盛岡は昨日が初雪でしたが雪は積もりませんでしたが... 今朝は都市部でも雪が積もりました(@_@) 今日11月30日付の盛岡タイムスです。 先日に行った教室の作品展の記事を載せていただきました(^^) 中級コースのクラスの授業です。 デニッシュ生地を切り分けま…

盛岡に初雪が降りました。 積もるほどは降りませんでしたが、冬シーズンの到来を実感いたしました(@_@) 今日は特別講習の授業でした。 四角い生地にデトックス効果があると言われる竹炭を配合した生地を敷き大納言を散りばめます。 生地を棒状に巻き竹炭の生…

メグミKITCHENが岩手めんこいテレビで11月25日土曜日に放送されました。 アシスタントは岩手めんこいテレビの美人お嬢様三宅絹紗(きぬさ)アナウンサーです。 メグミKITCHENはすぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介する料理番組ですよ。 今回は東洋水産…

今日は“ミルクとワインとクリーンエネルギーの町”葛巻町に行って来ました。 私はくずまきの恵みパンやくずまき鍋そして冷やしくずまき鍋などでお世話になっています。 森のこだま館地産地消レストランです。 自然食材などを活かした料理や美味しいくずまきワ…

今日は４年ぶりに開催した教室作品展の最終日でした。 たくさんの方にご来場頂いて無事に終了いたしました。 パンの香りに包まれた会場へお越し頂きました皆様、本当にありがとうございました。 ほんの一部ですが撮った写真を載せておきます。 おもてなしの…

今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 教室作品展会場サイドのご都合もあって今回は東京本校と作品展初日が重なってしまいました... 写真を撮る暇もなくレシピの写真ですが「パネトーネ・アル・チョッコラート」を作りました。 新メニュ…

今日の盛岡は最高気温13℃でしたが、明日は最高気温3℃最低気温−2℃といきなりの真冬です(*_*) 今日は教室会員の先生方の授業でした。 オレンジピールを配合した生地にマロンとカスタードクリームです。 くるくると巻いて棒状にします。 ２本の生地をクロスさせ…

今日は勤労感謝の日でした。天皇誕生日が２月になったため１年で最後の祝日になっています。 レギュラーの授業がお休みだったので今日は料理講習を行いました。 和風のお料理と 洋風のお料理を作りました。 洋風と和風はクリスマスとお正月のお料理でした(^_…

今日は仕事で青の国ふだい普代村に行って来ました。 雲ひとつない晴天です。青く美しいのは海だけじゃなく澄み渡った空も“青の国”でした(^_^)/ 普代村の特産品が飾られている役場内のショーケースです。 私が手掛けたふだい昆布らーめんとふだい昆布冷麺が飾…

準師範の先生方の授業です。 トマトジュースで仕込んだ赤い生地とほうれん草と宇治抹茶で仕込んだ緑の生地を作ります。 ２つの生地をツイストさせてメッシュ型に収め電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成します。 トマトとほうれん草のパン「カラフル…

準師範の先生方の授業です。 アーモンドクリームを織り込んだデニッシュ生地を細長い棒状にカットしてねじります。 丸く編み込んで紙のカップ型に収めます。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成します。 クリーム状にした砂糖衣のフォンダンをトッピ…

上級コースのクラスの授業です。 ジンジャーとスパイスを配合した生地に洋酒漬けフルーツとレーズンにクルミを練り込みます。 練り込んだ生地を丸く成形し、外側をプレーンの生地で包んで二重構造にします。 フォークでピケ(均一の小さな穴をあける)します。…

今日の盛岡は雨降りでした。最高気温は１１℃で最低気温が３℃と寒い１日でした。 今日は準師範の先生方の授業でした。 液状の発酵種(ポーリッシュ法)を使用します。 生地に配合する清酒と酒粕です。 フィリングは大納言うぐいす豆です(^_^)/ 柔らかいポーリッ…

今日は二戸市に行って来ました。 目的地の二戸パークホテルです。 南部煎餅業界最大手の南部せんべい乃巖手屋小松製菓創立75周年記念式典にお呼ばれでした(^^) 受付です。 創業者である小松シキさんの可愛いおばあちゃん人形もお出迎え下さいました(^^) ロビ…

準師範の先生方の授業です。 細長く棒状にのばした生地を渦巻き状に成形しています。 電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成して、 パウダーシュガーをふりかければスペインの菓子パン「エンザイマダス」の完成です。 ライ麦のパン「パン・ド・セグル」…

今日チェックしたら岩手めんこいテレビのメグミKITCHENが10月28日に放送されていました(^0^;) アシスタントは岩手めんこいテレビの美人お嬢様三宅絹紗(きぬさ)アナウンサーです。 メグミKITCHENはすぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介する料理番組で…

今日は白石食品工業の商品開発企画の皆様に技術指導を行いました。 白石食品工業は東北６県に販売エリアを持つ東北では誰もが知っているシライシパンです(^^) 長いお付き合いのなかで、もち姫食パン、盛岡短角牛の贅沢カレーパン、ショコラもちもち、 熟成も…

教師の先生方の授業です。チョコレートを溶かした生地にフィリングをのせています。 フィリングはチョコチップ、ドライクランベリー、マカデミアナッツです。 フィリングたっぷりのチョコレート生地を型に収めて電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらオー…

準師範の先生方の授業です。 ライ麦とグラハムを多く配合した北欧フィンランドのパンの講習です。 円形に成形して真ん中に穴を開けます。穴は棒に通してパンを保存していた名残りのようです。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらオーブンで焼成します…

準師範の先生方の授業です。 私のお手本を皆様が真剣に見ていらっしゃいます(^_^)v ドライトマトとオリーブ入りの生地を三つ編みにします。 シンペル型(発酵かご)に入れて電子発酵器で発酵させます。 オーブンで焼成します。 ポーリッシュ法で作る大きなフラ…

初級コースのクラスの授業です。 初めての手作りパンにチャレンジする最初の授業です。 こしあんを包んで丸めた生地を電子発酵器で発酵させます。 発酵させた生地に照り卵を塗り、上部にけしの実をトッピングします。 オーブンで焼成して日本が誇るお菓子パ…

今日はテレビ番組の収録がありました。 すぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介する「メグミKITCHEN」です(^^) 今回は東洋水産マルちゃん屋台十八番なま味(みそ)のアレンジレシピです。 岩手めんこいテレビの美人お嬢様三宅絹紗(きぬさ)アナウンサーと…

準師範の先生方の授業です。 お正月まであと２ヶ月を切ったからと言って鏡餅を作っているのではありませんよ(^^) 生地の全体にクープ(切り込み)を入れ、電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。 生地にナツメグを配合したドイツの食卓パン「ブラック…

一関市館ヶ森のＡｒｋ館ヶ森(旧アーク牧場)で技術指導でした。 農畜産物一貫生産の６次産業に取り組んでいて、 広大な土地で館ヶ森高原豚、無農薬有機小麦、無農薬有機野菜、ハーブなどを生産されています。 牧場で栽培収穫したオーガニック小麦で試作してい…

今日は最高気温が１９℃の盛岡でした。明日は１８℃の予報です。日に日に寒くなっています。 ６歳になる孫娘は一番上のお姉ちゃんとして、いつも３歳年下の弟の面倒を見ていました。 ところが今年高校生になった孫が我が家から学校に通うようになり念願の妹に…

中級コースのクラスの授業です。 具だくさんの手作りカレーをパン生地で包んでいます。 カレーを包んだ生地に卵を塗りパン粉の衣をつけて電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらフライパンでキツネ色に揚げます。 手作りカレーがたっぷり入った「カレーパ…

今朝は盛岡市上堂の盛岡ガス本社ビルに向かいました。 盛岡ガスさんでは毎月定期的に料理教室を開催されています。 今日は私が親子クッキング教室を行いました。 メニューはクリスマスピザ、ピッツァ・ドルチェ、おいものポタージュです(^_^)/ 会場はいつも…

今日は朝早く娘一家が出掛けて行きました。 ６歳の孫娘は髪を結ってお化粧をしてもらっています。 着付けもしてもらいました。 今日は盛岡の総鎮守とされる盛岡八幡宮で孫たちの七五三の儀式でした。 もうすぐ３歳になる孫も一緒に七五三のお祝いをしました…

健康診断も受けている教室近くのブレスト齋藤外科クリニックです。 今日はインフルエンザ予防接種に訪れました。 おじいちゃんにだけ渡された書類です。 盛岡市のインフルエンザ予防接種は3,000円ですが、おじいちゃんは1,500円でした。 ウイルスに強く風邪…

今日も気温２０℃の盛岡でした。週間天気では３日の祝日は２４℃の予報です。11月ですよ(@_@) 師範の先生方の授業です。 電子発酵器で発酵させています。生地が赤いのは赤ワインが配合されているからです(^^) オーブンで焼成します。 アニスシードとチアシード…