私のお手本を皆様が真剣な眼差しで見ています。
今日は準師範の先生方の授業でした。
マイコン制御のJHBS電子発酵器で生地を発酵させています。
様々な一本編みをしたパンの生地の発酵が終了しました。
オーブンで焼成して朝食や軽食に活躍する編みパンの「バターロール」が完成です。
ウィーンのお菓子「ヌス・ボイゲル」ヌスはナッツ、ボイゲルは曲がっているという意味です。
ドイツのテーブルパンでクロワッサンの原型「バンベルガー・クロニケル」です。
クロワッサンよりバターが少なく蒸気焼成するのであっさりした仕上がりになっています(*^_^*)
ブリオッシュ生地で作るお菓子パン「モーニングパフ」です。
焼き上がってから粉糖とラム酒を混ぜたものを表面に塗って再びオーブンで焼きます。
たくさんのパンが焼き上がりました(^_^)b
今日も皆様にお雑煮を召し上がっていただきました(*^_^*)
小野寺惠のプロフィール
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