試食をさせていただきました。 参加されるお店には葛巻町が南部鉄器製のオリジナル鍋を貸与いたし…

今日は震度５弱の地震で夜中に起こされました。 夜中と日中の違いはありますが偶然にも東日本大震災と全く同じ２時４６分でした...不思議です。 準師範の先生方の授業です。 洋菓子コースパート２「カーディナル・シュニッテン」を作りました。 カトリックの…

岩手県田野畑村に行って来ました。 遠くに見えるのは 放牧されている牛さんでした。 牛の生命力を活かし一年中起伏の多い急傾斜地で放牧する農法の田野畑山地酪農牛乳を訪れました。 代表取締役社長の吉塚公雄さんです。たくさんのお話をお伺いいたしました(…

10月なのに気温２８℃と真夏の陽気になった盛岡でした。日中は突風も起こりました(*_*) 講師の先生方の授業です。 パン生地にもパンを覆うクッキー生地にも製菓用コーヒーエキスのトラブリが入っています。 オーブンで焼成して チョコレートで文字を書いて完…

最近パチパチをするようになった生後10ヶ月の孫です。 泣いていても音楽がかかると泣きやむという音楽好きなのですが、 童謡おおきなたいこの“どーんどーん”の部分に合わせて手を叩いていて驚きました(@_@) 準師範の先生方の授業です。 絶妙なカレー味のステ…

生後10ヶ月の孫が離乳食から幼児食に少しずつステップアップしています。 一番のお気に入りはスティック状にカットした食パンを手づかみで食べることです(笑) 食パンは国産強力粉キタノカオリで焼きました(^^) 今日は準師範の先生方の授業でした。 電子発酵…