準師範の先生方の授業です。 同じブリオッシュ生地で２種類の成形をします。 ひとつは丸めた生地をアルミカップにのせて電子発酵器で発酵させます。 もうひとつは生地をツイストさせて電子発酵器で発酵させます。 発酵後に照り卵を塗ります。 オーブンで焼成…