準師範の先生方の授業です。 煮詰めた砂糖にローストしたアーモンドとヘーゼルナッツを加えてキャラメリゼを作っています。 出来上がったキャラメリゼをフードプロセッサーにかけ、 カスタードクリームとイタリアンメレンゲと合わせてプラリネクリームを作り…