今日は講師の先生方の授業でした。
ウィーン風のパン「パン・ビエノワ(ヴィエノワーズ)」です。ヴィエノワはウイーンのこと。
オーストリア大使館の職員が母国のパンをパリのパン職人に作らせたのが始まりと言われています。
抹茶と大納言が入る和風のパン「ロシニョール」です。ロシニョールはフランス語でウグイスです。
ポテト入りの生地のデニッシュ「バーリィポテト」も作りました。
そしてショコラ生地とオランジュ生地を２層に巻いた「ブリオッシュショコラオランジュ」です。
りんごのタルト「タルト・オ・アルザス」です。盛岡は特産品のりんご収穫の季節になりました。
本州で最初にりんご栽培を始めた盛岡。世界で一番生産されているふじの原木も盛岡にあります(^^)
小野寺惠のプロフィール
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