今日は準師範の先生方の授業でした。
洋菓子コースパート１のレッスンです。
フランボワーズジャムをサンドしてチョココーティングした「ロゼット・ショコラ」を作りました。
そして反り返った瓦を意味するアーモンドがトッピングの「テュイル」と、
ミルクチョコをサンドした流れる川をイメージした模様の「レヴィエール」です(*^_^*)
ブリオッシュ生地にレーズンが入るアルザス地方のお菓子「クーゲルホフ」も作りました。
丸い(クーゲル)僧のかぶる帽子(ホフ)に似ていることからクーゲルホフと名付けられたそうです(*^_^*)
小野寺惠のプロフィール
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