準師範の先生方の授業です。 ライ麦とグラハムを多く配合した北欧フィンランドのパンの講習です。 円形に成形して真ん中に穴を開けます。穴は棒に通してパンを保存していた名残りのようです。 電子発酵器で発酵させます。 発酵させたらオーブンで焼成します…