昨日は葛巻町の新しい郷土料理くずまき鍋のNEWバージョン“冷やしくずまき鍋”の発表会でした。 今日の岩手日報に記事が載っていました。 読売新聞オンラインにも載っていました。取材ありがとうございました(^^) 中級コースのクラスの授業です。 アーモンドク…

ニューイヤーセミナーの東京から直行で葛巻町に行って来ました。 2020年から私が監修させて頂いている葛巻の新しい郷土料理くずまき鍋です。 今日はグリーンテージくずまきで今年の冷やしくずまき鍋と新特産品の完成発表会がありました。 プラトー、森のこだ…

昨日は東京に宿泊でした。 ジャパンホームベーキングスクール東京本校です。 今日はJHBSニューイヤーセミナー2023でした(^^) パイ生地にピーカンナッツたっぷりの「ピーカンパイ」です アメリカの家庭でも作られるアメリカ王道のデザートです(^^) ハーブ香る…

今日は東京に来ています。 雲一つない晴天です。外を歩く人も薄着でした(^^) 到着したのは ジャパンホームベーキングスクール東京本校です。 お楽しみメニューの「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」です。写真はレシピからですm(__)m クリームチーズとオレン…

今日の盛岡の気温は７℃でした。日中の気温が徐々に上がっています。春が近づいてきました(^^) 特別講習の授業です。 雑穀を練り込んだ生地にサツマイモの甘煮です。 サツマイモの甘煮を生地で包みナマコ型に成形し発酵させてクープ(切り込み)を入れます。 オ…

今日は天皇誕生日で祝日でした。 パン教室がお休みだったので料理講座を行いました。 中華風蒸しカステラのマーラーカオです。 マーラーはマレーシア、カオはケーキやカステラなので正確にはマレーシアのカステラですね(^^) 試食タイムです(^_^)/ もち米で中…

今日は午前中県庁裏手の岩手県水産会館で漁業関係の公益財団法人の会議でした。 私はかれこれ１０年ほど理事を務めさせていただいております。 岩手県水産会館内の自動販売機です。 売上げの一部が海の人命救助などの活動に使われています。 他の自動販売機…

今日も春のような日差しの盛岡でした。 もう２月中に雪は積もらないようです。ずっと道路が乾いている２月は初めての経験です(@_@) 準師範の先生方の授業 ナッツにパウダーシュガーをまぶしています。 ローストしてナッツのシロップ煮を作りました。 生地に…

中級コースのクラスの授業です。 カスタードクリームとチョコチップを生地で包みます。 ３種類の成形をしてアルミカップに収めます。 電子発酵器で発酵させます。 スライスアーモンドとソボロ状のクッキーストロイゼルをトッピングしてオーブンで焼成します…

準師範の先生方の授業です。 ミックスハーブとオリーブを配合した生地をソレイユ(太陽)の形に成形しています。 同じ生地でシンぺル型(発酵かご)に入れたタイプも作ります。 両方を電子発酵器で発酵させて、発酵後にオーブンで焼成いたします。 ハーブとオリ…

今日の盛岡は最高気温８℃で最低気温０℃と、この時期では暖かい１日でした。 準師範の先生方の授業です。 ラムレーズンが入ったシナモン入りの生地をクッペ型に成形して電子発酵器で発酵させます。 同じ生地を食パン型にも入れて発酵させたら両方ともオーブン…

今日も良く晴れた盛岡でした。 朝晩の気温は低いものの日中の日差しが暖かいので大寒の２月とは思えない陽気です(^^) 例年は全体が真っ白になる岩手山ですが、今年はスキー場の雪も少ないように見えます... 2015年に県民ホールで講演をした事もある盛岡駅隣…

教師の先生方の授業です。 ベーコンとチェダーチーズをエダムチーズ入りのブリオッシュ生地で巻いて編み込みます。 電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成いたします。 リッチなブリオッシュ生地にチーズとベーコンの「ブリオッシュフロマージュ」を作りま…

しばらく寒さから遠ざかっていた盛岡ですが今日の最低気温は−８℃でした。明日は−１３℃です(*_*) 教師の先生方の授業です。 チップチョコと胡桃を配合した生地を、 シンぺル型(発酵かご)で発酵させ４本のクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成しています。 …

今日はバレンタインデーでした。 やっぱりバレンタインチョコにパトリック・ロジェは外せず今年も購入しました(^^) プラリネの魔術師パトリック・ロジェ氏です。 昨年は「ロシェ」を購入しましたが、今年は「ショコラアソート」にいたしました。 80年以上の…

２月１４日は言わずと知れたバレンタインデーです。 普段入手困難な人気のチョコレートを購入できる貴重なシーズンでもあります(^_^)/ 今年購入したのは ジャック・ジュナンのバーグルモンです。 巨匠ジャック・ジュナン氏です。 ４本入りで１本の大きさは大…

今日も気温が６℃に上がり幹線道路はすっかり乾いた盛岡です。三寒四温にはまだ早いですよね？ 準師範の先生方の授業です。 液状の発酵種(ポーリッシュ法)で作った生地を八の字状にねじった成形をしています。 電子発酵器で発酵させます。 生地を絞るようにね…

昨夜から今朝に掛けて太平洋側の盛岡にも大雪の予報が出ていました。 早起きして外を見てもそれほど積もってなく、早起きした分ゆっくり朝食をとりました。 パンと目玉焼きの軽い朝食です。蜂蜜をカマンベールチーズにかけるとパンによく合いますよ(^^) 自宅…

今夜は太平洋側の盛岡でも大雪の可能性があるそうです。でも気温は６℃と高めのようですよ(^^) 今日は準師範の先生方の授業でした。 イタリアンメレンゲです。 バタークリームとペースト状のローストアーモンドを混ぜ、 イタリアンメレンゲも加えて混ぜ合わせ…

まだ２月上旬で最高気温も０℃の真冬日なのですが、 しばらく雪も降らず道路もすっかり乾いているので春が近いのではと錯覚を覚える盛岡です(^^) 特別講習の授業です。 棒状にのばして編み込んだ生地を飾り付けた成形をしています。 電子発酵器で発酵させます…

今日は岩手県の中央部から東部に位置する岩泉町に行って来ました。 冬季限定「栗しぼり」や夏季限定「水まんじゅう」が有名な人気の栗菓子処 中松屋さんです。 中松屋さんは東に三陸海岸、西に早坂高原、北に鍾乳洞の龍泉洞、 そして南に龍泉洞から湧き出る…

日中の気温が６℃まで上がり道路も乾いて安心して車を運転することができた盛岡でした(^^) [ 準師範の先生方の授業です。 可愛いハート型に成形したのは 初級で習う「ハムロール」でした。今回は教える立場での指導要領を学びました(^_^)/ 三日月型に成形した…

今日の真岡は気温も上がり道路や庭の雪がすっかり溶けました。明日の日中も暖かいようです。 準師範の先生方の授業です。 生クリームとイチゴをスライスしたスポンジケーキに挟んで重ねます。 三層に重ねたら外側をパレットナイフで生クリームをナッペ(塗っ…

今日も盛岡は最高気温１℃で最低気温が−１０℃と昨日と同じぐらい寒い１日でした(@_@) 準師範の先生方の授業です。 同じデニッシュ生地で４種類の「デニッシュペストリー」を作りました。 丸い成型のストリングタイプとツイストタイプの２種類。 そして四角い…

先日の大雪から雪は降っていませんが、 最高気温０℃、最低気温−１３℃の真冬日で依然として寒波は盛岡の上空？に居座っています(*_*) 師範の先生方の授業です。 黒ごまを練り込んだ生地にサツマイモの甘煮のフィリングです。 編み込んで楕円の耐熱プラスチッ…

今日は悪いものを追い出して皆が健康で幸せに過ごせますようにと豆まきをする節分です。 孫たちが外へと向かって「鬼は外」と言いながら豆を投げました。 私もおじいちゃんも子供の頃から豆まきと言えば煎った大豆でした。 岩手県に来て主流が落花生というこ…

昨日の盛岡は長靴が埋まるほどの大雪でした。娘が小学生の時以来の大雪だと思います(@_@) 今日は仕事で普代村でした。沿岸地域の道路には雪が全く無くて晴れていました。 道の駅くじやませ土風館です。写真を撮り忘れたので久慈市のホームページから拝借しま…

１月２７日付の防衛日報(全国版)のコピーを頂きました。 一番右下の記事を見てみると 先日YouTubeにアップされた岩手地方協力本部制作のツワモノ飯の記事が掲載されていました。 ツワモノ飯の動画も貼っておきますね(*^_^*) 今日２月１日付の岩手日報です。 …