中級コースのクラスの授業です。
捏ねている生地が黄色味がかっているのは
すり下ろした人参がパンの生地にたっぷり配合されているからです。
棒状にした２本の生地をツイストさせて円柱のメッシュ型に収めます。
メッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させてオーブンで焼成します。
人参が苦手な人も美味しく食べられる栄養たっぷりの「キャロットブレッド」を作りました。
デニッシュ生地にアーモンドクリームを織り込みます。
細長い棒状にカットします。
棒状の生地を捻りカップ型に渦巻き状にして収め電子発酵器で発酵させオーブンで焼成します。
焼成後粗熱が取れたらクリーム状にした砂糖衣のフォンダンをトッピングします。
アーモンドクリームとフォンダンのデニッシュ「デニッシュロール」も作りました。
オーブンで焼き上がったのは
ピザの起源とも言われる中東の人々の主食の一つ「ピタ」でした。
目玉焼きとサラダを挟んでサンドウィッチにいたしました(*^_^*)
※久しぶりに新クラスの募集をいたします。下記の【詳細はこちらから】からお願いします。
※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)
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令和７年６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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