講師の先生方の授業です。 細長く棒状にした生地をリング状に成形します。 電子発酵器で発酵させます。 発酵後にフライパンで湯通し(ケトリング)して生地をアルファー化させます。 湯通し(ケトリング)後に照り卵を塗ります。 同じ生地でウインナーを包んで電…