師範の先生方の授業です。
捏ねた生地を編み込んで楕円のシンペル型(発酵かご)に入れています。
電子発酵器で発酵させます。
発酵したら型から取り出して鉄板の上で形を整えます。
鉄板のままオーブンで焼成します。
ポーリッシュ法で作るフランスパン「トマトレス」の完成です。
セミドライトマトとブラックオリーブがフィリングの美味しいフランスパンですよ(^_^)/
スキムミルクを配合した生地とフィリングの牛乳シートをくるくる巻いて発酵させます。
生地が発酵して膨らんだら食パン型にフタをしてオーブンで焼成します。
牛乳と爽やかなレモンがマッチする食パンタイプの菓子パン「くるくるミルクパン」を作りました。
ホワイトチョコにドライクランベリー、カレンズレーズン、ピスタチオをのせて冷やし固めます。
きらびやかでオシャレなホワイトクーベルチョコ「パレットショコラ」も作りました(*^_^*)
※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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