昨日はディズニーランドホテルに宿泊して今日はディズニーシーに入場しました。 孫たちのコスプレはミッキーマウスとミニーちゃんです(^^) 午前中にトイストーリーマニアやレストランでダッフィー＆フレンズのショーを観ました。 午後からは新エリアのファン…

昨日はシェラトングランデ東京に宿泊しました。 今日はディズニーランドです。孫たちは美女と野獣の王子様とベルのコスプレです。 ベイマックスのハッピーライドです。 待ち時間がかなりあるアトラクションですが バケーションパッケージで専用の入り口から…

今日は朝早く東京に向かいました。 到着したのはジャパンホームベーキングスクール東京本校です。 新メニューのフランスパン「よもぎのパン」を作りました。 そしてお楽しみメニュー「ショコラまんじゅう」です。 教室研究会では「クリームほうじ茶ロール」…

今日は岩手県花巻市でお仕事でした。 宮沢賢治先生が教壇に立たれた花巻農学校の後身にあたる花巻農業高校です。 生物科学科、環境科学科、食農科学科があり新時代を担う生徒さんの育成に取り組まれています。 粟の品種いわてあわこがねとマカロンを融合させ…

講師の先生方の授業です。 平たく小判型にのばした生地の上にフィリングをのせています。 フィリングは大納言とうぐいす豆とクルミです。 渦巻き状にしてセルクル(底のない円形の枠)に入れ、発酵させたらオーブンで焼成します。 昔の玩具でんでん太鼓に似た…

準師範の先生方の授業です。 四角くのばした生地にフィリングのバターとピーカンナッツを散らして生地で巻き込みます。 生地を編んで耐熱のプラスチック型に入れて電子発酵器で発酵させます。 捻ったり丸めたり編み方を変えて成形は３種類です。 オーブンで…

今日は技術指導と新商品開発で６次産業に取り組んでいる一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森でした。 私が技術指導しているパンとお菓子の工房があるファームマーケットです。 起源はイランのペルシャ料理で、インド、ネパールが世界に広めたタンドール料理のナンで…

今日は教室もお休みで完全休養日でした(^^) なのでお昼に我が家のスイートバジルでスパゲッティを作ることにしました。 バジルにオリーブオイル、ニンニク、松の実、パルメザンチーズでジェノベーゼソースです。 トッピング用のスイートバジルは残しておきま…

教師の先生方の授業です。 クーベルチュールチョコと生クリームで仕込んだ生地にフィリングをのせています。 フィリングはチョコチップ、ドライクランベリー、マカデミアナッツです。 フィリングを包んだ生地をプディング型に入れます。 電子発酵器で発酵さ…

昨日まで暑かったのに今日は雨が降って最高気温が17℃と突然肌寒くなった盛岡です(@_@) 今日は師範の先生方の授業でした。 レーズンとカシューナッツを練り込んだ生地を折りたたんでマリオパンに敷きます。 ※マリオパンはカナダのマリオ先生に教わったホット…

師範の先生方の授業です。 抹茶を配合した生地でマシュマロと小倉あんを包んでいます。 ペーパーを敷いたシリコンキューブ型に入れて電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 マシュマロが溶けて空洞になったところに桜風味のホイップクリームを注入…

初めてパンを手作りする方も多くいらっしゃる初級コースの授業です。 パンの生地を手ごねします。 手ごねした生地を発酵させたら分割して丸めます。 ハムをフィリングにしてハート型に成形したら電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ってチーズを…

準師範の先生方の授業です。 四角にのばしたシナモン入りの生地にフィリングをのせています。 フィリングぱパンプキンペーストとクルミです。 生地をねじってパウンド型に入れて電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらカボチャの種をトッピングします。 オ…

今日の盛岡の最高気温は２９℃でしたが、夕方はかなり涼しくなって秋の訪れを感じました。 バジルを使った料理の特別講習です。 我が家で栽培(特に何もせずに増殖)しているスイートバジルです(笑) オリーブオイル、ニンニク、松の実、パルメザンチーズでジェ…

今日はホテルメトロポリタン NEW WING ダイニング＆バー ジョバンニで夕食でした。 敬老の日なので娘夫婦がメトロサマーフェス2024に招待してくれたのでした(^^) 孫たちも外食に大喜びです。 孫たちの夕食時間に合わせてスタートの５時半に入店したので店内…

準師範の先生方の授業です。 茹でたジャガイモ50％を練り込んだ生地を丸めて菜箸で表面に丸い型押しをしています。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成してジャガイモを模ったもちもち食感の「ポンム・ド・テール」を作りました。 丸くのばした生地…

教室会員の先生方の授業です。 細長い紐状にした生地をセルクル(底のない円形の枠)の周りで円形に編み込みます。 木の実と葉っぱやリボンなどの飾り付けをします。 オーブンで焼成します。 造形パン「クリスマスリース」を作りました。 カリキュラムにもある…

今日は気温２９℃の盛岡でした。この先３０℃は越えないようです。ようやく真夏から脱出です(^^) 今日は準師範の先生方の授業でした。 フィリングのショコラとオレンジを包んだ生地を丸めて紙の型に入れます。 電子発酵器で発酵させたらスライスアーモンドとフ…

すでに９月も中旬に入っているのですが、今日は気温３１℃と真夏日の盛岡でした(@_@) 教師の先生方の授業です。 変わった形に成形した生地を電子発酵器で発酵させています。 発酵させたらにカミソリとハサミを使ってクープ(切り込み)を入れます。 可愛いパイ…

今日は朝早く三陸復興道路で盛岡から普代村に向かいました。 普代村役場に到着しました。 晴れた日は青空が映るガラスに細工されたお魚が海の中を泳いでいるようになります(^^) 三陸鉄道北リアス線普代駅に併設されている青の国ふだいのアンテナショップです…

今日のお昼は寺町通りの蕎麦処喜六でした。 明治から製麺業を営む赤喜商店の蕎麦屋さんで、私たち夫婦は喜六ではなく赤喜と呼んでいます。 メニューは冷たい蕎麦と温かい蕎麦の二択です。冷たい蕎麦はおかわりそばが注文出来ます。 私の好きな更科そばです。…

今日は教室がお休みなので白石食品工業の商品開発企画の皆様に技術指導を行いました。 シライシパンとして東北６県に販売エリアを持つ東北では誰もが知っている企業です 大ヒットの豆パンロールはジャパンフードグランプリでグランプリ受賞と、 日経POSセレ…

準師範の先生方の授業です。 型に敷き詰めた生地にピケ(均一の小さな穴をあける)をして発酵させたらトッピングをします。 ピザソースソースにベーコン、トマト、パプリカ、ピーマン、オリーブ、たっぷりのチーズです。 オーブンで焼成してフレッシュトマトの…

今日は東京に来ています。 千代田区飯田橋のホテルメトロポリタン エドモントです。 ホテルで TRAIN SUITE 四季島のフルコースが体験できるイベントに参加しました。 参加の申込みが殺到して７月には満席となり申込みの受付が終了された大人気の企画です。 T…

上級コースのクラスの授業です、 四角く平らにのばしたバターたっぷりの生地を三角形にカットしてくるくると巻きます。 電子発酵器で発酵させます。 照り卵を塗ってオーブンで焼成して「クロワッサン」を作りました。 フランスパンの生地を細長く成形してマ…

今日は気温３０℃と真夏日の盛岡でしたが、朝夕は涼しくなって過ごしやすくなりました(^^) 師範の先生方の授業です。 シナモンをまぶしたアップルプレザーブ(りんごのシロップ煮)と、 レーズン入りのブリオッシュ生地にバターやラム酒などで作ったシロップで…

準師範の先生方の授業です。 バターとチョコレートを折り込んだ生地を四角くのばしています。 ハート型と四角の生地にカスタードクリームをのせた２種類の成形を電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成したらダークチェリーをのせて「チョコレートペスト…

今日は６次産業に取り組んでいる一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森でした。 牧場で栽培収穫した有機小麦でパン作りの技術指導と新商品開発です。 お昼は６次産業で作られた農畜産物や有機野菜が食べられる自然食レストランティルズです。 ビュッフェ方式で食べ放題…

準師範の先生方の授業です。 捏ねた生地を細長い楕円形に成形します。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させた生地の縦方向にクープ(切り込み)を入れて照り卵を塗ります。 オーブンで焼成します。 フォルムが潜水艦に似ていることから名付けられたパン「サブ…

温帯低気圧ではなく熱帯低気圧に変わった台風10号です。盛岡は毎日雨が続いています。 特別講習の授業です。 スノーボールシュガーがフィリングの生地をカップ型に収めています。 電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 お花のようなスノーボール…