真冬を越えて日差しが暖かく感じてきた盛岡です。これから三寒四温を繰り返して春に向かいます。 準師範の先生方の授業です。 仕込み水にビールを使った生地を成形して電子発酵器で発酵させています。 発酵させた生地にカミソリでクープ(切り込み)を入れてオ…