初級コースのクラスの授業です。 捏ねた生地を円形に平たくのばしています。 金属製のピザの型に沿って生地を敷き詰めます。 トッピングのベーコン、フレッシュトマト、ピーマン、パプリカです。 生地にピケをして電子発酵器で発酵させ、ピザソースを塗って…

今日は良く晴れた盛岡でした。明日も晴れで降水確率０％です。梅雨入り前の洗濯日和ですね(^^) 上級コースのクラスの授業です。 フィリングのオレンジとシュガーバターを生地の上にたっぷり塗ります。 生地を細長くカットします。 オレンジとシュガーバター…

近畿東海地方では10年ぶりに5月の梅雨入りだそうです。東北の梅雨入りも早くなるのかしら？ 教室会員の先生方の授業です。 清酒が配合された生地にフィリングの甘納豆です。 水分量が多い生地で成形しにくいため生地を切り分けたまま電子発酵器で発酵させま…

特別講習の授業です。 ピザのように円形に薄くのばした生地に３種類のナッツと白ごまをトッピングします。 電子発酵器で発酵させます。ナッツはピーナッツ、アーモンド、クルミです。 発酵させたらお醤油を塗ります。 オーブンで焼成します。 お煎餅のように…

今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。 東京本校近くのサミットストアです。 本校へ行く前の朝９時開店に必ず立ち寄るストアです。 今日はお目当てのドレッシングが２割引セールでした＼(^_^)／ えっ！我が家常備品のサミットオリジナルに…

今朝は東北自動車道で東京に向かいました。 東北自動車道終点の川口料金所です。 今日は平日なのでETC休日割引が適用外で料金は11,000円でした... 最初に９４歳になった東京の叔母の家に寄りました。相変わらずの元気な姿を確認しました(^^) オリジナルパン…

準師範の先生方の授業です。 バターとチョコレートを折り込んだ生地を成形しています。 生地の両端をくるくる巻いてカットします。 電子発酵器で発酵させます。 可愛いハート型になりました(^^) オーブンで焼成します。 美味しそうに焼き上がりました。 同じ…

教師の先生方の授業です。 同じ生地で６種類の違った成型のパンを作ります。 セサミロール、クローバー、ローズ、 チーズハード、ポピーシードロールなど６種類の成形です。 成形を終えたら電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗りオーブンで焼成し…

今日は自衛隊岩手地方協力本部を訪れました。 岩手地方協力本部公式キャラクターです(^^) 長女、ぎんが陸葉（りくは）13歳、愛称はリーニャ。 長女、ぎんが海波（うみは）11歳、愛称はカーニャ。 三女、ぎんが空羽（そらは）９歳、愛称はクーニャ。 リーニャ…

今日は最高気温２１℃と過ごしやすい盛岡でした。明日の最高気温も１９℃です(^^) 講師の先生方のクラスの授業です。 同じ生地で様々な成形をして電子発酵器で発酵させています。 こちらも同じ生地で成形しています。 発酵を終えてそれぞれ違うトッピングをし…

教室会員の先生方の授業です。 発酵を終えてオーブンで焼成する前に照り卵を塗っています。 紙のカップには八の字に結んだ生地を入れます。 耐熱のプラスチック型には、 メッシュローラーで抜いた生地でオレンジピールを配合した生地を包んで入れます。 八の…

準師範の先生方の授業です。 捏ねた生地を平らにならして円柱状に成形します。 捏ねた生地には黒胡麻ペーストがたっぷり配合されています。 バットに入れた白胡麻を円柱状にした生地の外側に隙間なく貼り付けます。 円柱状のメッシュ型に入れて電子発酵器で…

昨日真夏日を記録した盛岡の気温も今日は２０℃と落ち着きました(^^) 昨日に続き今日も葛巻町の平庭高原体験学習館・森のこだま館でお仕事でした。 自然食材を活かした安心安全な料理を提供する森のこだま館の地産地消レストランです。 葛巻町とのご縁は10年…

今日の盛岡は５月とは思えない最高気温で３１℃の真夏日だったそうです。 だったそうです...というのは、 今日は仕事でくずまき高原だったからです。くずまき高原の最高気温は２６℃でした(^^) 到着したのは平庭高原体験学習館・森のこだま館です。 世界でたっ…

準師範の先生方の授業です。 授業を始める前に作業工程の確認をいたします。 冷蔵庫で長時間低温で発酵させるオーバーナイト法のブリオッシュ生地でパンを作ります。 紙のトレーに入れて電子発酵器で発酵させます。同じ生地で成型とフィリングを変えています…

今日は気温２４℃の暑い盛岡でした。 明日は27℃明後日は28℃とさらに暑くなるようです。まだ5月ですが熱中症に警戒が必要ですね(*_*) 教師の先生方の授業です。 ブリオッシュ生地にフィリングのシナモンの香りのバタークリームと胡桃とチョコチップです。 生地…

今朝は一般道と自動車専用道路の組み合わせの三陸復興道路で普代村に向かいました。 お仕事で訪れた普代村役場です(^^) 三陸復興道路が完成して普代村からぐっと近くなった道の駅くじやませ土風館にも寄りました。 やませ土風館は物産館の土の館と観光交流セ…

今日は小雨がちでしたが気温21℃と暖かい盛岡でした。 週間予報によると水曜日に気温27℃の夏日になり木曜日には29℃と暑くなるようです(@_@) 準師範の先生方の授業です。 ライ麦を配合した生地を丸く成形して電子発酵器で発酵させています。 フィリングはりん…

準師範の先生方の授業です。 捏ねた生地を丸いピザ型に沿って円形にのばします。 生地にピケ(均一の小さな穴をあける)をして電子発酵器で発酵させます。 発酵後にベーコンやフレッシュトマトなどのピザの具とチーズをトッピングします。 オーブンで焼成いた…

本州で最も面積の広い町岩泉町に行って来ました。 創業九十年を越える栗菓子処中松屋さんで商品開発のお手伝いをさせていただきました。 中松屋さんはレトロな建物もある情緒豊かな風景の通りにあります。 木彫りの龍を発見しました。 下げ札に「龍泉洞の水…

教室会員の先生方のクラスの授業です。 バターとチョコレートを折り込んだ生地の両端をくるくる巻いてハート型にカットします。 焼き上がったとき反り返らないようにハート型の先端部分の隙間を空けます。 スクエアに成形した同じ生地をカップに入れてカスタ…

一関の道の駅かわさきです。旬の食材が安価で手に入る地元で人気の産直があります。 昨日技術指導で訪れたＡｒｋ館ヶ森からさほど遠くないので産直にも寄りました。 毎年楽しみにしているお目当ての大きなタケノコがありました。しかも朝採りです(^_^)/ １本…

昨日は冬に逆戻りして寒かった岩手でしたが、今日は一転快晴で汗ばむほどの陽気でした(@_@) 今日は4月28日にリニューアルグランドオープンしたＡｒｋ館ヶ森に行って来ました。 ファームマーケットです。 牧場で作った様々な商品を販売しています。パンとお菓…

先日夏日にもなった盛岡ですが、今日は最高気温８℃と冬に逆戻りの１日でした(@_@) 今日の朝食です。 幻の高級魚桜鱒(サクラマス)の塩焼きです。 塩で焼いただけなのですがもはや料亭の味です。この味を知ると鮭には戻れなくなります(笑) 仲良しの越戸秀子さ…

今年のゴールデンウィークも今日が最終日です。 今日はいつも仲良くしてくださる越戸秀子さんから宅急便が届きました。 開けてみると大きなツブ貝と巨大なカワハギでした(@_@) そしてツブ貝とカワハギの下には... 漁獲量が少ない為一般にはあまり流通されな…

初級コースのクラスの授業です。 棒状にのばした生地を金属製の器具に巻き付けます。 電子発酵器で発酵させ器具をつけたままオーブンで焼成して空洞を作ります。 空洞にフィリングのチョコクリームを注入して「コルネ」の完成です(^^) 生地をくるくるとロー…

今日は５月５日こどもの日でした。 ヴィジュアル系ロッカーの如く舌をだしている２歳の孫のポーズは 最近写真を撮るときに変顔をしたりふざけたポーズを取るのがブームの孫娘６歳の影響です(笑) 今朝孫娘に何を食べたいか聞いたら「お好み焼きー！」と即答で…

今日は５月５日こどもの日でした。 ヴィジュアル系ロッカーの如く舌をだしている２歳の孫のポーズは 最近写真を撮るときに変顔をしたりふざけたポーズを取るのがブームの孫娘６歳の影響です(笑) 今朝孫娘に何を食べたいか聞いたら「お好み焼きー！」と即答で…

今年のゴールデンウィークは好天に恵まれた素晴らしいお休みが続いていますね(^_^)b 今日は娘が家族でくずまき高原牧場に行ってきました。 目的はくずまき高原牧場で5月7日まで行われている第15回鯉のぼりまつりでした。 孫はうさぎにエサをあげたり 牛の乳…

ゴールデンウィークの後半がスタートして盛岡にも多くの方々が訪れているようです。 師範の先生方の授業です。 バジルペーストとマヨネーズを練り込んだマッシュポテトを丸めて照り卵を塗ります。 棒状にしたデニッシュ生地を井桁に組みます。 マッシュポテ…